Come Cuocere i Gamberi in Padella

Se non hai mai cucinato i gamberi saltandoli in padella, potrebbe sembrare un piatto impegnativo da preparare. Quest'alimento, invece, oltre a essere una preziosa fonte di proteine, è anche molto facile da cucinare: bastano una padella e meno di 10 minuti di tempo. A meno di non abitare in una località di mare, conviene comprare quelli surgelati; d'altronde anche quelli che trovi in pescheria sono surgelati e successivamente scongelati quando è il momento di esporli.^{[1]
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Fonte di ricerca} Sceglili della dimensione che preferisci, ma ricorda che quelli più piccoli cuociono un po' prima. I gamberi di grandi dimensioni sono ideali da saltare in padella così come sono o, in alternativa, aggiungendo un trito d'aglio o una miscela di spezie piccanti.

Ingredienti

Gamberi Saltati Semplicemente in Padella

450 g di gamberi senza guscio e privati della vena dorsale, con o senza coda
1-2 cucchiai (15-30 ml/15-30 g) di olio o burro
Sale e pepe a piacere

Dosi per 2-3 persone

Gamberi Saltati in Padella con un Trito d'Aglio

450 g di gamberi privati della vena dorsale, con o senza coda e guscio
3 cucchiai (45 ml/45 g) di olio o burro
1-2 spicchi d'aglio tritati
1/2 tazza (120 ml/20 g) di prezzemolo tritato
Sale e pepe a piacere

Dosi per 2-3 persone

Gamberi Saltati in Padella con un Mix di Spezie Piccanti

700 g di gamberi senza guscio e privati della vena dorsale, con o senza coda
3 cucchiai (45 ml/45 g) di olio o burro
3 cucchiai (45 ml/25 g) di spezie piccanti per condire pesce e crostacei

Dosi per 3-4 persone

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Saltare Semplicemente i Gamberi in Padella

1
Scalda l'olio o il burro in padella a fuoco medio-alto. Metti la padella sul fuoco e aggiungi l'olio o il burro. Ruota la padella in modo che il condimento si distribuisca in maniera uniforme e formi uno strato omogeneo.^{[2]
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- Fai attenzione a non scaldare troppo: il condimento (soprattutto il burro) potrebbe bruciare. Puoi usare tutti i tipi di olio che vuoi, da quello d'oliva a quello di girasole, a quello di mais. Scegli una varietà che aggiunga un tocco di sapore.^{[3]
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- L'olio o il burro sono pronti quando diventano molto liquidi.
2
Butta in padella 450 g di gamberi. Distribuiscili in modo uniforme, distanziandoli per permettere che cuociano bene. Se li tieni troppo vicini non saranno saltati, ma cotti al vapore. Quando li butti nell'olio devono sfrigolare.^{[4]
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- A questo punto condisci con sale e pepe;
- Se non sfrigolano, vuol dire che l'olio non è abbastanza caldo. La prossima volta aspetta qualche secondo di più.
3
Cuoci i gamberi 3-4 minuti per lato. Hanno un tempo di cottura relativamente breve. Dopo circa 3 minuti girali per cuocerli anche sul lato opposto. Lasciali sul fuoco per altri 3-4 minuti, controllando attentamente il grado di cottura.^{[5]
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4
Verifica che diventino di color rosa. Quando sono pronti diventano più consistenti e e perdono il colore grigio per diventare rosa salmone. È da questo che si capisce se sono pronti! ^{[6]
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- Tieni presente anche che, una volta cotti, assumono un aspetto opaco. Da crudi sono leggermente trasparenti.
- Puoi conservarli in frigo in un contenitore ermetico fino a quattro giorni. ^{[7]
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Saltare i Gamberi in Padella con un Trito d'Aglio

