Sappiate che il Gran Cane, quando è grande abondanza di biada,¹ egli ne fa fare molte canove d’ogne biade, come di grano, miglio, panico, orzo e riso; e falle si governare che non si guastano. Poscia, quando è il gran caro, si ’l fa trarre fuori. E tiello talvolta tre o quattro anni, e fai dare per lo terzo e per lo quarto di quello che si vende comunemente. E in questa maniera non vi può essere gran caro; e questo fa fare per ogni terra ov’egli hae signoria. Or lasciamo di questa niatera, e dirovvi della caritá che fa fare il Gran Cane.