Come Coltivare il Riso

Esistono varietà di riso a chicco corto, lungo e medio. Puoi coltivarlo facilmente nel cortile, a terra o in vasi, con le giuste quantità di terreno, acqua e altri nutrienti. Il riso prospera in condizioni umide, specificamente in pozze d'acqua stagnante o in condizioni simili a quelle di una palude. Una volta sviluppato il grano, l'acqua dovrà essere drenata per poter raccogliere e processare il riso. Dopo il raccolto e la lavorazione, potrai mangiare il riso.

Parte 1

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Piantare il Riso

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Compra dei semi per il riso in un negozio di giardinaggio o di materiali agricoli. Puoi anche affidarti ad una cooperativa locale o al Ministero dell'Agricoltura per farti aiutare nell'acquisto. Esistono sei tipi di riso di base tra cui scegliere:^{[1]
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- Chicchi lunghi. Questo tipo di riso produce chicchi leggeri e soffici. Ha la tendenza ad essere più secco delle altre varietà.
- Chicchi medi. Questo tipo è umido, tenero, leggermente appiccicoso e cremoso quando viene cotto. Ha la stessa consistenza del riso a chicchi lunghi.
- Chicchi corti. Il riso a chicchi corti quando viene cotti diventa morbido e appiccicoso. È anche più dolce delle altre varietà - si tratta del riso usato per il sushi.
- Dolce. Questo riso viene chiamato in alcuni casi riso appiccicoso, e diventa colloso una volta cotto. Viene usato spesso per i prodotti surgelati.
- Aromatico. Questo tipo di riso ha più aromi e fragranze delle altre varietà. Questa categoria include Basmati, Jasmine, Red, e Black japonica.
- Arborio. Questo tipo di riso diventa cremoso con un centro pastoso dopo la cottura. Viene usato principalmente per il risotto e altri piatti della tradizione italiana.
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Scegli il terreno dove piantare il riso. Assicurati che sia leggermente acido e argilloso per ottenere risultati migliori Puoi anche decidere di piantare il riso in vasi, usando lo stesso tipo di terreno. Dovunque tu decida di piantare, assicurati di avere a disposizione una fonte d'acqua affidabile e di essere in grado di drenare l'acqua al momento del raccolto.
- Scegli un posto ben soleggiato, visto che il riso cresce meglio se si trova in posti con una lunga esposizione alla luce solare e temperature di almeno 21 gradi.
- Considera la stagione - la tua zona deve consentire 3-6 mesi di crescita per la pianta e i fiori. Il riso richiede una lunga e calma stagione di crescita, perciò è adatto al clima mediterraneo. Se nella tua zona non si verificano lunghi periodi di caldo, è meglio far crescere il riso al coperto.^{[2]
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Metti insieme dai 30 ai 60 grammi di semi di riso per piantarli. Immergili in acqua per prepararli alla semina. Lasciali a bagno per almeno 12 ore ma non più di 36. Dopo di ché tirali fuori dall'acqua.
- Mentre i semi sono nell'acqua, decidi dove e come piantarli. La maggior parte delle persone preferisce piantare i semi in file per facilitare l'annaffiatura e l'estirpazione delle erbacce. Considera di scavare delle trincee e bloccarne i bordi così che l'acqua sia contenuta e confinata al loro interno. Detto questo, non è necessario che l'area sia allagata, dovrà solo essere bagnata.
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Pianta i semi nel terreno, in autunno o in primavera. Estirpa le erbacce, lavora il terreno e livellalo. Se stai usando dei vasi, riempili con almeno 15 cm di terreno umido. Poi aggiungi i semi di riso.
- Ricorda che la zona dovrà essere allagata. È molto più semplice allagare uno spazio piccolo di uno grande. Se vuoi piantare all'aperto, usare più zone per piantare i semi ne faciliterà la gestione e la manutenzione.
- Se decidi di piantare in autunno, assicurati di estirpare le erbacce in primavera. Il riso ha bisogno di tutti i nutrienti e dello spazio possibili.
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Parte 2

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Prenderti Cura delle Piantine