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Riscalda l'olio a fuoco medio. Metti la padella a scaldare a fuoco medio. Versaci 3 cucchiai (45 ml) d'olio. Lascia sul fuoco per qualche minuto. ^{[8]
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- Prima di aggiungere gli ingredienti aspetta che l'olio si scaldi per bene;
- Gira la padella per distribuire uniformemente il condimento.
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Aggiungi 1-2 spicchi di aglio tritato. Fai soffriggere per un minuto circa. L'aglio cuoce velocemente! Fai attenzione a non bruciarlo. Mescola continuamente. ^{[9]
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- Puoi usare fino a 1/4 di tazza (60 ml) di aglio tritato.
3
Butta in padella 450 g di gamberi e falli insaporire. Distribuiscili per tutta la pentola in maniera omogenea. Mescolali bene con il soffritto d'aglio, in modo che ne siano ricoperti uniformemente. Cospargi di sale e pepe e aggiungi 1/2 tazza (120 ml/20 g) di prezzemolo tritato. Mescola ancora una volta. ^{[10]
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- Alcuni preferiscono consumare i gamberi con tutto il guscio. È una scelta che dipende dai gusti. Se preferisci evitarlo, è più comodo acquistarli già sgusciati.
- Riduci o aumenta pure a piacere la quantità di prezzemolo. Si può usare anche disidratato: in questo caso bisogna dimezzarne la quantità.
4
Cuoci i crostacei per 4-6 minuti, finché non assumono un colore rosato. Mentre da crudi sono di colore grigiastro, di consistenza molliccia e trasparenti, da cotti diventano di colore rosato, di consistenza compatta e opachi. A metà cottura girali. Tieni d'occhio la cottura, perché è piuttosto rapida. ^{[11]
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- Ogni tanto dai una mescolata.
5
Servili con del pane o come condimento per un piatto di pasta. Puoi servirli da soli accompagnati da un po' di pane per fare la scarpetta. Oppure puoi usarli per condire un piatto di pasta: il risultato è delizioso. ^{[12]
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- Per una sferzata di gusto, aggiungi una spruzzata di limone e qualche fiocco di burro alla fine;
- Se ne avanzano, puoi conservarli in frigo in un recipiente ermetico per quattro giorni.^{[13]
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Saltare i Gamberi in Padella con un Mix di Spezie Piccanti (stile Cajun)

1
Metti in un sacchetto di plastica il mix di spezie insieme a 700 g di gamberi. Metti le spezie in un sacchetto a chiusura ermetica. Aggiungi i gamberi. Chiudi il sacchetto e scuotilo. Continua a scuotere fino a ricoprire uniformemente tutti i crostacei con il composto. ^{[14]
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- Se vuoi preparare il mix in casa, ecco gli ingredienti: 1 cucchiaino (5 ml) di paprika, 3⁄4 di cucchiaino (3,7 ml) di origano, 3⁄4 di cucchiaino (3,7 ml) di timo, 1⁄4 di cucchiaino (1,2 ml) di sale, 1⁄4 di cucchiaino (1,2 ml) di pepe, 1⁄4 di cucchiaino (1,2 ml) di aglio in polvere, 1⁄4 di cucchiaino (1,2 ml) di peperoncino di Cayenna.
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Scalda in padella 3 cucchiai (45 ml) d'olio. Scalda la padella a fuoco medio-medio alto. Aggiungi l'olio e lasciala sul fuoco per qualche minuto. ^{[15]
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- Quando l'olio diventa caldo abbastanza, dovrebbe muoversi con più facilità. Gira la padella per distribuirlo uniformemente sul fondo.
- Puoi verificare se l'olio è abbastanza caldo anche spruzzando un goccio d'acqua: se sfrigola, va bene.
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Butta i gamberi in padella. Devono sfrigolare quando li butti nell'olio. Distribuiscili in modo uniforme, distanziandoli per permettere che cuociano bene. Cerca di fare in modo che non si sovrappongano. ^{[16]
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Cuoci i gamberi per 4-5 minuti, finché non assumono un colore rosato. All'inizio della cottura sono grigi e trasparenti. Girali, a metà cottura circa. Quando sono pronti diventano opachi e di consistenza compatta. Assumono inoltre un color rosa salmone. ^{[17]
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- Servi immediatamente come portata principale o come condimento per un piatto di pasta.
- Puoi conservarli in frigo in un contenitore ermetico fino a quattro giorni. ^{[18]
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Consigli

Se li acquisti surgelati, mettili in uno scolapasta. Per scongelarli, tienili per 5 minuti circa sotto un getto d'acqua corrente fredda. Una volta scongelati diventano molto teneri. ^{[19]
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Asciugali bene prima di buttarli in padella, altrimenti non rosolano. ^{[20]
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Se devi togliere la vena dorsale (un filamento nero che corre lungo la schiena), passa sul dorso dei crostacei la punta di un coltello affilato o uno sguscia gamberi e strappala.
Aprili semplicemente con le dita per sgusciarli.