Eiweißschönung

Eiweißschönung (Deutsch)

Substantiv, f
Singular Plural
Nominativ die Eiweißschönung die Eiweißschönungen
Genitiv der Eiweißschönung der Eiweißschönungen
Dativ der Eiweißschönung den Eiweißschönungen
Akkusativ die Eiweißschönung die Eiweißschönungen

Alternative Schreibweisen:

Schweiz und Liechtenstein: Eiweissschönung

Worttrennung:

Ei·weiß·schö·nung, Plural: Ei·weiß·schö·nun·gen

Aussprache:

IPA: [ˈaɪ̯vaɪ̯sˌʃøːnʊŋ]
Hörbeispiele:  Eiweißschönung (Info)

Bedeutungen:

[1] Weinbau: die Aufbesserung eines Weines mit Hilfe einer Schönung durch Eiweiß

Herkunft:

Determinativkompositum aus den Substantiven Eiweiß und Schönung

Oberbegriffe:

[1] Schönung, Weinschönung

Beispiele:

[1] „Das Faß kommt dann vier Wochen lang, gut verspundet, in den kalten Keller zu liegen. Hierauf wird der Wein auf ein Faß mit Muskatnußeinschlag abgezogen. Nach sechs Wochen erhält der Wein Eiweißschönung, und sobald er klar ist, wird er auf Flaschen abgezogen.“[1]
[1] „Bei der traditionellen Eiweißschönung mit geschlagenem Eischnee werden nicht nur Trübstoffe ausgefällt, sondern zusätzlich wird das Tannin abgerundet. Ähnliche Resultate lassen sich mit Gelatine oder Hausenblase (Collagen-reiche Schwimmblase des Hausen/Störs) erreichen.“[2]
[1] „Viele Erzeuger, darunter namhafte Bordeaux-Châteaux, schwören immer noch auf die Eiweißschönung und haben einen entsprechend hohen Bedarf an Eiern.“[3]
[1] „So werden etwa Eisentrübungen und Eiweißtrübungen durch verschiedene Fällungsmethoden entfernt. Beispiele für Schönungsmittel sind Bentonit (eine Tonerde zur Eiweißschönung), Gelatine oder Hausenblase (Schwimmblase des Störs) aber auch Kaliumhexacyanoferrat(II) (Blauschönung, Dosierung und Nachkontrolle werden durch Lebensmittelchemiker amtlich kontrolliert).“[4]

Übersetzungen
 [1] Weinbau: die Aufbesserung eines Weines mit Hilfe einer Schönung durch Eiweiß
Referenzen und weiterführende Informationen:
[1] Das Weinlexikon: Eiweißschönung. Abgerufen am 10. März 2018.

Quellen:

  1. Johann-Carl Lübeck: K. A. Hellenthal's Hilfsbuch für Weinbesitzer und Weinhändler oder der vollkommene Weinkellermeiste. 9. Auflage 1874. Verlag Hartleben. Seite 185
  2. Wolfgang Staudt: Fünfzig Rotweine, die Sie kennen sollten. 2006. Verlag Westend. ISBN 3938060158. Seite 31
  3. Das Weinlexikon: Eiweißschönung. Abgerufen am 10. März 2018.
  4. Wikipedia-Artikel „Weinsprache“
This article is issued from Wiktionary. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.