Come Conservare i Mango

Il mango è un frutto tropicale delizioso e diventa addirittura irresistibile quando è di stagione. Se hai comprato un'intera cassetta di mango dal fruttivendolo o al supermercato, è importante conservarli bene per farli durare il più a lungo possibile. Dato che sono sensibili alla temperatura e alle condizioni ambientali, devi prendere tutte le precauzioni necessarie per evitare che vadano a male in fretta.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Conservare i Mango nel Breve Periodo

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Determina se i mango sono maturi. Utilizza il tatto e l'olfatto per capire se sono ancora acerbi o se sono pronti per essere mangiati. A differenza della maggior parte degli altri frutti, non è possibile capire se un mango è maturo dal colore.^{[1]
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- Se i mango sono duri e non hanno un profumo ben distinguibile, significa che sono ancora acerbi.
- Una volta maturati, i mango diventano morbidi ed emanano un profumo piacevole e fruttato. Fai attenzione perché se sono mollicci, significa che il momento ideale per mangiarli è già passato e stanno andando a male.
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Conserva i mango acerbi in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Devono rimanere al buio e a temperatura ambiente per maturare e conservare il loro sapore senza andare a male rapidamente. Scegli un contenitore che li protegga dagli insetti pur consentendo il passaggio dell'aria. In alternativa, puoi usare un sacchetto.^{[2]
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- Controlla i mango ogni due giorni finché non sono maturi. Possono volerci anche 7-8 giorni perché raggiungano la piena maturazione, in base a quanto erano acerbi quando li hai acquistati.^{[3]
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Conserva i mango maturi in frigorifero per aiutarli a conservare il loro sapore. Una volta maturi, è meglio trasferirli in un ambiente freddo, per esempio all'interno del frigorifero.
- I mango maturi si manterranno buoni fino a sei giorni se li conservi al freddo.
- Conservali a una temperatura di circa 4 °C.^{[4]
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  Fonte attendibile
  US Food and Drug Administration
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Di tanto in tanto controlla i frutti per assicurarti che non stiano andando a male. Con il passare dei giorni i mango potrebbero mostrare i primi sintomi del passare del tempo. Assicurati che la polpa non stia diventando molliccia, che non emanino un cattivo odore e che la buccia non si stia annerendo. Se aprendo un frutto noti che la polpa ha un colore sbiadito o è macchiata, buttalo via.^{[5]
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- Se ci sono delle macchie o delle aree scolorite soltanto sulla buccia, puoi usare il frutto per preparare un frullato.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Conservare i Mango nel Lungo Periodo

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Taglia i mango a fette o a cubetti per guadagnare spazio nel congelatore. Se vuoi conservarli per poterli mangiare in ogni stagione dell'anno, è meglio sbucciarli e tagliarli a piccoli pezzi per disporli comodamente all'interno di un sacchetto per i surgelati.
- La maggior parte delle persone preferisce sbucciare i mango prima di congelarli, ma non è strettamente obbligatorio. Tuttavia, tieni presente che se non li sbucci la polpa si congelerà e si scongelerà più lentamente^{[6]
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- Puoi sbucciare i mango con il coltello o ancora più facilmente con il pelaverdure.
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Taglia i mango e mettili nei sacchetti per il freezer. I pezzi di mango non devono sovrapporsi, quindi disponili in un unico strato. Prima di sigillare il sacchetto schiaccialo per fare uscire più aria possibile.
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Metti il sacchetto nel congelatore in orizzontale. Assicurati che non tocchi le pareti del freezer altrimenti i mango non si congeleranno in modo uniforme. Verifica che la temperatura non salga mai oltre i -18 °C.^{[7]
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Mangiali entro sei mesi. Quando sei pronto per usarli, tirali fuori dal congelatore e lasciali scongelare in frigorifero. Non appena i cubetti di polpa si sono ammorbiditi puoi mangiarli o utilizzarli in cucina come desideri.^{[8]
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- Eventuali macchie nere sulla polpa sono il risultato di una bruciatura da freddo. Potrai mangiare comunque i mango senza correre rischi per la salute, ma molto probabilmente il gusto ne avrà risentito.
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Consigli

Una volta scongelati, puoi usare i cubetti di mango per arricchire un'insalata, un frullato, un cocktail o per preparare il gelato o una salsa.
Prova anche a disidratare i mango per farli durare a lungo.