Come Colorare il Marzapane

Co-redatto da Maria Short

Riferimenti

Il marzapane è un impasto composto principalmente da mandorle macinate, zucchero o miele e sciroppo di mais o uova. Viene utilizzato in cucina per realizzare decorazioni per dolci e copertura di torte. Dal momento che è naturalmente incolore, sarà necessario tingerlo prima di applicarlo sui prodotti da forno. Potrebbe risultarti più semplice aggiungere il colore al momento stesso di preparare il marzapane; tuttavia, se vuoi creare ombreggiature e diverse tonalità, prova invece a dipingerlo [1] .

Metodo 1
Metodo 1 di 2:

Incorporare il Colore nell'Impasto del Marzapane

  1. Immagine titolata Add Color to Marzipan Step 1
    1
    Prepara il marzapane. Fallo in casa o usane uno già pronto. Taglia la quantità di marzapane che desideri tingere [2] .
    • Aspetta che giunga a temperatura ambiente, in modo che abbia una consistenza morbida e facile da modellare [3] .
    • Se il marzapane dovesse sembrare ancora duro, aggiungi qualche goccia di sciroppo di mais e impastalo [4] .
    • Dividi il marzapane in base al numero di colori che intendi usare.
  2. Immagine titolata Add Color to Marzipan Step 2
    2
    Seleziona il tipo di colorante che preferisci. Usa un colorante alimentare in pasta per ottenere una colorazione più scura. Opta invece per un colorante liquido per avere una colorazione più chiara [5] .
  3. Immagine titolata Add Color to Marzipan Step 3
    3
    Proteggi le mani e i vestiti dalla tinta. Dal momento che per tingere il marzapane bisogna impastarlo con le mani, è bene adottare delle misure precauzionali, in modo che il colorante non macchi la pelle o i vestiti [6] .
    • Indossa un paio di guanti monouso per alimenti.
    • Se preferisci lavorare senza guanti, applica una noce di grasso alimentare sulle mani. Il grasso le manterrà umide e aiuterà anche a evitare che la tinta macchi la pelle.
    • Indossa un grembiule o un camice per proteggere i vestiti.
  4. 4
    Intingi uno stuzzicadenti nel colorante. Se vuoi ottenere una colorazione intensa o scura, incorpora del colorante alimentare in polvere all'interno di quello liquido o in pasta, in modo che il marzapane non diventi appiccicoso e difficile da lavorare [7] .
  5. 5
    Sfrega lo stuzzicadenti sulla superficie dell'impasto per tingerlo con il colorante [8] . Inizia con una piccola quantità di prodotto. Puoi sempre aggiungere maggiori quantità di colorante qualora lo desiderassi.
    • Puoi sperimentare con la creazione di diverse tonalità aggiungendo piccoli tocchi di molteplici colori.
  6. 6
    Impasta il marzapane con le mani. Continua a impastare fino a ottenere una colorazione uniforme e priva di irregolarità [9] .
    • Se il colore è più scuro o intenso del voluto, puoi aggiungere maggiori quantità di marzapane per attenuare l'intensità della tonalità.
    • Se usi del colorante alimentare in pasta, la sua tonalità potrebbe variare durante l'asciugatura, quindi aggiungilo al marzapane almeno 15 minuti prima di esaminare il colore finale e determinare se è stato raggiunto il risultato desiderato [10] .
  7. 7
    Modella il marzapane come desideri. Se dovessero formarsi delle crepe sul marzapane, puoi lisciarle sfregando qualche goccia di acqua sulla superficie [11] .
  8. 8
    Aggiungi i dettagli. Intingi un pennello nel colorante alimentare liquido o in pasta. Usalo per definire e mettere in risalto la parte esterna del marzapane [12] .
    • Per esempio, disegna dei tratteggi sui petali o sulle foglie per ottenere un effetto più naturale.
    • Se vuoi aggiungere dettagli fini, come delle venature, puoi usare uno stuzzicadenti al posto del pennello [13] .
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Metodo 2
Metodo 2 di 2:

