Come Fare il Cioccolato al Latte Vegano

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Essere vegani non sempre è facile, soprattutto quando si sente la mancanza dei propri snack preferiti, come il cioccolato al latte! Può capitare che i prodotti interamente vegani reperibili in commercio non abbiano lo stesso sapore dei cibi "normali". Se segui questo tipo di alimentazione e vuoi concederti del cioccolato al latte, puoi prepararlo in casa senza alcun ingrediente di origine animale.

Ingredienti

Usare il Burro di Cacao

5 tazze (120 g) di cacao in polvere
1 tazza di burro di cacao spezzettato
3 cucchiaini (15 ml) di sciroppo d'acero o nettare di agave
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 pizzico di sale (facoltativo)

Usare l'Olio e il Latte di Cocco

1 tazza (240 g) di cacao in polvere
180 ml di olio di cocco
160 ml di latte di cocco agitato
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1 tazza (240 g) di zucchero a velo
2,5 g di sale

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Usare il Burro di Cacao

1
Riempi d'acqua una pentola capiente e portala a ebollizione. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 5 cm. Il cioccolato va preparato a bagnomaria, in modo da evitare che il burro di cacao entri direttamente a contatto con la fonte di calore. La pentola costituirà la base del sistema e il calore proveniente dall'acqua bollente permetterà agli ingredienti di sciogliersi ^{[1]
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- Per accelerare l'ebollizione, copri la pentola fino a quando l'acqua non comincerà a bollire. Poi, togli il coperchio per aggiungere un pentolino più piccolo o una ciotola resistente al calore in cui sciogliere gli ingredienti.
- Se hai già un set di pentole per la cottura a bagnomaria, non sarà necessario cercare pentole e ciotole delle giuste dimensioni.
2
Incastra una ciotola resistente al calore in cima alla pentola a circa 3 cm di distanza dalla superficie dell'acqua. Per ottenere migliori risultati, usa un recipiente di ceramica o vetro. Questo contenitore ti permetterà di cuocere a bagnomaria. Inserisci gli ingredienti al suo interno. È importante che la ciotola non entri a contatto con l'acqua, altrimenti il cacao si surriscalderà e si brucerà ^{[2]
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- Verifica le dimensioni della ciotola per la cottura a bagnomaria prima di accendere il fuoco. Per farlo, incastrala sui bordi della pentola e osserva se entra a contatto con la superficie dell'acqua. Se dovesse succedere, scegli una ciotola meno profonda.
3
Metti 1 tazza di burro di cacao spezzettato all'interno della ciotola e fallo sciogliere a fiamma media. La procedura durerà 2-3 minuti. Rimescola il burro con un cucchiaio a mano a mano che si scioglie per assicurarti che il calore si disperda omogeneamente nella ciotola ^{[3]
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- Se il burro dovesse sciogliersi completamente in meno di 2 minuti, significa che la fiamma è troppo alta. È possibile modificare la temperatura dell'acqua abbassando leggermente il fuoco.
4
Incorpora 3 cucchiaini di sciroppo d'acero o nettare di agave. Versa lo sciroppo d'acero o il nettare di agave nella miscela una volta che il burro di cacao si sarà sciolto completamente. Sbattere gli ingredienti aiuta a mescolarli bene e ad assicurarsi che il cioccolato al latte abbia un gusto omogeneo ^{[4]
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Incorpora il cacao in polvere. Aggiungine una manciata alla volta, sbattendo con cura il composto per amalgamare bene gli ingredienti. Assicurati che non rimanga alcun grumo nella miscela ^{[5]
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- Aggiungere una piccola quantità di cacao alla volta evita che gli ingredienti cadano dalla ciotola e permette di mescolarli uniformemente sul fuoco.
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Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale (facoltativo). Incorporato il cacao in polvere, puoi aggiungere della vaniglia per rendere leggermente più dolce il cioccolato. Il sale permette invece di esaltarne distintamente il sapore ^{[6]
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Assaggia e, se lo desideri, aggiungi maggiori quantità di sciroppo d'acero o nettare di agave. Se la miscela non dovesse essere abbastanza dolce, incorpora dello sciroppo d'acero o del nettare di agave per dolcificarla. Aggiungerne una piccola quantità alla volta evita di renderla stucchevole e di rovinare il sapore del cioccolato ^{[7]
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- Se dovesse essere troppo dolce per i tuoi gusti, aggiungi un altro cucchiaio di cacao in polvere o un altro pizzico di sale per rimediare. Ricorda in ogni caso che il cioccolato al latte è caratterizzato da un gusto dolce.
8
Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno, in uno stampo di metallo per cupcake o in uno stampo di silicone. Assicurati di versarlo omogeneamente. Puoi distribuirlo con un cucchiaio di legno o una spatola. Poi, batti delicatamente la teglia o gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le eventuali bollicine che si sono formate quando hai versato il composto ^{[8]
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- Assicurati che la teglia o lo stampo per cupcake sia rivestito per evitare che il composto si attacchi. Non è invece necessario rivestire gli stampi in silicone, in quanto si tratta di un materiale antiaderente.
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Metti il composto in congelatore per 10 minuti affinché si addensi. Inserisci la teglia o lo stampo nel congelatore per fare in modo che il composto riposi su una superficie piana. Lascialo addensare per almeno 10 minuti nel freezer (o più a lungo, nel caso in cui tu abbia intenzione di portarlo altrove) ^{[9]
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- Il cioccolato sarà pronto quando sarà diventato solido al tatto e avrà assunto una finitura opaca.
- Per rimuoverlo da uno stampo, basta premerlo sul fondo fino a farlo fuoriuscire. Puoi anche capovolgere lo stampo per far cadere il cioccolato.
- Per rimuoverlo da una teglia, puoi tagliarlo o spezzarlo in pezzi più piccoli in vista della conservazione.
10
Conserva il cioccolato nel frigorifero o nel congelatore usando un contenitore a chiusura ermetica. Il cioccolato al latte vegano può essere tenuto in frigo fino a una settimana, mentre nel freezer fino a un mese ^{[10]
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Usare l'Olio e il Latte di Cocco

