Come Decorare una Torta

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Lo scopo di decorare una torta è trasformare un normale dessert in una spettacolare opera d'arte culinaria. Decorare una torta può essere semplice o complesso, secondo le tue preferenze. Anche una decorazione semplice può essere molto efficace, perciò non aver paura di non avere le capacità necessarie per riuscire a decorare - la decorazione dipende molto dalla tua creatività e dalla tua esperienza.

Passaggi

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Visita un negozio che offra il necessario per decorare una torta. Vale la pena di passare un po' di tempo in un negozio di questo tipo, per trarre ispirazione e valutare le opzioni a tua disposizione. Se vedi un articolo che ti piacerebbe usare, chiedi a un commesso di darti dei consigli per decidere se usarlo per le tue decorazioni.
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Scegli il giusto tipo di torta da decorare. Decorare una torta richiede uno sforzo aggiuntivo; perciò, è importante che la ragione per cui decoriamo sia valida. Ad esempio, non vale la pena decorare una torta che deve essere mangiata appena uscita dal forno, come una torta con dello sciroppo o una salsa. Queste torte infatti sono già perfette così come sono. Altre torte sono adatte a essere servite con decorazione o senza, come le torte alla frutta. E' l'occasione che ti aiuterà a decidere se decorare. Ecco alcune torte adatte a essere decorate:
- Le Cupcakes
- Le torte di Natale
- Torte nuziali
- Torte per una festa per bambini
- Torte per compleanni speciali
- Torte bambola
- Torte di addio
- Torte personalizzate, basate su un tema insolito, come computer, elettronica, fantascienza, ecc.
- Torte regalo
- Torte per eventi di beneficenza.
- Torte per un set fotografico - torte che saranno fotografate per un'occasione speciale, un blog, un account Flickr, un articolo di settore, ecc.
- Torte iscritte a competizioni.
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Decidi il tipo di glassa da usare, se vorrai glassare la torta. E' importante padroneggiare le tecniche di glassatura richieste per decorare una torta; alcune sono più complesse di altre e se sei un principiante, non intraprendere progetti di decorazione difficili finché non hai più esperienza. I tipi di glassa includono:
- Crema di burro o crema Viennese - è una glassa facile da usare che riempirà i buchi e coprirà tutte le imperfezioni della superficie! Darà l'aspetto della panna montata e può essere stesa o disposta in piccoli cumuli. La glassa di crema di burro è facile da colorare e aromatizzare. Gli aromi tipici includono cioccolato, vaniglia, limone, caffè e fragola.
- Glassa spumosa – questa glassa è realizzata con un mixer. Deve essere applicata il giorno in cui la torta sarà consumata; ha la consistenza dei marshmallow. Se conservata, questa glassa diventa croccante e perde le sue caratteristiche.
- Pasta di zucchero - la pasta di zucchero è un fondente da stendere. La soluzione più semplice è comprarla da un negozio di articoli per la decorazione di torte.
- Glassa reale - è simile alla pasta di zucchero ed è spesso disponibile in negozio.
- Pastillage – potrai acquistare questa glassa in polvere da un negozio ed è molto utile per le decorazioni complicate che devono mantenere a lungo la loro forma. E' una gomma di pasta di zucchero e puoi realizzarla anche tu. Questa glassa si asciuga molto velocemente, e una volta asciutta si "spezzerà" se proverai a piegarla. Resiste molto bene all'umidità. Il suo lato negativo è che dovrai lavorarla molto velocemente, prima che si asciughi. Se vuoi usare il pastillage per modellare delle forme, dovrai mescolarla con la pasta di zucchero.
- Pasta petalo - questa glassa è ideale per realizzare fiori, perché potrai realizzare dettagli finissimi. E' una buona idea bagnarti leggermente le dita quando usi questa pasta.
- La colla di zucchero aiuta a tenere le parti modellate al loro posto
  Colla di zucchero - non una glassa, ma una "colla" che ti permetterà di attaccare i pezzi che hai modellato con la glassa.
- La pasta modellante ti permetterà di creare qualsiasi forma
  Pasta modellante - una combinazione di pasta di zucchero mescolata con gomma adragante che funge da pasta modellante ed è commestibile.
- Fogli di glassa con disegni prestampati - sono soluzioni popolari per le torte per bambini e raffigurano personaggi di film, cartoni e serie televisive. Segui le istruzioni riportate per applicarli alla superficie della torta.
- Zucchero a velo – una soluzione molto semplice, ma molto efficace per alcuni tipi di torte, soprattutto quelle con una composizione già abbastanza ricca che non richiede l'aggiunta di glassa (come le torte senza farina e i dessert).
