Come Cucinare le Code di Aragosta

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Le code di aragosta sono un prodotto ittico delizioso e succulento che si può preparare in molti modi diversi. Puoi lessarle, cuocerle al forno o perfino grigliarle! In ogni caso, puoi lasciare la polpa nel guscio durante la cottura e mangiarla direttamente dal carapace. Potrai gustare questo crostaceo squisito in men che non si dica!

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

al Vapore

  1. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 1
    1
    Metti il cestello della vaporiera in una grande pentola con un coperchio che si incastri bene. Il tegame dovrebbe essere abbastanza grande da contenere le code di aragosta; se non hai il cestello, puoi usare un piccolo colino di metallo per evitare che i crostacei restino immersi in acqua.[1]
  2. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 2
    2
    Versa 5 cm di acqua fredda nella pentola e portala a bollore. La dose d'acqua dipende dalle dimensioni della pentola stessa, ma cerca di raggiungere un livello di 5 cm. Il cestello o il colino dovrebbe tenere le aragoste vicine all'acqua ma non immerse; metti il coperchio e fai bollire il liquido a fuoco medio-alto.[2]
  3. 3
    Taglia longitudinalmente le code al centro per eliminare l'intestino. Usa un paio di forbici affilate per tagliare l'esoscheletro (il guscio) lungo la linea centrale; cerca di non recidere la carne o la coda a ventaglio. Allarga il guscio con le mani ed estrai o taglia via l'intestino che si trova nel centro.[3]
  4. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 4
    4
    Metti le aragoste nel cestello della vaporiera e cuocile per 4-12 minuti. Solleva il coperchio della pentola e adagia con cautela i crostacei nel colino o nel cestello; l'esatto tempo di cottura dipende dalle loro dimensioni.[4]
    • Le code da 90-170 g dovrebbero cuocere per 4-6 minuti;
    • Quelle da 170-200 g hanno bisogno di 6-8 minuti;
    • Lascia le code che pesano 230-280 g nella pentola per 8-10 minuti;
    • Quelle da 280-450 g devono cuocere per 9-11 minuti;
    • Le code di 450-570 g hanno bisogno di 10-12 minuti.
  5. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 5
    5
    Toglile dal tegame usando le pinze. Trascorso il tempo di cottura, togli la pentola dal fuoco e spegni il fornello; estrai i crostacei con cautela utilizzando delle pinze da cucina. Verifica che la carne al centro sia completamente cotta – dovrebbe essere opaca e bianca; in caso contrario, prosegui la cottura per 1-2 minuti.[5]
  6. 6
    Servi le aragoste con del burro fuso. Per prepararlo, ti basta scaldarlo a fuoco basso; puoi aromatizzarlo con succo di limone o sale e pepe, se lo desideri. Infine, intingi le code di aragosta nella salsa e gustale![6]
    Pubblicità
Metodo 2
Metodo 2 di 3:

al Forno

  1. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 7
    1
    Preriscalda il forno a 180 °C e fai fondere 100 g di burro. Taglia quest'ultimo in pezzi e trasferiscilo in un piatto resistente al calore o in un pentolino. Puoi scioglierlo nel microonde o sul fornello; ti servono circa 15-30 ml di condimento per ogni coda.[7]
  2. 2
    Usa delle forbici da cucina per tagliare il guscio ed estrarre l'intestino. Infila le forbici fra il carapace e la carne della coda; taglia longitudinalmente finché non raggiungi l'estremità a ventaglio. Usa le dita per divaricare il guscio e allentarlo dalla polpa; strappa l'intestino con le dita o taglialo via.[8]
  3. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 9
    3
    Disponi le code sulla laccarda e spennellale con il burro fuso. Fai in modo che la parte carnosa sia rivolta verso l'alto e abbi cura di non sovrapporle; potrebbe essere necessario usare più di una laccarda, in base al numero di crostacei che devi cucinare. Usa un pennello da pasticciere per cospargere il tutto con il burro fuso.[9]
  4. 4
    Inforna le aragoste e cuoci per 15 minuti o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 60-63 °C nel punto più spesso. Non superare questa temperatura, altrimenti la polpa diventa gommosa e stracotta.[10]
  5. 5
    Toglile dal forno e servile con delle fette di limone. Estrai con cautela la laccarda dall'elettrodomestico usando dei guanti appropriati e spegni il forno. Disponi i crostacei sul piatto, aggiungi una o due fette di limone per ciascuno e servili immediatamente; puoi aggiungere altro burro fuso, se lo desideri.[11]
    Pubblicità
Metodo 3
Metodo 3 di 3:

