Come Rendere il Caffè Meno Amaro

Prova il caffè filtrato. Questo tipo di preparazione ha la tendenza a essere meno amara delle altre, come la caffettiera francese o l'espresso. Se non ti piace il caffè amaro, preparalo in questo modo a casa o al bar ed evita l'espresso e il caffè americano, perché sono le varietà più amare.^[4]

• Se ti prepari da solo il caffè a casa, l'amaro della bevanda dipende da tostatura, quantità e tipologia dei chicchi. Sperimenta con la tua caffettiera a filtrazione fino a ottenere un caffè che ti piace.

Cambia la dimensione della macinatura. Se ti prepari il caffè da solo a casa, dovresti macinare tu stesso i chicchi per ottenere la bevanda più fresca possibile. Quando lo fai, assicurati di non macinarli troppo fini. I metodi di preparazione come la caffettiera francese e la filtrazione a goccia richiedono grani di dimensioni diverse. Spesso, nelle caffettiere a stantuffo il caffè risulta meno amaro se i grani sono grossi. Allo stesso modo, con il metodo a filtrazione, il caffè ha la tendenza a essere meno amaro se la grana dei chicchi macinati non è troppo fine.^[5]

• Sperimenta con la dimensione dei grani in base al tipo di preparazione che usi. Trovare la dimensione giusta può migliorare il sapore generale del caffè, compresa l'amarezza.

Controlla di non utilizzare acqua troppo calda. Un altro motivo per cui il caffè che prepari a casa può risultare troppo amaro è la temperatura eccessiva dell'acqua, che non dovrebbe superare i 98°C. La temperatura ideale dell'acqua per il caffè è tra i 91°C e i 96°C.^[6]

• Prendi l'abitudine di lasciare l'acqua nella teiera per alcuni minuti, in modo che la sua temperatura si abbassi prima di versarla sui chicchi.
• Anche girare rapidamente il caffè macinato con un cucchiaio dopo aver versato l'acqua può migliorare il sapore della bevanda.

Pulisci bene gli strumenti che usi per preparare il caffè. Assicurati di risciacquare tutto dopo ogni volta. I residui dei vecchi chicchi possono finire nella prossima tazzina, alterandone il sapore e magari rendendola più amara. Sciacqua tutta l'attrezzatura con acqua calda, in modo che sia pulita prima del prossimo caffè.^[7]

• Dovresti lasciare asciugare gli strumenti all'aria, in modo che siano puliti e pronti all'uso il giorno seguente.

Conserva il caffè avanzato in un thermos. Se usi una caffettiera a stantuffo, dovresti sempre versare tutto il caffè rimasto in un thermos per mantenerlo caldo. Lasciandolo nella caffettiera diventerebbe più amaro, perché resterebbe più tempo a contatto con i chicchi. Quando assaggerai il fondo, potrebbe essere davvero molto amaro.^[8]

• Dovresti anche evitare di far avanzare il caffè misurando l'acqua con una tazzina quando lo prepari. Ad esempio, se vuoi preparare due tazzine di caffè, per te e un amico, misura esattamente l'acqua con due tazzine, in modo da non doverti preoccupare del caffè avanzato nella caffettiera.

Prepara un caffè a tostatura media. Questa tostatura ha la tendenza a essere meno amara di quella scura, perché i chicchi vengono cotti per meno tempo e a una temperatura più bassa. Di conseguenza, il sapore di questo tipo di preparazione è più acido, meno amaro e l'aroma è più forte rispetto alla tostatura scura.^[9]

• Chiedi un caffè a tostatura media nel tuo bar di fiducia, oppure acquista dei chicchi tostati in questo modo e preparati da solo il caffè che preferisci a casa.

Prova il decaffeinato. È stato riscontrato che il processo di decaffeinazione riduce anche il gusto amaro. Prova questo tipo di bevanda e nota se senti la differenza. Chiedi un "deca" al bar o acquista dei chicchi decaffeinati a casa e preparati da solo una tazzina.^[10]