Sì, è bbona la cuscina^[2] co’ lo strutto;
Anzi lo strutto er barbiere m’ha ddetto
Ch’è un connimento che ffa bbene ar petto
Come fa er pepe c’arifresca tutto.

  S’addatta a li grostini cór presciutto...
Ar pollame..., a l’arrosto de lommetto...^[3]
A lo stufato..., all’ummido..., ar guazzetto...;
Ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.

  Vòi frigge^[4] er pessce co’ lo strutto?! Eh zzitto.
Er pessce-fritto in nell’òjjo va ccotto:
L’òjjo è la morte sua p’er pessce-fritto.

  Che mmaggnà da stroppiati!^[5] io ne sò mmatto.
E gguarda er Papa, che davero è jjotto:^[6]
Ce se lecca li bbaffi com’un gatto.