tavený sýr

Aussprache:

IPA: [ˈtavɛniː ˈsiːr]

Hörbeispiele: —

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: durch Schmelzen von Käse unter Zugabe weiterer Ingredienzien gewonnener Käse; Schmelzkäse

Beispiele:

[1] „Tavené sýry nejsou z výživového hlediska moc vhodné. Tavicí soli, používané při výrobě, obsahují polyfosfáty, které snižují využitelnost vápníku.“[1]

Schmelzkäse sind ernährungsmäßig nicht optimal. Die im Produktionsprozess verwendeten Schmelzsalze enthalten Polyphosphate, die die Nutzbarkeit von Kalzium verringern.

[1] „»Vyrábíme sýrové speciality, jež musí obsahovat mléčný tuk. Ten je nositelem chuti. A například standardní typ jednoho našeho taveného sýra má mnohem větší odbyt než jeho nízkotučná varianta,« upozorňuje Oldřich Obermaier, zastupující francouzský sýrařský koncern Bongrain, který v Česku vlastní čtyři mlékárny.“[2]

»Wir stellen Käsespezialitäten her, die Milchfett beinhalten. Das Milchfett ist der Träger des Geschmacks. So hat beispielsweise die Standardvariante eines unserer Schmelzkäse einen viel höheren Verkaufserfolg als die fettarme Variante,« betont Oldřich Obermaier, Vertreter des französischen Käsekonzerns Bongrain, dem in Tschechien vier Molkereien gehören.

[1] Tschechischer Wikipedia-Artikel „tavený sýr“

[*] centrum - slovník: „tavený sýr“

Quellen: