Come Congelare i Fagiolini

Info sull'Autore

Puoi trovare i fagiolini freschi al mercato in estate, ma per poco. Se alla tua famiglia piace il sapore di queste verdure estive, puoi congelarli per poi utilizzarli più avanti. È facile da fare in casa, e ti dà la possibilità di controllare la qualità del cibo che consuma la tua famiglia. Leggi questa guida per sapere come congelare i fagiolini e anche per qualche ricetta deliziosa da gustare.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Congelare i Fagiolini

1
Raccogli i fagiolini in giardino o comprali al mercato.
- Usa solo fagiolini che non siano rovinati. Cerca di prendere quelli che non abbiano piccoli semi al loro interno. Anche se non ne cambiano il sapore, significa che sono vecchi.
- Usa fagiolini più freschi possibile. Congelali lo stesso giorno che li raccogli in giardino o prima possibile se li compri. Se non puoi congelarli subito, mettili in frigo.
2
Lava con cura i fagiolini.
3
Pulisci i fagiolini.
- Usa un coltello affilato per spuntarne le estremità. Se hanno macchie o graffi, tirali via con il coltello.
- Taglia i fagiolini nella dimensione che preferisci. Puoi lasciarli interi, o tagliarli a pezzetti.
4
Prepara le pentole.
- Metti a bollire una grossa pentola d’acqua. Lascia spazio per i fagiolini. Mettere il coperchio sulla pentola fa bollire più in fretta l’acqua e risparmi energia.
- Riempi una seconda ciotola di acqua e ghiaccio.
5
Sbollenta i fagiolini in acqua calda per 3 minuti.
- Questo processo rimuove gli enzimi che ne rovinano la qualità.
- Non li lasciare nell’acqua calda troppo a lungo o scuoceranno.
6
Metti i fagiolini nell’acqua fredda.
- Usa una schiumarola per spostarli da una ciotola all’altra.
- Aggiungi più ghiaccio, se necessario.
- Lasciali a mollo per almeno 3 minuti.
7
Scola i fagiolini.
- È importante eliminare più umidità possibile. Altrimenti, si potrebbero formare dei cristalli di ghiaccio in freezer, che ne rovinerebbero il sapore.
- Usa della carta da cucina o uno strofinaccio per asciugarli.
8
Dividi i fagiolini.
- Usa sacchettini da congelatore con la cerniera incorporata o se ne hai una usa una macchina per il sottovuoto.
- Mettine abbastanza per un pasto completo in ogni sacchetto. In questo modo ne decongelerai la giusta quantità che ti serve e non l’intera cassettina. Una misura grossolana può essere una manciata di fagiolini per persona.
- Chiudi bene i sacchetti. Inserisci una cannuccia nello spazio che hai lasciato. Aspira tutta l’aria in eccesso attraverso la cannuccia. Sigilla il sacchetto una volta che l'hai rimossa.
- Metti un’etichetta con la data di congelamento.
9
Congela i fagiolini.
- Dividi i fagiolini in sacchetti in modo che siano più piatti possibili. In questo modo si congeleranno in fretta e manterranno il loro sapore.
- I fagiolini congelati possono essere conservati per 9 mesi in congelatore.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Fagiolini Arrosto

1
Riscalda il forno a 200°C.
2
Togli i fagiolini da freezer. Apri il sacchetto e spargili in modo uniforme in una teglia da forno. Alcuni potrebbero essersi incollati in congelatore: separali come puoi usando le dita e una forchetta.
3
Spruzza i fagiolini con dell’olio. Olio di oliva, di sesamo, di arachidi o di vinacciolo sono tutte ottime scelte.
4
Condiscili con sale e pepe. Aggiungi altri condimenti se vuoi, come pepe di cayenne, cumino, peperoncino, aglio in polvere, origano, o altre spezie che ami accostare alle verdure. Gira bene i fagiolini per condirli in modo uniforme.
5
Metti i fagiolini nel forno. Falli cuocere per dieci minuti, poi toglili dal forno e usa una spatola per girarli. Rimettili in forno e falli cuocere fino a quando non sono dorati e croccanti, per circa altri 5 minuti.
6
Togli i fagiolini dal forno. Aggiungi altri condimenti o se preferisci, del formaggio grattugiato. Servili ben caldi.

Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Fagiolini Saltati in Padella

1
Togli i fagiolini dal freezer. Apri il sacchetto e versali in una ciotola. Usa un cucchiaio di legno per separare quelli che si sono attaccati.
2
Versa un po’ di olio in una padella e mettila su un fuoco medio alto. Fai scaldare l’olio.
3
Metti i fagiolini nella padella. Girali usando un cucchiaio di legno finché non sono ben coperti di olio. Inizieranno a decongelarsi e a perdere acqua. Cuocili fino a quando l’acqua non sarà evaporata del tutto.
4
Condisci i fagiolini con sale e pepe. Aggiungi altri condimenti come aglio, zenzero fresco, scorza di limone e peperoncino per un sapore extra.
5
Salta i fagiolini fino a quando non sono leggermente dorati e croccanti. Toglili dal fuoco prima che diventino molli.
6
Versali in una ciotola. Servili come contorno caldo, o aggiungili a spinaci ed altre verdure verdi per un bel contrasto di consistenze.

Pubblicità

Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Fagiolini in Pastella e Fritti

1
Togli i fagiolini dal congelatore. Apri il sacchetto e versali in uno scolapasta con sotto una ciotola. Falli decongelare completamente.
2
Tampona i fagiolini con della carta da cucina. Se sono troppo umidi una volta cotti saranno mollicci.
3
In una ciotola, versa una tazza di birra, una tazza di farina, mezzo cucchiaino di sale e mezzo di pepe. Usa una frusta per mescolare il tutto e ottenere una pastella omogenea.
4
Versa qualche cm di olio per friggere in una padella grande e accendi il fornello a fuoco medio. Fallo scaldare fino alla temperatura giusta per friggere. Per vedere se è pronto intingi il manico di un cucchiaio di legno: quando si formano attorno delle bollicine, l’olio è pronto.
- Non usare l’olio di oliva per friggere, si rovina quando portato ad alte temperature. Olio di arachidi, vegetale o di canola sono ottime alternative.
5
Metti la pastella in un sacchetto da congelatore piuttosto grosso. Metti dentro i fagiolini. Chiudi e agita bene.
6
Usa un paio di pinze per trasferire i fagiolini impastellati nell’olio bollente. Riempi la padella fino ad avere uno strato uniforme di fagiolini.
- Non riempire troppo la padella, o i fagiolini verranno mollicci.
- Non sovrapporre i fagiolini.
7
Cuocili fino a quando non sono dorati e croccanti. Toglili dalla pentola con una schiumarola e appoggiali su un piatto ricoperto di tovaglioli per farli asciugare. Spolvera con sale e pepe e servili ben caldi.

Pubblicità