Come Cucinare il Cavolfiore a Vapore

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Il cavolfiore è molto nutriente e molto tenero se cucinato correttamente. Ci sono molti modi per cuocerlo, ma il vapore è il migliore di tutti poiché ne conserva il sapore, l’estetica e i nutrienti. Puoi cuocere il cavolfiore al vapore sul fornello o nel microonde. Ecco come fare.

Ingredienti

Dosi per circa 4 persone

Un cavolfiore fresco di circa 450-650 g
Acqua
Sale q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Burro a piacere

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Parte Prima: Preparare il Cavolfiore

1
Scegli un cavolfiore fresco. Deve essere bianco e avvolto in foglie verdi brillanti e croccanti.^{[1]
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Fonte di ricerca}
- Dovresti porre particolare attenzione alla base del cavolfiore. Anche se la parte superiore appare sporca o scura, la base dovrebbe essere la più bianca possibile. Il colore della base è il migliore indicatore di freschezza di questa verdura.
- Le varie "cimette" che compongono il cavolo dovrebbero essere sode e compatte. Se sono molli o tutte separate tra loro significa che il cavolfiore ha iniziato a marcire.
2
Taglia le foglie. Usa un coltello affilato per eliminare le foglie che circondano il cavolfiore. Tagliale alla base dello stelo.
- Nota che anche le foglie possono essere cucinate finché sono fresche. Sono molto utili per il brodo vegetale, ma possono essere usate anche nell’arrosto, in umido e nelle insalate.
3
Taglia lo stelo centrale. Per rimuovere le cimette più facilmente, taglia il grande gambo giusto prima delle diramazioni.
- Anche il gambo può essere conservato e usato per il brodo vegetale.
- Tecnicamente questo passaggio è opzionale. Puoi suddividere le cimette senza eliminare il gambo in eccesso ma sarà un’operazione un po’ più difficile.
4
Rimuovi le cimette dal gambo centrale. Gira il cavolfiore all'ingiù in modo che il gambo sia verso l’alto. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare ogni diramazione.
- Taglia ogni cimetta nel punto in cui lo stelo incontra il gambo centrale. Tieni il coltello a un angolo di 45° rispetto al gambo centrale.
- Prenditi il tempo di eliminare ogni parte scolorita del cavolfiore. Le zone marroni o con colori diversi dal bianco non sono buone e hanno perso un sacco di nutrienti.
- Nota che i cavolfiori piccoli possono essere cotti interi. Non hai bisogno di tagliare le cimette.
5
Taglia le cime più grandi. Puoi cucinarle così come sono ma se sono molto grandi potrebbero impiegare più tempo a cuocere. Usa un coltello per dividerle in parti più piccole e renderle tutte più o meno delle stesse dimensioni. Dovresti tagliarle della stessa misura dei cavolfiori congelati.
- Cuocere il cavolfiore per un tempo minimo preserva i nutrienti.
6
Lava il cavolfiore. Metti le cime in un colapasta e risciacquale sotto l’acqua corrente fredda. Asciugale tamponando con della carta da cucina.
- Sporco e detriti possono rimanere intrappolati nelle cimette e negli steli. Se trovi del terriccio, con delicatezza strofinalo via con le dita. Le dita dovrebbero essere sufficienti per pulire questa verdura, non è necessaria una spazzola.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Parte Seconda: Cucinare il Cavolfiore a Vapore sul Fornello

