Come Essere un Buon Cameriere

Ricorda che sei lì per servire il cliente. In quanto cameriere, se vuoi svolgere un buon lavoro e prendere una mancia, devi ricordare che il tuo compito principale è servire la clientela. Le necessità del cliente dovrebbero guidarti nel tuo lavoro. Rispetta le loro richieste ed esigenze e sarai ricompensato adeguatamente.

Sii veloce. La velocità è fondamentale per essere un buon cameriere. Più veloce sei a soddisfare il bisogno di un cliente, più lo accontenterai. È questo il segreto del mestiere: rendere felici i clienti! Se ti viene chiesto qualcosa, fallo immediatamente. Smetti di fare quello che stavi facendo e corri dal cliente. Non preoccuparti se hai la vescica piena e non hai avuto tempo di andare al bagno nelle ultime 6 ore: se il tavolo chiede più pane, portagli più pane! Il tuo portafoglio ti ringrazierà!

Sorridi sempre. I clienti devono credere che ti faccia piacere a servirli. È importante saper nascondere il fastidio che avverti quando hai a che fare con clienti che non gradisci, perché non farai bella figura. Fingi il tuo miglior sorriso e mantienilo durante tutto il turno. Se vuoi, prova a mettere della vaselina sui denti, poiché ti ricorderà di mantenere un'espressione felice. Se funziona per una reginetta di bellezza, può funzionare anche per te, no?

Scrivi l'ordine. I clienti spesso pensano che i camerieri siano dei buoni a nulla e degli scansafatiche, anche se molti di loro sono laureati o alle spalle hanno comunque studi avanzati. Se scrivi l'ordine, il cliente saprà che tutto ciò che ha chiesto arriverà al tavolo. Anche se vuole solamente un'insalata della casa con un condimento semplice, fai finta di scrivere l'ordine. Annota qualcosa o fai uno scarabocchio sul tuo taccuino (puoi anche scrivere un insulto per sfogarti), in modo che possa vedere che svolgi diligentemente il tuo lavoro.

Non essere mai in disaccordo con il cliente. Il cliente ha sempre ragione e non potrà mai sbagliare o avere torto: è semplicemente impossibile. Se ti dice che ha dovuto aspettare 45 minuti prima di poter mangiare, ma tu sai che ha atteso solo 18 minuti perché puoi verificarlo sul computer, annuisci, sorridi e non controbattere. Chiedi scusa per l'inconveniente e magari offrigli un dessert.

Non toccare i clienti. Non devi farlo in nessuna circostanza. Anche se alcuni studi dimostrano che toccare gentilmente il cliente sulla spalla quando gli dai il resto e lo ringrazi ti farà ottenere una mancia leggermente più consistente, non farlo mai ^[1] . Al giorno d'oggi, qualcuno potrebbe fraintendere e credere che il tuo gesto sia del tutto inappropriato.

• D'altra parte, se un cliente ti tocca, non farci caso, a condizione che questo non ti disturbi. Sorridi e chiedi gentilmente cosa desidera. Se il cliente capisce che sei in imbarazzo perché un perfetto conosciuto ha invaso il tuo spazio personale, potrebbe offendersi e non darti una mancia, il che non è l'ideale. Tuttavia, a seconda del tipo di contatto fisico, potresti renderti conto che non è il caso di dover sopportare un comportamento inappropriato per ricevere una mancia più alta. La scelta spetta a te.