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Riempi i vasi o il terreno con almeno 5 cm d'acqua. Questo però è solo un consiglio della tradizione. Molte persone ritengono che mantenere il terreno umido sia sufficiente - non dovrà necessariamente essere allagato.^{[3]
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Fonte di ricerca} Questa fase dipende da te - assicurati che il terreno sia bagnato.
- Aggiungi del compost o del pacciame al terreno, coprendo leggermente i chicchi di grano. Questo spingerà automaticamente i semi nel terreno. Il compost organico trattiene l'umidità, perciò è molto utile - soprattutto nei climi più secchi.
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Osserva i livelli dell'acqua sul terreno coltivato. Cerca sempre di mantenere almeno 5 cm d'acqua per far crescere il riso. Assicurati almeno che il terreno sia sempre bagnato se non allagato. I primi germogli dovrebbero crescere dopo circa una settimana.
- Se hai piantato in vasi, di notte potresti spostarli in un punto più caldo. Il riso prospera con il caldo, e se la temperatura scende, la crescita sarà rallentata.
- Per farti capire quanto le politiche sulla coltivazione del riso siano diverse, le aziende che producono riso a livello industriale sommergono il riso con 20 cm d'acqua.^{[4]
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  Fonte di ricerca} Potresti aumentare la quantità d'acqua quando le tue piante raggiungono i 17 cm d'altezza. Scegli la pratica che preferisci.^{[5]
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Cerca di separare o creare dello spazio tra i semi di riso per farli crescere meglio. Per risultati migliori, lascia 10 cm circa tra un germoglio e l'altro in file separate da 20 a 30 cm l'una dall'altra. Fai crescere le piante fino ai 18-20 cm circa, ci dovrebbero mettere più o meno un mese.
- Alcune persone decidono di piantare i semi in vivai perché poi sposteranno i germogli. Se segui questa pratica, trapianta i germogli quando hanno raggiunto i 12-17 cm d'altezza. Dovresti piantarli a circa 30 cm di distanza in terreno fangoso.
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Aspetta che i chicchi di riso siano maturi. Serviranno circa 3 o 4 mesi; in questo periodo, potranno raggiungere i 45 cm d'altezza.^{[6]
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Fonte di ricerca} Fai asciugare il terreno o drena l'acqua in eccesso, se necessario, prima di raccogliere il riso. Nel corso delle due settimane seguenti, il riso diventerà da verde a dorato - il segnale che la pianta è matura.
- Quando le piante raggiungono circa i 37 cm d'altezza, potresti drenare il terreno, allagarlo e poi drenarlo nuovamente.^{[7]
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  Fonte di ricerca} Dopo questa fase, continua come descritto in precedenza, permettendo al riso di seccare e diventare dorato.
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Parte 3

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Raccogliere e Cucinare il Riso

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Taglia i gambi e lasciali seccare. Quando il riso è diventato dorato (circa due settimane dopo la drenatura), è pronto. Taglia i gambi subito sotto le teste, dove si trovano i chicchi di riso. Vedrai delle piccole tasche in cima ai gambi, che contengono il riso.
- Lasciali seccare per 2-3 settimane. Una volta tagliati i gambi, avvolgili con dei fogli di giornale e lasciali in un luogo secco e soleggiato per 2-3 settimane. Dovrai far evaporare tutta l'umidità per poter estrarre tutti i chicchi.
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Cuoci i chicchi in forno a 80 °C per un'ora. ^{[8]
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Fonte di ricerca} Non alzare troppo la temperatura o brucerai i chicchi. Durante la cottura, dovrebbero diventare più scuri.
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Separa i semi dai baccelli. Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare i chicchi. Poi, strofinali con le mani (o con un mortaio e un pestello) per separarli dai baccelli.^{[9]
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Fonte di ricerca} Adesso avrai a che fare con dei chicchi di riso che riconoscerai davvero. Questi chicchi sono pronti per essere cotti e consumati.
- Quest'ultima fase può essere difficile - dopo aver separato a mano una manciata o due di chicchi di riso, sarai grato per la tecnologia moderna. Sii paziente - lo stai facendo nel modo giusto, ma serve tempo. Una volta finito, avrai a disposizione del magnifico cibo prodotto da te.
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