alla Griglia

  1. 1
    Preriscalda il barbecue a fuoco medio. Puoi usare un modello a gas oppure a carbonella. Verifica che la griglia sia pulita e che non ci siano tracce di cibo o residui carbonizzati del pasto precedente.[12]
  2. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 13
    2
    Taglia le code con delle forbici da cucina e rimuovi l'intestino. Inserisci la lama tra la carne e l'esoscheletro, pratica un taglio longitudinale senza recidere l'estremità a ventaglio. Allarga il carapace e separa la carne dal guscio usando le dita; infine, strappa o taglia l'intestino che si trova al centro.[13]
  3. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 14
    3
    Cospargi i crostacei con olio di oliva e aggiungi poi il sale. Usa un pennello da pasticciere per ungerli, in modo che non si attacchino alla griglia; aromatizza poi le code con il sale in base ai tuoi gusti.[14]
  4. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 15
    4
    Cuocile con il taglio rivolto verso il basso per 5 minuti e poi capovolgile. Disponi delicatamente le aragoste con l'incisione che hai praticato in direzione della fonte di calore diretto; attendi 5 minuti o fino a quando i gusci non diventano di un colore brillante e usa poi le pinze da cucina per girarle.[15]
  5. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 16
    5
    Spennella le carni con il burro e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Usa un cucchiaio o un pennello per versare circa 15 ml di burro sopra ogni coda; puoi anche arricchire il condimento con erba cipollina, dragoncello, aglio o altre erbe aromatiche e spezie al burro. Cuoci i crostacei per altri 4 minuti, sono pronti quando diventano bianchi e opachi.[16]
  6. Immagine titolata Cook Lobster Tails Step 17
    6
    Togli le code dal barbecue e servile con spicchi di limone. Procedi con cautela e usa le pinze, infine spegni il barbecue. Trasferisci la pietanza sui piatti, taglia un limone in 4-8 parti e aggiungi 1-2 spicchi per ogni coda. Guarnisci il tutto con alcuni steli di erba cipollina e porta in tavola con il burro.[17]
    Pubblicità

Consigli

  • Ricorda di scongelare prima le code di aragosta!
  • Puoi anche lessarle, cuocerle nel burro a fuoco lento o farcirle!
Pubblicità

wikiHow Correlati

Come
Cucinare il Salmone Surgelato
Come
Cucinare i Gamberi Precotti
Cucinare i Filetti di Pangasio
Come
Cucinare i Filetti di Pangasio
Come
Cucinare una Bistecca di Tonno Congelata
Come
Cuocere le Capesante Surgelate
Cucinare le Uova di Pesce
Come
Cucinare le Uova di Pesce
Capire se il Pesce È Andato a Male
Come
Capire se il Pesce È Andato a Male
Capire se il Salmone è Andato a Male
Come
Capire se il Salmone è Andato a Male
Come
Cuocere la Tapioca
Come
Cuocere il Tonno Pinna Gialla
Cuocere le Aringhe Affumicate
Come
Cuocere le Aringhe Affumicate
Cuocere le Code di Aragosta Surgelate
Come
Cuocere le Code di Aragosta Surgelate
Cuocere i Gamberi al Vapore
Come
Cuocere i Gamberi al Vapore
Come
Scongelare il Salmone
Pubblicità

Riferimenti

  1. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  2. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  3. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  4. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  5. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  6. ↑ https://www.mainelobsternow.com/how-to-cook-lobster-tails# steam_lobster_tails
  7. ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
  8. ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
  9. ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
  2. ↑ https://whatscookingamerica.net/LobsterTail.htm
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/grilled-lobster-tails-with-herb-butter-recipe-2014097

Informazioni su questo wikiHow

Lo Staff di wikiHow
Co-redatto da:
Lo Staff di wikiHow
Staff di wikiHow - Redazione
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Il Content Management Team di wikiHow controlla con cura il lavoro dello staff di redattori per assicurarsi che ogni articolo incontri i nostri standard di qualità. Questo articolo è stato visualizzato 22 450 volte
Categorie: Pesce & Frutti di Mare
Sommario dell'ArticoloX

Per cucinare le code di aragosta, tagliale al centro con delle forbici affilate da cucina e rimuovi la vena. Fai bollire in una grande pentola circa 5 cm d'acqua, poi metti le code in una vaporiera all'interno della pentola, che devi chiudere con il coperchio. Cuoci le code per 4-12 minuti, in base alle dimensioni delle aragoste. Al termine della cottura, prendile con attenzione con le pinze. Se la carne al centro non è bianca e opaca, rimetti le code in pentola per un altro minuto o due. Servile con una salsa di burro fuso e goditele! Se vuoi saperne di più, per esempio su come cuocere le code al forno o alla griglia, continua a leggere l'articolo!

Pubblicità