Come Cuocere il Filetto Mignon

Che ne diresti di un filet mignon tenero e succoso per cena? Il filet mignon è una piccola sezione del filetto, delizioso mangiato da solo, sublime servito con burro ed erbe aromatiche. Prosegui nella lettura e scopri come preparare un fantastico filet mignon, è molto più semplice di quanto pensi!

Ingredienti

Filet mignon saltato in padella

  • Bistecche di Filet mignon
  • Burro chiarificato
  • Sale e pepe

Filet mignon grigliato

  • Bistecche di Filet mignon
  • Burro
  • Pangrattato fresco per la panatura
  • Sale e pepe

Filet mignon alle erbe con funghi

  • 2 Medaglioni di filetto (spessi almeno 3 cm)
  • 4 Cucchiai di burro
  • 2 Cucchiai di olio di arachidi
  • Sale e pepe
  • 1 Cipolla dorata, sbucciata e tritata.
  • Funghi
Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Filet mignon saltato in padella

  1. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 1
    1
    Porta la carne a temperatura ambiente. Lasciala sul piano della cucina per circa 15 minuti, questo accorgimento favorirà una cottura più uniforme.
  2. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 2
    2
    Con un batticarne appiattisci leggermente il filet mignon.
  3. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 3
    3
    Condiscilo con sale e pepe.
  4. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 4
    4
    Versa del burro in una padella, assicurati che sia sufficiente ad ungerne tutto il fondo.
  5. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 5
    5
    Scalda la padella su un fuoco medio alto.
  6. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 6
    6
    Cuoci la bistecca in padella per circa 3 minuti.
    • Per una cottura al sangue, aggiungi 30 secondi al tempo di cottura.
    • Per una cottura media, aggiungi 60 secondi al tempo di cottura.
    • Per una bistecca ben cotta, aggiungi 90 secondi al tempo di cottura.
    • Per una bistecca molto cotta, aggiungi almeno 2 minuti al tempo di cottura.
  7. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 7
    7
    Gira la care sull'altro lato e cuocila per altri 3 minuti.
  8. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 8
    8
    Servi in tavola.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Filet mignon grigliato

  1. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 9
    1
    Scalda una griglia o accendi il grill del forno.
  2. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 10
    2
    Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente.
  3. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 11
    3
    Con un batticarne appiattisci leggermente tutti i filet mignon che dovrai preparare.
  4. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 12
    4
    Condisci a tuo gusto con sale e pepe.
  5. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 13
    5
    In un pentolino fai fondere il burro.
  6. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 14
    6
    Immergi ogni lato della carne nel burro fuso.
  7. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 15
    7
    Impana il filetto con il pan grattato.
  8. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 16
    8
    Con delicatezza ripassa il filetto impanato nel burro fuso.
  9. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 17
    9
    Cuocilo utilizzando il grill del forno o una griglia, per circa 4 minuti.
  10. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 18
    10
    Gira la carne e cuocila per altri 4 minuti.
  11. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 19
    11
    Quando il filetto sarà pronto servilo in tavola. La scelta ottimale è quella di servirlo con del burro aromatizzato o con una salsa al dragoncello.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Filet mignon alle erbe con funghi

  1. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 20
    1
    Togli il filetto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per farlo acclimatare.
  2. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 21
    2
    Scalda una bistecchiera in ghisa su un fuoco alto.
  3. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 22
    3
    Versa in padella due cucchiai di burro.
  4. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 23
    4
    Rosola la cipolla ed i funghi mescolando spesso, finché la cipolla non sarà diventata traslucida e i funghi si saranno ammorbiditi.
  5. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 24
    5
    Una volta pronti rimuovi i funghi e le cipolle dalla padella e sistemali in una zuppiera.
  6. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 25
    6
    Asciuga il burro in eccesso sul fondo della padella, con della carta assorbente, e rimettila sul fuoco.
  7. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 26
    7
    Sala e pepa ogni lato della carne. Non c'è nessun bisogno di far penetrare a fondo il condimento.
  8. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 27
    8
    Versa in padella il burro rimanente.
  9. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 28
    9
    Disponi i filetti in padella e pressali leggermente nel burro. Cuocili per 3 minuti..
  10. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 29
    10
    Gira i filetti e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
  11. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 30
    11
    Aggiungi in padella i funghi e la cipolla che avevi tolto in precedenza, mescola di tanto in tanto.
  12. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 31
    12
    Irrora la carne con il burro di cottura, durante l'ultimo minuto, per insaporirla e mantenerla umida.
  13. Immagine titolata Cook Filet Mignon Step 32
    13
    Lascia riposare la carne per 5-10 minuti prima di servirla.
  14. Immagine titolata Cook Filet Mignon Final
    14
    Finito!
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Consigli

  • Il filet mignon può essere arrostito, fritto o tagliato in medaglioni. Se tagliato in piccoli pezzi può essere usato per il kebabs.
  • Controlla il grado di cottura della carne toccandola e non tagliandola, ne preserverai il sapore.
  • I tempi indicati nell'articolo si riferiscono a medaglioni di filet mignon del peso di 170 grammi. Per dimensioni differenti il tempo di cottura varierà.
  • Usa una padella in ghisa, si riscalda in modo uniforme e può entrare in forno.
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Avvertenze

  • Normalmente non si dovrebbe andare oltre ad una cottura media per il filet mignon.
  • Una padella in ghisa raggiunge temperature veramente elevate, fai attenzione.
  • Se, tagliando la bistecca, ti accorgi che è poco cotta rimettila in padella e cuocila per un altro minuto su ogni lato.
  • Controlla con attenzione la cottura per evitare di stracuocere la carne rendendola dura e gommosa.
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Cose Che Ti Serviranno

  • Una padella calda o una griglia

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Categorie: Carne | Ricette
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