| Quassina | |
|---|---|
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| Nomi alternativi | |
| (+)-Quassina, Nigakilattone D | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C22H28O6 |
| Massa molecolare (u) | sostanza bianco cristallina |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 200-985-9 |
| PubChem | 65571 |
| SMILES | CC1C=C(C(=O)C2(C1CC3C4(C2C(=O)C(=C(C4CC(=O)O3)C)OC)C)C)OC |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insoluble |
| Indicazioni di sicurezza | |
La quassina è un composto organico presente nella quassia. Si tratta di una delle sostanze più amare che si trovano in natura con una soglia di percezione pari a 0,08 ppm ed è 50 volte più amara del chinino.[1]
Note
- ↑ (EN) Scientific Committee on Food Opinion of the Scientific Committee on Food on quassin (expressed on 2 July 2002). Archiviato il 19 maggio 2011 in Internet Archive. SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/29 Final
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