Come Cuocere una Zucca al Forno

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La zucca è un alimento sano e completo, ottimo per preparare un pasto leggero o un contorno. Leggi l'articolo e scopri come cuocerla al forno in diversi modi: arrostita, intera, grigliata o al vapore.

Ingredienti

Porzioni 2 - 4.

Primo metodo: Zucca Arrosto

1 Zucca gialla grande
Olio extravergine di oliva
2 Cucchiai da tavola di burro
Sale e pepe a piacere

Secondo metodo: Zucca Intera

1 Zucca gialla grande
Sale e pepe a piacere

Terzo metodo: Zucca Grigliata

1 Zucca gialla grande
2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere

Quarto metodo: Zucca al Vapore

1 Zucca gialla grande
125 ml di Acqua
2 Cucchiai da tavola di burro
1 Cucchiaio da tavola di zucchero integrale
2 Cucchiaini di cannella

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Zucca Arrosto

1
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno capiente e profonda.
- Puoi ungerla con del burro o con dell'olio o rivestirla con dei fogli di carta di alluminio per evitare che la zucca si attacchi sul fondo.
2
Taglia la zucca in quarti. Usa un coltello affilato e seghettato e tagliala in quarti nel senso della lunghezza.
- Inizia tagliando la zucca a metà, dal picciolo fino alla base. Muovi il coltello come se usassi una sega.
- Taglia ogni metà in due parti con lo stesso metodo.
- Non è necessario sbucciare la zucca.
- Rimuovi la parte fibrosa e i semi con un cucchiaio in metallo o con uno scavino per la frutta.
3
Metti la zucca nella teglia con la buccia rivolta verso il basso.
4
Condisci la polpa della zucca con olio, burro, sale e pepe.
- Cospargi ogni quarto con una generosa quantità di olio.
- Dividi il burro in quattro parti uguali. Distribuiscine dei fiocchetti sulla polpa di ciascun quarto.
- Cospargi di sale e pepe a piacere. Se non sei certo delle quantità necessarie inizia con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe per ogni quarto di zucca.
- Puoi scegliere di aggiungere altre spezie o erbe aromatiche. Ad esempio potresti cospargere la polpa di zucca con timo o prezzemolo tritati oppure con del pepe rosa.
5
Cuoci la zucca per 45 - 50 minuti. A fine cottura la polpa dovrà essere facilmente perforabile con una forchetta.
- Anche se non tutta la polpa si scurirà, a fine cottura, potrai vedere alcune zone dorarsi, soprattutto quelle più prossime alle estremità.
6
Togli la zucca dal forno. Lasciala raffreddare leggermente prima di servirla in tavola.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Zucca Intera

1
Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia da forno poco profonda.
- Non avrai bisogno di ungere la teglia, ma se lo preferisci, puoi rivestirla con dei fogli di carta di allumino per evitare che la zucca si attacchi sul fondo.
2
Metti la zucca nella teglia. Con un coltello appuntito pratica diversi fori nella buccia.
- Ogni foro dovrà avere circa 2,5 - 5 cm di profondità e dovrà trovarsi a circa 7 - 10 cm di distanza dagli altri.
3
Cuoci per 60 minuti. La zucca, a cottura terminata, dovrà essere sufficientemente morbida per essere perforata con una forchetta.
- Non coprirla durante la cottura.
4
Toglila dal forno e tagliala a metà verticalmente. Lasciala prima raffreddare un po'.
- Attendi 10 - 15 minuti, in modo che si raffreddi leggermente, prima di tagliarla. Altrimenti maneggiarla potrebbe essere molto complicato e potresti rischiare di bruciarti.
- Usa un coltello seghettato e tagliala verticalmente dal picciolo fino alla base.
- Rimuovi la parte fibrosa e i semi con un cucchiaio in metallo o con uno scavino per la frutta.
5
Condisci la zucca e servila. Cospargila con sale e pepe a piacere.
- Se non sei certo delle quantità di sale e pepe necessarie inizia con 1/2 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe per ogni metà.
- Se vuoi puoi anche cospargere la polpa con del burro ammorbidito o con dell'olio extravergine di oliva.
- Se ami i sapori pungenti aggiungi del succo di lime.
- Puoi rendere più semplice il servizio in tavola tagliando la zucca in quarti.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Zucca Grigliata

