Canaripedia/comida
Lo que sigue es una exploración de la comida que consumimos y producimos en Canarias. La idea central es proporcionar una imagen comprensible de cómo cubrimos nuestras necesidades actualmente: qué comemos y cuánto de cada cosa, y de dónde viene lo que comemos. También qué producimos y cuánto de cada cosa y qué recursos usamos para producir eso. Finalmente, qué recursos reales hay para la posibilidad de "producir distinto": más variedad, más ecológico, más destinado al mercado local. Todo ello, en el estilo de Canaripedia, basado en datos que se apoyen en fuentes certificables, o al menos en estimaciones razonables y abiertas.
Preguntas
- Consumo:
- ¿Qué cantidad de gramos de alimentos consume una persona promedio en Canarias?
- ¿Qué tipo de alimentos se consumen, y cómo se reparten en esa dieta promedio, también en gramos por persona y día?
- ¿Cuál es la estacionalidad del consumo?
- Lo mismo en cada isla.
- Producción:
- ¿Qué alimentos se producen en Canarias, y cuántos gramos por persona y día de cada uno?
- Lo mismo en cada isla.
- ¿Qué usamos para producir la comida que cultivamos aquí (semillas, fertilizantes, pesticidas, agua) y a qué costo?
- ¿Cuál es la estacionalidad de la producción? ¿Se producen todas las papas, por ejemplo, en sólo 2 meses concretos del año?
- Procedencia:
- ¿De dónde viene nuestra comida, cuáles son las vías, y cuánto cuesta?
- ¿Desde qué distancia viene nuestra comida, y cuál es el costo en combustible y dinero?
- Conocimientos y otros recursos locales:
- ¿Cuánta gente sabe cómo cultivar comida orgánicamente, y cuánto dura el aprendizaje?
- ¿Cuánta tierra hay disponible para cultivar comida, y qué características tiene esa tierra?
- ¿Cómo está la producción de comida (plantas y animales) conectada consigo misma y con el resto del sistema (usar restos de comida como compost o como alimento para animales)?
- Agentes implicados:
- ¿Cuáles son las leyes, regulaciones y organismos en relación con la comida?
- ¿Quiénes son los expertos en comida en Canarias? ¿Dónde están (sólo datos de contacto profesional)?
- Preguntas aún sin categorizar:
- ¿Cómo es la relación entre el precio de la comida orgánica y no orgánica en diferentes momentos del año?
- ¿Qué necesidades de variedad alimenticia necesita una persona para llevar una vida lo más sana posible? (% de hidratos, % de proteínas, etc.)
- ¿Qué otras preguntas hay respecto a la comida en Canarias?
Fuentes de información y Expertos
Respuestas
La siguiente tabla está tomada de http://imagina-canarias.blogspot.com/2009/04/como-comemos-en-canarias-20090407.html con datos del ISTAC de 2006. Puede estar mal y seguro que hay datos más actuales. ¡Por favor revisar!
| Alimento | Necesidades en toneladas/año para Canarias | Producción ISTAC 2006 | % aproximado |
|---|---|---|---|
| leche, queso, yogur y otros | 292.000 | 153.373 (miles de litros) | aprox 50% |
| pan y dulces | 146.000 | 1.776 | <1% |
| papas (y otros tubérculos), importamos y exportamos | 109.500 | 96.304 | casi 100% |
| pescado ("pesca fresca artesanal") | 36.500 | 10.249 | aprox 25-30% |
| carne (sobre todo sacrificamos cerdo y pollo) | 73.000 | 36.586 | aprox 50% |
| huevos (asumiendo 70 g/huevo) | 18.250 | 33.174 | aprox 200% |
| legumbres | 18.250 | (poco) | (poco) |
| frutas | 146.000 | 447.065 | 300% |
| verduras | 73.000 | 325.817 | 450% |
Comentarios y más preguntas
Hay datos, que podemos traer aquí, en:
- http://imagina-canarias.blogspot.com/2010/05/el-57-del-terreno-agricola-de-tenerife.html
- http://imagina-canarias.blogspot.com/2009/04/como-comemos-en-canarias-20090407.html Se plantean más preguntas:
- Examinar el "equilibrio nutricional".
- Importación y exportación, tanto de los productos agrícolas como de los insumos (fertilizantes y pesticidas, entre otros).
- Estacionalidad.
- Uso de agua.
- Distribución por islas (los datos de arriba son para Canarias).
- Tendencias en estos años (los datos de arriba son de 2006).
- Energía para potabilizar agua y para mover el agua y la comida.
- Sistemas de comunicación y comercialización.
- Neveras y cocinas.
- Etc.
Enlaces
A Islas y Municipios (con páginas como la de Agua en Canarias)