Dipingere sul Marzapane

  1. 1
    Modella il marzapane. Rivesti la torta o modella le decorazioni che vuoi usare prima di tingere il marzapane, lavorando il composto quando ha ancora la sua colorazione originale.
  2. Immagine titolata Add Color to Marzipan Step 10
    2
    Lascia riposare il marzapane. Fallo asciugare per tutta la notte. In questo modo otterrai una superficie che si presterà bene alla stesura del colorante, evitando che sia eccessivamente umida.
    • Scegli un posto fresco e asciutto; non conservarlo in frigo.
  3. Immagine titolata Add Color to Marzipan Step 11
    3
    Seleziona il colorante alimentare che preferisci. Scegli il colorante in base alla tonalità e all'intensità che desideri ottenere.
    • I coloranti alimentari liquidi sono a base di acqua e consentono di ottenere una colorazione più chiara rispetto a un prodotto in pasta [14] .
    • I coloranti alimentari in pasta offrono una colorazione più intensa [15] .
    • Per ottenere una colorazione più tenue e delicata, usa un colorante alimentare in polvere [16] .
  4. 4
    Proteggi mani e vestiti dalla tinta. Indossa un paio di guanti per alimenti monouso e un grembiule o un camice.
  5. 5
    Diluisci il colorante alimentare. Aggiungere acqua consente di ottenere il colore desiderato e una consistenza più liquida [17] .
    • Versa una piccola quantità di colorante in una ciotola.
    • Versa dell'acqua in una tazza. Aiutandoti con un pennello, preleva dell'acqua dalla tazza e aggiungila alla ciotola fino a diluire il colorante come desideri.
  6. 6
    Tingi il marzapane. Intingi un pennello nella tinta che hai creato con il colorante alimentare diluito e applicala sulle decorazioni di marzapane [18] .
    • Puoi intingere il pennello direttamente nel colorante non diluito per definire in maniera particolare certi dettagli, per esempio le linee di un petalo o di una foglia [19] .
  7. 7
    Diluisci l'estratto di vaniglia. Se vuoi ottenere un effetto simile a quello degli acquerelli, versa dell'estratto di vaniglia trasparente a base di alcool in un piattino e diluiscilo con una piccola quantità di acqua.
    • Preleva del colorante in polvere con un pennello e ruota le setole nella miscela a base di acqua e vaniglia.
    • Applica la miscela sul marzapane con il pennello per creare delle ombreggiature e/o un effetto tridimensionale.
  8. 8
    Aggiungi un tocco di lucentezza con una polvere perlescente. Puoi risaltare ancora di più i dettagli aggiungendo una polvere perlescente al colorante [20] . Per questo procedimento il marzapane dovrebbe già essere modellato, ma non ancora asciutto [21] .
    • Versa della polvere perlescente in un piattino.
    • Usa un pennello asciutto e pulito per stenderla sul marzapane.
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Consigli

  • Il marzapane può asciugarsi molto velocemente quando viene lasciato esposto all'aria. Se non devi usarlo, avvolgilo con un foglio di pellicola alimentare per mantenerlo umido [22] .
  • Tingere le aree del marzapane che ancora sono umide può causare la formazione di macchie. Se vuoi tingere di nuovo una sezione, prima aspetta che si asciughi bene [23] .
  • Per disegnare piccoli dettagli sul prodotto finito, puoi usare un pennarello alimentare.
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Avvertenze

  • Evita di usare i guanti in lattice. Alcune persone possono avere reazioni allergiche ai cibi preparati usando guanti di questo materiale.
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Cose che ti Serviranno

Incorporare il Colore nell'Impasto del Marzapane

  • Marzapane
  • Colorante alimentare liquido o in pasta
  • Colorante alimentare in polvere
  • Guanti per alimenti e/o grasso alimentare
  • Sciroppo di mais
  • Grembiule o camice
  • Pennello
  • Stuzzicadenti
  • Bicchierino d'acqua

