Come Fare il Vino Bianco

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Fare vino in casa può essere un'esperienza divertente e appagante. Spesso fare il vino in casa è legale purché non venga venduto. Di seguito troverai un metodo per ottenere dell'ottimo vino bianco spendendo poco.

Passaggi

1
Sterilizza tutta la tua attrezzatura. Sterilizzare ogni parte della tua attrezzatura che verrà a contatto con il tuo vino è una pratica importantissima: così facendo eliminerai batteri estranei e otterrai un vino più buono. Esistono molti modi per sterilizzare, perciò scegli quello che più si adatta al tuo scopo.
2
Versa il succo d'uva bianca nella bottiglia da 5 litri. Chiudi e agita bene.
3
Aggiungi una tazza di zucchero. Chiudi nuovamente la bottiglia e agita bene.
4
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida e aggiungi poco zucchero.
5
Quando il composto inizia a schiumare, aggiungilo direttamente al succo d'uva.
6
Chiudi la bottiglia e agita. (È importante passare direttamente al punto successivo senza fare passare troppo tempo.)
7
Stappa la bottiglia.
8
Pratica alcuni fori nel palloncino con un ago.
9
Assicura il palloncino attorno all'apertura della bottiglia.
10
Lascia riposare il succo d'uva in un posto caldo e buio.
11
Dopo 12 ore cominceranno a formarsi delle bollicine. Se non osservi alcuna bolla, ricomincia l'intera procedura dall'inizio. Le bollicine vengono prodotte dal lievito mentre trasforma lo zucchero in alcool. Il gas gonfierà il palloncino, uscendo poco alla volta dai fori praticati. Quando il palloncino si sgonfia (dopo circa 2 o 3 settimane), passa al prossimo punto.
12
Trascorse queste 2 o 3 settimane, la fermentazione principale è finita e il vino dovrebbe contenere abbastanza alcool da essere imbottigliato. Dovresti ottenere 5 o 6 bottiglie di vino da 11-12%! Sperimenta con questa ricetta e trova la versione che preferisci.

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Consigli

Se vuoi migliorarne il gusto, lascia risposare il vino per un mese prima di consumarlo.
Per un gusto ancora migliore, usa lievito da vino.
Questo vino fermenta al meglio se tenuto a una temperatura costante di 17°C per 3 settimane.
Se usi succo di uva rossa e lo fermenti con questa ricetta, otterrai vino rosé. Per ottenere vino rosso partendo dal succo d'uva, fermentalo a 30-35°C per dieci giorni.
Se scopri di avere una passione per la produzione di vino, considera l'idea di comprare un gorgogliatore. Queste valvole sono ideate apposta per la fermentazione: permettono all'anidride carbonica di uscire, impedendo al tempo stesso all'aria di entrare. Svolgono la stessa funzione del palloncino, ma sono più facili da usare, più affidabili e più costosi.
Per ottenere un vino ancora più buono, trasferiscilo in un nuovo contenitore sterilizzato, assicurandoti di lasciare tutti i residui della fermentazione nel primo contenitore. Lascia riposare per un altro mese.
Per estrarre il vino senza i sedimenti, usa un travasatore. Altrimenti puoi anche lasciarlo decantare.
La pulizia è fondamentale: tutto ciò che verrà a contatto con il succo/vino deve essere preventivamente sterilizzato. Usa acqua bollente, metabisolfito di sodio o un disinfettante. Il succo è un ambiente molto accogliente per microbi e lievito, per questo è importante assicurarsi che gli unici "microbi" presenti nel vino siano quelli del lievito.