Sì, è bbona la cuscina² co’ lo strutto;
Anzi lo strutto er barbiere m’ha ddetto
Ch’è un connimento che ffa bbene ar petto
Come fa er pepe c’arifresca tutto.

     S’addatta a li grostini cór presciutto...
Ar pollame..., a l’arrosto de lommetto...³
A lo stufato..., all’ummido..., ar guazzetto...;
Ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.

     Vòi frigge⁴ er pessce co’ lo strutto?! Eh zzitto.
Er pessce-fritto in nell’òjjo va ccotto:
L’òjjo è la morte sua p’er pessce-fritto.

     Che mmaggnà da stroppiati!⁵ io ne sò mmatto.
E gguarda er Papa, che davero è jjotto:⁶
Ce se lecca li bbaffi com’un gatto.