Come Conservare i Frutti di Bosco

Fragole, more, mirtilli e lamponi sono una vera prelibatezza. Quei piccoli frutti succosi sono perfetti per ogni uso e circostanza. Conservali in frigorifero per preservarne tutta la freschezza se intendi mangiarli entro pochi giorni, altrimenti mettili nel congelatore dove dureranno fino a un anno.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Conservare i Frutti di Bosco in Frigorifero

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Esamina i frutti di bosco e scarta quelli ammuffiti o troppo maturi. Mangia quelli molto maturi perché non dureranno se li metti in frigorifero. Getta via o metti nel compost quelli danneggiati o che hanno fatto la muffa.^{[1]
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- Non lavare i frutti di bosco finché non è il momento di mangiarli. Altrimenti l'umidità li farà marcire.^{[2]
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Riponi i frutti di bosco in un contenitore di plastica rivestito di carta assorbente. Scegli un contenitore che sia abbastanza grande per contenere tutti i frutti di bosco senza che si schiaccino. Rivesti tutte le pareti interne del contenitore con la carta da cucina, poi aggiungi i frutti di bosco con delicatezza.^{[3]
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- La carta assorbirà l'umidità in eccesso ed eviterà che i frutti di bosco facciano la muffa.
- Usa il loro contenitore originale, se vuoi. Risciacqualo e rivestilo con la carta assorbente prima di riempirlo nuovamente con i frutti di bosco.^{[4]
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Posiziona il coperchio in modo che il contenitore rimanga semiaperto. Anziché sigillarlo, lascialo leggermente socchiuso in modo tale che l'umidità residua o la condensa possano evaporare anziché depositarsi sui frutti rischiando di farli ammuffire.^{[5]
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- Se i frutti di bosco erano contenuti in una confezione di plastica forata per garantire una buona ventilazione, assicurati che la carta non ostruisca i fori del coperchio per consentire il passaggio dell'aria.
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Conserva i frutti di bosco in frigorifero e consumali entro 5 giorni. Per un risultato ottimale, i frutti di bosco devono rimanere a una temperatura compresa tra 2 e 4 °C. Dopo 5 giorni o se si è formata la muffa, gettali via.^{[6]
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- Non mettere i frutti di bosco nel cassetto delle verdure del frigorifero, dato che il livello di umidità è troppo alto e il flusso d'aria limitato. Riponili su uno scaffale.^{[7]
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- Quando sei pronto per mangiare i frutti di bosco, sciacquali con l'acqua fredda per lavare via lo sporco e i batteri.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Congelare i Frutti di Bosco

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Metti i frutti di bosco in un colino e risciacquali. Metti il colino al centro del lavandino e sciacqua i frutti di bosco sotto l'acqua fredda per eliminare i residui di terra e le impurità. Non lasciarli a bagno, per evitare che assorbano l'acqua.^{[8]
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- Immergi i frutti di bosco in un bagno di acqua e aceto (usa 3 parti di acqua e 1 parte di aceto) per eliminare i batteri e prevenire che si formi la muffa. Risciacquali con l'acqua e asciugali.^{[9]
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- Scarta gli eventuali frutti ammuffiti.
- Congela i frutti che sono molto maturi per evitare che vadano a male.
2
Asciuga accuratamente i frutti di bosco con 2 fogli di carta assorbente. Distribuiscili su un foglio di carta da cucina e usane un altro per tamponarli con estrema delicatezza. Cerca di assorbire tutta l'acqua.^{[10]
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- Asciuga bene i frutti di bosco, altrimenti l'acqua si trasformerà in ghiaccio e il gusto ne risentirà.
- Se preferisci, puoi asciugare i frutti di bosco usando la centrifuga per l'insalata. Anche in questo caso assicurati che siano completamente asciutti.
3
Trasferisci i frutti di bosco in una teglia rivestita di carta da forno facendo attenzione a non sovrapporli. Rivesti una teglia con la carta da forno e distribuisci i piccoli frutti in un unico strato. Cerca di distanziarli per evitare che congelandosi si attacchino gli uni agli altri.^{[11]
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- Se non hai la carta da forno, puoi usare la carta stagnola.
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Metti la teglia nel congelatore per 5-10 minuti. Questo processo prende il nome di "flash freezing" (ovvero congelamento rapido) e serve semplicemente a garantire che i frutti di bosco non si attacchino gli uni agli altri quando li trasferirai nel contenitore.^{[12]
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- Svuota un ripiano del congelatore per fare spazio alla teglia in modo tale che sia perfettamente orizzontale. Se la appoggi su un piano inclinato, i frutti di bosco scivoleranno e si attaccheranno tra loro.
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Rimuovi la teglia dal congelatore e versa i frutti di bosco in un contenitore. Può essere in plastica o in vetro, è indifferente, l'importante è che sia adatto all'uso nel congelatore e che il coperchio sia a chiusura ermetica. I frutti di bosco vanno protetti dall'aria per prevenire le bruciature da freddo e per evitare che si secchino.^{[13]
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- Se preferisci, puoi usare un sacchetto per congelare gli alimenti. L'importante è schiacciarlo per fare uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo.
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Usa un pennarello indelebile o un'etichetta per apporre la data sul sacchetto. Scrivi la data in cui hai congelato i frutti di bosco per ricordarti entro quando vanno mangiati. In alternativa, aggiungi un anno a quello in corso e scrivi "Da consumare entro" con la data futura.
- Per esempio, se hai confezionato i frutti di bosco il 5 agosto del 2020, scrivi "Da consumare entro il 5 agosto 2021" sul contenitore.
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Riponi il contenitore nel congelatore e usa i frutti di bosco entro un anno. Oltre quella data potrebbero essere ancora commestibili, ma meno gustosi. Non mettere il contenitore nella porta del congelatore perché, dato che è il punto più caldo, i frutti di bosco potrebbero scongelarsi e ricongelarsi se il freezer viene aperto con frequenza.^{[14]
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- I frutti di bosco congelati sono un ottimo ingrediente per i frullati. Basta tirarli fuori dal congelatore e versarli direttamente nel frullatore.
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