1
Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia da forno poco profonda con dei fogli di carta forno o di alluminio.
2
Sbuccia la zucca e affettala. Usa un pelaverdure robusto e poi taglia la zucca con un coltello seghettato in fette di circa 2,5 cm.
- Taglia circa 2 cm dal picciolo e dal fondo. Scarta le estremità.
- Scegli un pelaverdure dentellato e sbuccia la zucca fino a scoprirne la polpa arancione sottostante.
- Rimuovi la parte fibrosa e i semi con un cucchiaio in metallo o con uno scavino per la frutta.
- Ogni fetta dovrà avere circa 2,5 cm di spessore ed essere lunga quanto l'altezza della zucca.
3
Condisci con l'olio. Cospargi di olio le fette di zucca.
- L'olio extravergine di oliva è l'ideale, ma puoi usare anche un olio differente, l'importante è che sia di ottima qualità.
- Versane un po' sul fondo della teglia, immergi ogni fetta nell'olio e poi girala sottosopra in modo che sia condita su entrambi i lati.
- Finisci di condire le fette di zucca cospargendole di olio direttamente dall'alto.
- Volendo, puoi usare uno spray per cucina sulle fette.
4
Aggiungi sale a piacere. Cospargi le fette con il sale; se non sei certo delle quantità da usare inizia con circa 1/2 - 1 cucchiaino.
5
Cuoci per 15 - 20 minuti. Le fette dovrebbero iniziare a dorarsi lungo le estremità.
6
Quando avranno raggiunto il colore desiderato capovolgile e cuocile sull'altro lato. Aggiungi dell'altro sale e lascia cuocere per altri 15 minuti.
- Capovolgi le fette di zucca bollenti usando delle pinze da cucina.
7
Accendi il grill del forno. Se puoi impostare la temperatura del tuo grill seleziona un livello basso.
8
Griglia la zucca per 5 minuti. La polpa dovrà scurirsi parzialmente.
- Tieni sott'occhio la tua zucca. Se alcune fette sono pronte prima delle altre, rimuovile dalla teglia.
9
Servila calda. Lascia raffreddare le fette di zucca per 5 minuti e poi portale subito in tavola.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Zucca al Vapore

1
Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una pirofila in vetro di circa 25 x 35 cm.
- Non è necessario ungere o rivestire la pirofila.
2
Taglia la zucca a metà. Usa un coltello affilato e seghettato e tagliala nel senso della lunghezza.
- Tagliala dal picciolo fino alla base.
- Non è necessario sbucciarla.
- Rimuovi la parte fibrosa e i semi con un cucchiaio in metallo o con uno scavino per la frutta.
3
Posiziona le due metà nella pirofila e aggiungi dell'acqua. Il lato tagliato dovrà essere rivolto verso il basso. Aggiungi circa 125 ml di acqua tiepida.
- L'acqua eviterà che la zucca si attacchi sul fondo della pirofila e, creando vapore, ne faciliterà la cottura.
4
Copri la zucca con l'alluminio. Rivesti con attenzione la superficie della pirofila con dei fogli di carta di alluminio.
- Se usi della carta antiaderente, assicurati che il lato non adesivo sia rivolto verso la zucca.
- Pizzica la carta intorno ai bordi della pirofila per sigillarla.
5
Cuoci per 60 minuti. La zucca, a cottura terminata, dovrà essere sufficientemente morbida per essere perforata con una forchetta.
- Potresti non notare alcun cambiamento nel colore della polpa.
6
Mischia la polpa con burro, zucchero di canna e cannella. Se lo desideri svuota la zucca e metti la polpa in una zuppiera capiente. Schiacciala con uno schiacciapatate e poi aggiungi gli altri ingredienti, mescolali con pazienza per incorporarli alla polpa ammorbidita.
- Attendi diversi minuti prima di maneggiare la polpa bollente appena uscita dal forno.
- Puoi servire la polpa di zucca intera o schiacciarla con uno schiacciapatate. Se decidi di non schiacciarla tagliala in pezzi delle dimensioni desiderate. Condisci con zucchero di canna, burro e cannella, oppure prova condimenti diversi come sale e pepe.
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