Come Raccogliere il Basilico

Il basilico è un'erba deliziosa, facile da coltivare e può essere usata in molte ricette diverse. Potando regolarmente le tue piante le aiuterai a crescere forti e sane. Le foglie possono essere congelate, seccate o tenute per alcuni giorni in un vasetto d'acqua. Questa erba fragrante è un'aggiunta ideale in molte ricette, in particolare per il pesto fatto in casa.

Parte 1

Parte 1 di 3:

Raccogliere le Foglie di Basilico

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Raccogli le foglie quando la pianta raggiunge i 15-20 cm di altezza. Quando annaffi la tua piantina, misurane l'altezza con un metro o un righello, in modo da valutare quanto è cresciuta. Quando la parte più alta raggiunge i 15 cm, puoi iniziare a staccare le foglie. Non dovresti lasciarle superare i 20 cm prima di potarla.^{[1]
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Raccogli piccole quantità di foglie quando desideri. Una volta che la pianta di basilico è cresciuta, puoi prendere le foglie liberamente per guarnire i tuoi piatti. Stacca qualche foglia da varie sezioni della pianta, senza rompere alcuno stelo. Persino questo semplice raccolto incoraggerà la pianta a crescere di più.^{[2]
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- È meglio raccogliere le foglie dalla parte superiore della pianta, cosa che farà crescere la pianta più fitta e cespugliosa. Se invece raccogli le foglie dal basso, la pianta crescerà esile e ciondolante e potrebbe non essere sana o produttiva.
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Prendi le foglie alla base. Quando stacchi le foglie dal basilico, cerca di essere delicato, in modo da evitare di strapparle o di danneggiare i rametti. Prendile alla base, dove incontrano il gambo. Tirale delicatamente via senza romperle.^{[3]
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- Puoi anche tagliare le foglie con delle forbici, facendo però attenzione a non potare anche gli steli.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Raccogliere gli Steli e Potare la Pianta

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Pota la pianta partendo dall'alto per rimuovere gli steli. Per tagliare interi rametti di basilico, inizia dall'alto e procedi verso il basso. Questo tipo di raccolto rimuove una parte maggiore della pianta, quindi dovresti iniziare dal punto più alto e folto, lasciando ai piccoli gambi più bassi il tempo di crescere. Per i raccolti più abbondanti compiuti a intervalli di un paio di settimane, cerca di ridurre l'altezza totale della pianta di almeno un terzo.^{[4]
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- Per rimuovere gli steli con facilità, usa le forbici.
- Raccogli le foglie quando la pianta comincia a fiorire, cosa che ne incoraggerà la crescita.
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Taglia i gambi subito sopra i nodi. Quando poti una pianta di basilico, taglia gli steli il più vicino possibili ai nodi. Se lascerai più di 2,5 cm, i nutrienti continueranno a raggiungere quel gambo e non arriveranno a quelli più piccoli che ne hanno bisogno. Questo può limitare la crescita della pianta.
- Quando tagli proprio sopra il nodo, la pianta si dividerà in due e quindi continuerà a crescere più fitta e cespugliosa.
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Spunta gli steli laterali. Quando annaffi la pianta o cogli delle foglie, osservala per un momento. Spunta con le dita le punte dei rami laterali. Questo favorisce la crescita sana del basilico e lo rende più folto.^{[5]
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Pota i germogli dei fiori prima che sboccino. Se vuoi continuare a coltivare il basilico, devi impedire alla pianta di fiorire. Quando il basilico fiorisce, infatti, smette di produrre foglie. Pota tutti i germogli che vedi prima che possano sbocciare.^{[6]
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- Se hai raccolto abbastanza foglie di basilico e sei pronto a liberarti della tua pianta, lasciala fiorire e apprezza la sua bellezza.
- I fiori di basilico sono commestibili, ma il loro aroma è più forte di quello delle foglie, mentre i semi sono granulosi e duri.^{[7]
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Raccogli le piante adulte che vivono all'aperto con le cesoie. Se stai coltivando molto basilico all'aperto e desideri cogliere le piante intere, tagliale a 3 cm da terra. Con le cesoie ci riuscirai facilmente. Assicurati di scuotere le erbe per rimuovere tutti gli insetti e la terra in eccesso.^{[8]
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Conservare il Basilico

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Pulisci e conserva il basilico fresco. Una volta raccolto, esaminalo e rimuovi tutte le foglie morte o gialle che trovi. Risciacqualo bene, eliminando tutto lo sporco e la terra. Lascialo asciugare all'aria, oppure tamponalo con un foglio di carta assorbente. A quel punto, mettilo in un contenitore ermetico, come un sacchetto con la zip o una scatola di plastica.^{[9]
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- Il basilico durerà alcune settimane. Ti basta usare le foglie o rompere dei rametti in base alle tue esigenze.
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Sbianca e congela le foglie. Staccale dagli steli e mettile in acqua bollente per cinque-dieci secondi. Prendile con una schiumarola e trasferiscile direttamente in una grande ciotola con acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto, rimuovi le foglie e distendile ad asciugare su carta assorbente, prima di metterle in congelatore.^{[10]
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- Metti le foglie di basilico in un contenitore per congelatore o in un sacchetto con la zip.
- Le foglie di basilico durano diversi mesi in congelatore.
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Secca il basilico. Metti i rametti in un sacchetto di carta asciutto e tienili in un luogo caldo e secco, come la soffitta o la dispensa della cucina. Lasciali seccare per una o due settimane, poi stacca le foglie. Cerca di non romperle e tienile in vasetti di vetro.^{[11]
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- Meglio tenere le foglie intatte e sbriciolarle all'ultimo minuto se necessario.
- Elimina tutte le foglie gialle o macchiate prima di seccare il basilico.
- Il basilico secco dura per un anno, o finché mantiene il suo aroma caratteristico.
- Puoi anche seccare il basilico appendendo dei mazzetti in una stanza calda e secca.^{[12]
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Tieni il basilico fresco nell'acqua. Pulisci i rami della pianta e taglia le basi. Mettili in un vasetto di vetro con 2,5-5 cm d'acqua sul fondo. I rami resistono per due settimane a temperatura ambiente, lontani dalla luce del sole diretta.^{[13]
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Crea dei "cubetti di basilico". Versa in un mixer una tazza di foglie di basilico e un cucchiaio di olio d'oliva. Trita il tutto fino a sminuzzare le foglie, poi aggiungi un cucchiaio d'acqua e ripeti l'operazione, fino a creare una pasta. Versala in un contenitore per i cubetti di ghiaccio e congelala.^{[14]
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- Una volta congelati i cubetti, mettili in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto ermetico.
- Puoi aggiungere i cubi di basilico a salse, zuppe e curry per speziarli facilimente.
- Puoi conservare i cubetti di basilico in congelatore per circa tre o quattro mesi.
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