Come Conservare i Funghi Freddi

Dal momento che tendono ad assorbire molta acqua e ad andare a male con estrema facilità, i funghi sono alcuni dei prodotti vegetali più difficili da conservare. Per fare in modo che si mantengano freschi più a lungo, cerca di lasciarli nella confezione originale, riponili in un sacchetto di carta o avvolgendoli con dei tovaglioli di carta, oppure congelali.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Usare la Confezione Originale

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Se non hai intenzione di usare subito i funghi, puoi benissimo lasciarli nella confezione originale, generalmente composta da cartone e pellicola di plastica. La pellicola presenta spesso dei fori che favoriscono la fuoriuscita dell'umidità in eccesso, senza far seccare i funghi ^{[1]
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Riavvolgili con della pellicola per alimenti. Se ti serve subito una manciata di funghi, cerca di dilatare il meno possibile la copertura originale di plastica. Una volta presi i funghi che ti servono, riavvolgi la parte che hai aperto usando della pellicola per alimenti ^{[2]
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3
Acquistati i funghi, conservali in frigo lasciandoli nella confezione originale. Tenerli nel frigorifero rallenta il processo di crescita e può evitare che vadano subito a male. Questa tecnica dovrebbe mantenerli freschi per circa una settimana ^{[3]
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Usare un Sacchetto di Carta

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Se non vuoi lasciare i funghi freschi nella confezione originale, puoi metterli in un sacchetto di carta. Le dimensioni variano a seconda della quantità di funghi. In ogni caso, i sacchetti più indicati sono quelli che si usano per conservare il pane e altri alimenti ^{[4]
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- Prima di metterli nel sacchetto, puoi anche avvolgerli con dei tovaglioli di carta umidi ^{[5]
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2
Lascia aperto il sacchetto di carta, senza ripiegarlo. In questo modo il livello di umidità verrà bilanciato. Il sacchetto tratterrà un po' di umidità, ma lasciandolo aperto eviterai che i funghi assorbano troppa acqua ^{[6]
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Metti il sacchetto in frigo, preferibilmente in uno dei cassetti adibiti alla conservazione di frutta e verdura. In questo modo i funghi non verranno contaminati dagli odori e dai sapori di altri cibi. I cassetti del frigorifero sono anche studiati per consentire di mantenere fresca più a lungo frutta e verdura. Usando questo metodo, i funghi dovrebbero rimanere freschi per una settimana o 10 giorni ^{[7]
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Congelare i Funghi

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Per iniziare, lava i funghi. Se hai comprato dei funghi freschi e non hai intenzione di usarli nel giro di una settimana, ti conviene congelarli per conservarli al meglio. Lavali e lasciali asciugare all'aria. Puoi distribuirli su un tovagliolo di carta o uno strofinaccio per assorbire l'acqua in eccesso ^{[8]
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Una volta che saranno relativamente asciutti, passaci un tovagliolo di carta o una spazzola per funghi allo scopo di eliminare lo sporco ostinato ^{[9]
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Tagliali in fette o pezzi di dimensioni uniformi con un affetta uovo. Rosolali usando uno o due cucchiai di olio d'oliva. Regola di sale e pepe ^{[10]
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4
A cottura ultimata, distribuiscili su una teglia creando un unico strato e lasciali raffreddare. Congelali una volta diventati freddi al tatto.
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Raffreddati i funghi, mettili in un sacchetto ermetico di plastica e congelali. Cuocendoli prima di congelarli, eviterai che assorbano troppa umidità durante lo scongelamento ^{[11]
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