Come Cuocere il Pollo a Vapore

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Il pollo al vapore è un ingrediente cardine della cucina asiatica e recentemente ha fatto la sua comparsa anche nelle ricette occidentali. Sperimenta questa preparazione a base di pochi e semplici ingredienti e lasciati sorprendere dai suoi deliziosi sapori.

Ingredienti

1,6 kg di Pollo intero
240 ml di Acqua
240 ml di Vino Bianco
Zenzero fresco (circa 4 cm)
1 mazzetto di Cipollotti
3 Spicchi d'Aglio
Sale
Pepe

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare il Pollo

1
Acquista un cestello di bamboo per la cottura a vapore. E' uno strumento robusto che consente all'acqua di permeare. Cercalo online o nei negozi di prodotti asiatici, potrai comprarlo ad un costo piuttosto contenuto.
2
Scegli un pollo di buona qualità. Gli chef raccomandano un pollo derivante da un allevamento biologico, cresciuto all'aperto, perché il sapore della sua carne possa prevalere nella ricetta. Scegli i polli che provengono da allevamenti in batteria per quelle ricette che prevedono un abbondante uso di salse.
3
Scongela il pollo se necessario. Lascialo in frigorifero per un giorno per essere certo che la cavità sia completamente scongelata. Dopodiché usalo il prima possibile.
4
Condisci la carne. Cospargila con il sale, esternamente e all'interno della cavità. Ripeti a tuo gusto usando il pepe.
5
Sbuccia l'aglio e lo zenzero. Sminuzza lo zenzero e trita l'aglio.
6
Affetta i cipollotti in pezzi lunghi circa 5 cm. Farcisci la cavità del pollo con 2/3 di aglio e zenzero. Conserva la parte restante per il cestello.

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Parte 2

Parte 2 di 3:

Preparare il Cestello per la Cottura a Vapore

1
Disponi il cestello in bamboo nel forno olandese. Aggiungi i cipollotti, lo zenzero e l'aglio sul fondo del cestello.
2
Posiziona il pollo sulle verdure, con il petto rivolto verso l'alto. Assicurati che possa essere contenuto in modo completo e confortevole nel forno chiuso. La parte superiore del cestello in bamboo non verrà utilizzata.
3
Versa l'acqua ed il vino nel forno olandese, in una proporzione di 1 a 1. Aumenta le quantità indicate in base alle dimensioni del tuo forno per garantire la formazione di vapore per oltre un'ora. Rispetta le proporzioni date.

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Parte 3

Parte 3 di 3:

Cuocere il Pollo

1
Porta il liquido a bollore. Dopodiché riduci il calore ad un livello basso.
2
Copri la pentola con il coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa un'ora.
3
Controlla il pollo rimuovendo il coperchio dalla pentola. Incidi più volte il petto ed assicurati che i succhi della carne siano completamente trasparenti, se così fosse significa che il tuo pollo è pronto.
4
Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo riposare per 10 minuti dopo averlo avvolto nella carta di alluminio.
5
Conserva i liquidi per il brodo o lasciali sobbollire ed addensare privi di coperchio per creare una salsa.
6
Finito.

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Consigli

Servi il pollo al vapore accompagnandolo con riso, verdure o insalata. Si tratta di un piatto alquanto sano, i cui avanzi possono essere riutilizzati a piacere nella creazione di altre ricette.