1
Fai bollire una grossa pentola d’acqua. Riempila con 5 cm di acqua e portala a bollore sul fornello a fuoco alto.
2
Metti il cestello per la cottura a vapore nella pentola. Assicurati che non tocchi l’acqua.
- Se non hai il cestello per la cottura a vapore, puoi usare un colapasta in metallo. Assicurati solo che il colapasta entri nella pentola senza toccare l’acqua.^{[2]
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  Fonte di ricerca}
3
Metti il cavolfiore sul cestello. Appoggia le cimette con delicatezza formando uno strato uniforme.
- Dovresti mettere le cime a testa in su, con i gambi verso il basso.
- Possibilmente, fai un solo strato di cimette. Se non è possibile dovresti almeno assicurarti che siano distribuite nel modo più uniforme possibile.
4
Cuoci per 5-13 minuti. Copri la pentola e lascia che il vapore avvolga il cavolfiore. Le cimette sono pronte quando sono abbastanza tenere da essere infilzate con una forchetta senza spappolarsi.
- La pentola ed il cestello devono essere coperti. Metti il coperchio della pentola in modo che intrappoli il vapore all’interno, perché è il calore che deve cucinare il cavolfiore.
- Per delle cimette di normali dimensioni, controlla la cottura dopo 5 minuti. Se ti sembrano ancora troppo dure, copri la pentola e continua a cuocere. Di solito ci vogliono dai 7 ai 10 minuti.
- Per le cime più grandi ci vogliono anche 13 minuti.
- Se decidi di cuocere a vapore il cavolo intero, ci vorranno 20 minuti o più.
5
Servilo ancora caldo. Togli il cavolfiore dalla pentola e mettilo su un piatto da portata. Condiscilo con sale, pepe, burro come più ti piace.
- Ci sono altri modi in cui puoi servire il cavolfiore al vapore. Puoi spruzzarlo di salsa di soia, con parmigiano grattugiato oppure puoi insaporirlo con paprika, prezzemolo o con la buccia di limone grattugiata e pepe. Come gustare questo piatto sano dipende solo dal tuo gusto, sii creativo.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Parte Terza: Cucinare il Cavolfiore a Vapore nel Microonde

1
Metti il cavolfiore in un contenitore che possa andare nel microonde. Disponi le cimette in uno strato più uniforme possibile.
- Possibilmente, fai un solo strato. Se non ci riesci, fai almeno in modo che siano distribuite nella maniera più regolare possibile.
2
Aggiungi poca acqua. Per un cavolfiore di dimensioni standard aggiungi 30-45 ml di acqua.
- Dovrebbero rimanere solo 2,5 cm di acqua sul fondo del contenitore.^{[3]
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  Fonte di ricerca} Il concetto è quello di avere sufficiente acqua per creare vapore, ma non troppa da fare bollire il cavolfiore.
3
Copri il cavolfiore. Se il contenitore ha un coperchio per il microonde, usalo. Altrimenti usa della pellicola trasparente adatta al microonde.
- Se non hai né il coperchio né la pellicola, puoi coprire il contenitore con un piatto di ceramica per microonde. Assicurati che il piatto copra interamente l’apertura del contenitore.^{[4]
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  Fonte di ricerca}
- Coprire il contenitore è fondamentale per intrappolare il vapore. Sarà quest’ultimo che cuocerà i fiori del cavolo.
4
Aziona il microonde per 3-4 minuti. Cuoci il cavolfiore alla massima potenza. Una volta fatto, le cimette dovrebbero essere abbastanza tenere da essere infilzate con una forchetta senza spappolarsi.
- Controlla il cavolfiore dopo due minuti e mezzo. Coprilo e continua a cuocerlo, se necessario, per un altro minuto e mezzo.
- Stai attento quando rimuovi il coperchio. Aprire il coperchio proprio sotto la tua faccia potrebbe causare un’ustione da vapore.
5
Servilo ancora caldo. Togli il cavolfiore dal microonde e mettilo in un piatto da portata. Condiscilo con sale, pepe e burro fuso a piacere.
- Ci sono molte maniere di servire il cavolfiore cotto al vapore. Puoi spruzzarlo di salsa di soia o di parmigiano, insaporirlo con paprika, basilico e buccia di limone grattugiata e pepe. Come gustare questo sano alimento dipende solo da te, scatena la tua fantasia.
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