Come Fare una Granita

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Una granita è un dolce ghiacciato perfetto per le torride giornate estive. Gli unici ingredienti di cui hai bisogno sono ghiaccio, zucchero, colorante alimentare e un aroma. La maniera più rapida per prepararne una è quella di usare un frullatore, ma se hai una gelatiera puoi ottenere un prodotto più cremoso. Puoi creare una granita grazie anche al solo congelatore.

Ingredienti

Con il Frullatore

200 g di zucchero
480 ml di acqua
400 g di ghiaccio
7 g di aroma alimentare
5-10 gocce di colorante alimentare

Con la Gelatiera

200 g di zucchero
480 ml di acqua fredda
7 g di aroma alimentare
5-10 gocce di colorante alimentare

Con il Congelatore

200 g di zucchero
1 l di acqua fredda
7 g di aroma alimentare
5-10 gocce di colorante alimentare

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Con il Frullatore

1
Sciogli 200 g di zucchero in 480 ml di acqua. Procedi a questa operazione all’inizio del processo per evitare di ottenere una granita dalla consistenza granulosa. Versa entrambi gli ingredienti in una ciotola e mescola finché non vedi più alcun cristallo di zucchero.
2
Frulla la soluzione con 400 g di ghiaccio. Versa semplicemente sia l’acqua zuccherata che il ghiaccio nell’elettrodomestico. Questo metodo è ottimo se il frullatore è molto potente da riuscire a tritare il ghiaccio finemente, per ottenere la classica consistenza della granita.
- Si consiglia di fare qualche prova con pochi cubetti di ghiaccio per verificare quanti è in grado di tritarne l’elettrodomestico; se ti accorgi che non è abbastanza potente, prova un’altra tecnica.
- Se ami la granita un po’ più liquida, aggiungi altri 120 ml di acqua. Se invece preferisci “sgranocchiare” i frammenti di ghiaccio, riduci la quantità totale di acqua di 120 ml.
3
Incorpora il colorante e l’aroma. Se vuoi preparare la granita come quella della gelateria, aggiungi 7 g dell’aroma che preferisci (come lampone, fragola, limone, lime, cocco o vaniglia) e 5 o più gocce di colorante. Usa un cucchiaio dal manico lungo per mescolare il tutto. Puoi aumentare le dosi dell’aroma o del colorante a piacere.
- Vorresti provare una granita alla cola o al gusto della tua bibita preferita? Allora prova a congelare la bevanda in cubetti di ghiaccio. Sostituisci l’acqua e il ghiaccio con la bibita liquida e i cubetti congelati, e non aggiungere altro zucchero.
- Non hai tempo per comprare l’aroma? Allora puoi usare anche un preparato in polvere per bibite, così sostituirai sia l’aroma che il colorante con un unico prodotto.
4
Frulla il tutto ad alta velocità. In base alla potenza del frullatore, potrebbero essere sufficienti solo pochi impulsi o diversi minuti per ottenere la consistenza tipica della granita. Continua a lavorare il ghiaccio finché ottieni il risultato che desideri.
- Vale la pena fermare l’elettrodomestico di tanto in tanto e mescolare il composto con un cucchiaio dal manico lungo; in questo modo porti verso le lame il ghiaccio non ancora tritato.
- Se l’elettrodomestico non è abbastanza potente per lavorare tutte le dosi consigliate in questa ricetta, allora trasferisci gli ingredienti, pochi per volta, in un robot da cucina e prepara la granita in lotti.
5
Assaggiala. Se sei soddisfatto del sapore e del grado di dolcezza, allora è pronta. Aggiungi altro zucchero, colorante o aroma per apportare le dovute correzioni. Se provvedi a integrare gli ingredienti, ricorda di amalgamarli.
6
Gustati la granita. Suddividila in vari bicchieri e bevila con una cannuccia. Le dosi di questa ricetta permettono di preparare due grandi porzioni o quattro piccole.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Con la Gelatiera

1
Sciogli 200 g di zucchero in 1 l di acqua. Versa entrambi gli ingredienti in una ciotola e mescolali finché non noti più cristalli di zucchero. In questo modo la consistenza della granita sarà migliore.
2
Incorpora il colorante alimentare e l’aroma. Usa 7 g dell’aroma alimentare che preferisci e 5-10 gocce di un colorante che si abbini. Le seguenti combinazioni ti permettono di preparare delle granite deliziose e belle da vedere:
- Aroma di lamponi e colorante blu.
- Aroma di vaniglia e ciliegia con colorante rosso.
- Aroma di limone e lime con colorante giallo e verde.
- Aroma d’arancia e colorante arancione.
3
Trasferisci il composto nella gelatiera e lavoralo per 20 minuti. Dato che la granita non deve diventare solida come il gelato, basta un periodo di tempo ridotto – 20 minuti dovrebbero essere sufficienti. Trascorso questo tempo, controlla che abbia raggiunto la consistenza giusta; se fosse necessario, lascia la granita ancora per un po’ nella gelatiera.
4
Con un mestolo, trasferisci il composto nei bicchieri. Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per due grandi porzioni o quattro piccole. Gustala con una cannuccia.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Con il Congelatore

1
Sciogli 200 g di zucchero in 1 l d'acqua. Metti entrambi gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a quando scompariranno tutti i cristalli di zucchero. In questo modo la granita non diventerà granulosa, congelandosi.
- Puoi sostituire l’acqua zuccherata con una pari quantità di bibita. Puoi preparare una granita con qualunque tipo di cola, con il succo di frutta, con il latte al cioccolato e perfino con il caffè!
2
Incorpora l’aroma e il colorante alimentare. Avrai bisogno di 7 g di aroma e 5-10 gocce di colorante. Assaggia il composto e regola le quantità in base ai tuoi gusti.
- Se ami le granite cremose, aggiungi un cucchiaio o due di panna; si abbina alla perfezione soprattutto con l’aroma di vaniglia e di arancia.
- Se vuoi qualcosa di particolare, prova a incorporare anche 15 ml di succo e 5 g di scorza di limone.
3
Trasferisci il composto in una teglia poco profonda. Le pareti dovrebbero essere alte qualche centimetro per evitare che il liquido trabocchi.
4
Copri la teglia con la pellicola trasparente. Se invece la teglia è dotata di coperchio, usa quello.
5
Congela il composto per due ore, mescolandolo ogni 30 minuti. Ogni volta che mescoli, spezzi i cristalli di ghiaccio che si formano. Questo processo ti consente di ottenere la classica consistenza della granita. Dopo circa 3 ore di questo lavoro, il tuo dolce congelato dovrebbe essere pronto.
6
Trasferisci la granita nei bicchieri con l’aiuto di un cucchiaio. Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per due grandi porzioni o quattro piccole. Gustati la tua rinfrescante preparazione.

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Consigli

Assaggia sempre il composto per essere certo del sapore e del grado di dolcezza, prima di congelarlo.
Se non hai un frullatore e non vuoi aspettare due ore che si formi la granita nel freezer, allora usa un mixer a immersione; funziona più o meno nello stesso modo, anche se otterrai una granita dalla consistenza leggermente più liquida.