Dipingere sul Marzapane

  • Marzapane
  • Guanti per alimenti
  • Grembiule o camice
  • Pennello per ogni colore e tipo di colorante
  • Tazzina d'acqua per ogni colore
  • Ciotolina per ogni colore
  • Colorante alimentare liquido, in pasta o polvere
  • Pennarello alimentare
  • Polvere perlescente commestibile
  • Estratto di vaniglia a base di alcool
  • Piattino

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Riferimenti

  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=77
  2. ↑ https://books.google.com/books?id=Fr816B-G5yMC&lpg=PA41&ots=yvfkgA_N23&dq=marzipan%20shading&pg=PA41# v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  3. ↑ http://www.dvo.com/recipe_pages/deluxe/Marzipan_Figures.php
  4. ↑ http://www.dvo.com/recipe_pages/deluxe/Marzipan_Figures.php
  5. ↑ https://books.google.com/books?id=qtBz6n6U-m0C&lpg=PA68&ots=yP-FBjXuL8&dq=marzipan%20food%20coloring%20liquid%20paste%20powder&pg=PA68# v=onepage&q&f=false
  6. ↑ http://hilahcooking.com/how-to-make-marzipan-fruits/
  7. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  8. ↑ http://ifood.tv/preparation/236887-how-to-color-marzipan
  9. ↑ https://books.google.com/books?id=ucDoCAAAQBAJ&lpg=PA14&ots=JPugODC5OQ&dq=marzipan%20shading&pg=PA14# v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  1. ↑ http://confectionarychalet.com/docs/?page_id=312
  2. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34# v=onepage&q&f=false
  3. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  4. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34#v=onepage&q&f=false
  5. ↑ https://books.google.com/books?id=qtBz6n6U-m0C&lpg=PA68&ots=yP-FBjXuL8&dq=marzipan%20food%20coloring%20liquid%20paste%20powder&pg=PA68#v=onepage&q&f=false
  6. ↑ http://confectionarychalet.com/docs/?page_id=312
  7. ↑ http://ifood.tv/preparation/236887-how-to-color-marzipan
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=36
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GcQeUIvMr_o&feature=youtu.be&t=55
  10. ↑ http://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/guide-to-food-colourings
  11. ↑ https://books.google.com/books?id=f9Kq4ajgGogC&lpg=PP1&pg=PA18# v=onepage&q&f=false
  12. ↑ https://books.google.com/books?id=ucDoCAAAQBAJ&lpg=PA14&ots=JPugODC5OQ&dq=marzipan%20shading&pg=PA15#v=onepage&q=marzipan%20shading&f=false
  13. ↑ https://books.google.com/books?id=y0X4AwAAQBAJ&lpg=PA206&ots=vmG6aCPk4U&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA204#v=onepage&q&f=false
  14. ↑ https://books.google.com/books?id=TL3y5uGdrz4C&lpg=PA34&ots=AJB-d3ks-E&dq=marzipan%20paint%20color&pg=PA34#v=onepage&q&f=false

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Maria Short
Co-redatto da:
Maria Short
Panettiera
Questo articolo è stato co-redatto da Maria Short. Maria Short è una panettiera e titolare di Short N Sweet Bakery & Cafe a Hilo, Hawaii. Con oltre 24 anni di esperienza, è specializzata in dessert personalizzati e torte nuziali. Si è diplomata con lode al Pastry Arts Program de L'Academie de Cuisine e ha studiato al Baltimore International Culinary College. Nel 2019, ha partecipato alla sesta stagione del programma Holiday Baking Championship trasmesso dal canale Food Network. Nel 2010, la rivista Brides ha nominato una sua torta come una delle più belle d'America. Questo articolo è stato visualizzato 3 455 volte
Categorie: Dolci
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