Sauce béarnaise

Sauce béarnaise (Deutsch)

Wortverbindung, Substantiv, f
Singular Plural
Nominativ die Sauce béarnaise
—
Genitiv der Sauce béarnaise
—
Dativ der Sauce béarnaise
—
Akkusativ die Sauce béarnaise
—

Worttrennung:

Sauce bé·ar·naise, kein Plural

Aussprache:

IPA: [ˈzoːs beaʁˈnɛːs]
Hörbeispiele: —

Bedeutungen:

[1] Gastronomie, französische Küche: warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen

Herkunft:

benannt nach der alten französischen Provinz Béarn[1]

Synonyme:

[1] Béarnaise, Bearner Soße

Oberbegriffe:

[1] Sauce/Soße, Speise

Beispiele:

[1] „Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“[2]
[1] „Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“[3]

Übersetzungen
 [1] 
Referenzen und weiterführende Informationen:
[1] Wikipedia-Artikel „Sauce béarnaise“
[1] Duden online „Sauce béarnaise“
[1] F. Jürgen Herrmann (Herausgeber): Herings Lexikon der Küche. 25. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, DNB 102516590X, Seite 51.

Quellen:

  1. Wissenschaftlicher Rat der Dudenredaktion (Herausgeber): Duden, Deutsches Universalwörterbuch. 6. Auflage. Dudenverlag, Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich 2007, ISBN 978-3-411-05506-7 „Sauce béarnaise“, Seite 1437
  2. Marianne Kaltenbach: Kreativ kochen. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2000, ISBN 3-423-36174-3
  3. Wolfram Siebeck: Kochwettbewerb. In: Zeit Online. Nummer 22, 24. Mai 2007, ISSN 0044-2070 (URL).
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