1
Mescola cacao in polvere e olio di cocco. Amalgama bene il cacao in polvere e l'olio di cocco usando un mixer, un robot da cucina o ciotola e spatola. Mescola fino a ottenere una pasta. Il procedimento ti porterà via 3-4 minuti ^{[11]
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- Assicurati che non rimangano grumi di olio di cocco nella pasta. Se dovessi vederne qualcuno, schiaccialo con un cucchiaio e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2
Metti a bollire dell'acqua in una pentola e incastra una ciotola di dimensioni medie al suo interno. Il livello dell'acqua dovrebbe essere pari a circa 5 cm. Assicurati che la ciotola sia di vetro o ceramica e che si trovi più o meno a 3 cm di distanza dalla superficie dell'acqua. In questo modo, potrai sciogliere il cioccolato a bagnomaria, evitando così che si bruci ^{[12]
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- Inserisci la ciotola nella pentola una volta che l'acqua sarà giunta a ebollizione per fare riscaldare lentamente il recipiente.
- Se hai già un set di pentole per la cottura a bagnomaria, puoi usarlo direttamente anziché cercare pentole e ciotole della dimensione adatta.
3
Versa il composto a base di cacao in polvere e olio di cocco nella ciotola. Puoi mescolarlo con un cucchiaio o una spatola a mano a mano che si scioglie. Si diluirà significativamente e potresti notare la formazione di piccoli grumi d'olio, ma non preoccuparti: continuando a mescolare, si scioglieranno e si amalgameranno del tutto con il composto ^{[13]
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- Assicurati che il composto non giunga a ebollizione. Se inizi a vedere delle bollicine, abbassa la fiamma e continua a mescolare.
4
Sposta nuovamente il composto nel mixer e aggiungi il latte di cocco agitato. A mano a mano che il latte di cocco si mescola con il cacao in polvere e l'olio, il composto dovrebbe addensarsi leggermente. Mescola per 1-2 minuti per assicurarti di ottenere una miscela omogenea ^{[14]
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Versa l'estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e il sale nel mixer. Incorporato il latte di cocco, aggiungi gli ingredienti restanti. Può essere utile versare 60 g di zucchero alla volta per evitare che fuoriesca dal mixer ^{[15]
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- Accendi il mixer e lascia che lavori il composto fino a quando il cioccolato non sarà diventato liscio e privo di grumi. Il procedimento dovrebbe durare 2-3 minuti.
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Versa il composto in una teglia rivestita, in uno stampo di metallo per cupcake o in uno stampo di silicone. Versalo lentamente e batti con decisione il contenitore sul piano di lavoro per 2-3 volte allo scopo di rimuovere le eventuali bollicine che si formano nel cioccolato in seguito alla procedura. Dal momento che il composto è denso, può essere necessario usare una spatola o un cucchiaio per raccogliere i residui dalla ciotola ^{[16]
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- Per evitare che il cioccolato si attacchi alla superficie, è importante assicurarsi che la teglia o lo stampo di metallo per cupcake sia rivestito. Gli stampi di silicone sono invece antiaderenti, quindi è possibile versarci il cioccolato senza rivestirli.
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Metti il cioccolato nel congelatore per 10 minuti per farlo addensare. Una volta solidificato, apparirà lucido a causa dell'olio. A questo punto potrai rimuoverlo dal congelatore e servirlo ^{[17]
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- Il cioccolato al latte può essere conservato fino a una settimana nel frigorifero usando un contenitore a chiusura ermetica, mentre nel congelatore puoi lasciarlo per un mese.
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