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Pensa oltre alla glassa. Esistono molti altri metodi per decorare una torte oltre la glassa. Puoi usare questi metodi unitamente alla glassa, o aggiungerli direttamente alla torta :
- Frutta - pezzi di frutta fresca, frutta secca, frutta disposta nella forma di fiori o animali, frutta caramellata (con marmellata, ecc.), frutta con toffee, ecc.
- Fiori – i fiori commestibili possono conferire un aspetto molto elegante a una torta.
- Crema – Una crema densa può essere usata per disegnare quenelles, come ripieno o come strato superiore.
- Caramelle - tutti i tipi di caramelle possono essere usati per decorazioni.
- Gocce di cioccolato - versate in modo casuale o secondo un disegno.
- Cacao in polvere o altri tipi di cioccolato - riccioli, scaglie, gocce di cioccolato.
- Nocciole – soprattutto granella e scaglie.
- Streusel topping – usata nella preparazione, nessuna decorazione oltre a una quenelle di crema accanto a ogni porzione.
- Strisce, scaglie o forme di toffee - dovrai esercitarti a farle prima di prenderci la mano, ma possono essere elementi decorativi molto efficaci.
- Cocco (in polvere o secco) - il cocco può essere colorato con i coloranti per alimenti (usa mani o guanti umidi per spargere il colore); può essere anche tostato.
- Marmellata o confetture.
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Impara alcune tecniche essenziali per decorare una torta. Esistono molte tecniche utili che possono aiutarti nelle decorazioni:
- Pitturare lo zucchero - usa un colorante per alimenti e un piccolo pennello fine per colorare la pasta di zucchero, la pasta petalo, il pastillage e la glassa reale. Il pennello dev'essere appena bagnato, per evitare che il colore si diffonda nella glassa o sul modello di zucchero.
- Tecnica a goccia - usa un pennello di medie dimensioni con una punta rigida per far cadere gocce di colore su una superficie di glassa liscia.
- Usare la siringa o una tasca da pasticciere sulla glassa – La siringa e la tasca da pasticciere sono strumenti utilissimi per decorare la superficie di una torta. Puoi disegnare fiori, cuori, scritte, cornici, fregi, ecc. Puoi comprare questi strumenti in un negozio o realizzare una sac à poche fatta in casa con della carta o della plastica.
- Dare la forma alle torte - per creare forme spettacolari per una torta, dovrai essere in grado di modificare torte quadrate, rettangolari e circolari "scolpendole" e ricostruendole nella forma desiderata. Usa un coltello affilato per tagliare la torta nella forma appropriata. Se ne taglierai più del dovuto, potrai "incollare" i pezzi usando della crema di burro.
- Decora sempre il bordo della torta se non peggiora l’aspetto. Prendi una tasca da pasticciere e crea dei drappeggi attorno alla torta. In generale, lasciare i bordi e i lati senza glassa farà sembrare la torta "non finita".
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Usa i colori in modo creativo. Quando scegli il tema di colori per la decorazione della tua torta, valuta le seguenti considerazioni per scegliere quello giusto:
- La torta è destinata a qualcuno che predilige un colore?
- La torta è ispirata a un personaggio che è rappresentato da colori specifici? Molte torte per bambini rientreranno in questa categoria, e potrai usare delle immagini per guidare la scelta dei colori.
- Usa sprinkles, glasse o cioccolate di colori diversi per una torta più variopinta.
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Impara come trasformare un alimento in un oggetto decorativo. Non basterebbe un articolo per illustrare l'arte di realizzare decorazioni con caramelle, frutti secchi, verdure, ecc, ma è importante essere creativo quando disegni i particolari di una torta. Ad esempio, puoi realizzare un topo con un dattero, due piccole caramelle per le orecchie e una striscia di liquirizia per la coda. Quando lo metterai su una torta sembrerà proprio un topo. Oppure usa le caramelle come oblò di una nave, le strisce di marshmallow come petali di fiori, caramelle a bottone per i tasti di una tastiera o di un telefono, modella la glassa in una palla bianca per creare una palla da golf, ecc. Puoi usare le caramelle per molti altri dettagli, come occhi, baffi, orecchie, nasi, code, ecc.
- Fai una ricerca sulla rete per trovare nuove idee e ispirazioni.
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Usa decorazioni pronte. Anche se non è necessario complicare una torta con componenti non commestibili, in alcuni casi aggiungere decorazioni di plastica o di carta può aggiungere un tocco speciale che non può essere duplicato con i metodi precedenti. Alcuni esempi:
- Decorazioni per torte nuziali, come gli sposi, campane, colombe o un'arcata.
- Animali per una fattoria, un parco a tema o uno zoo. Realizzare tutti gli animali con una pasta può richiedere troppo tempo, e usare elementi in plastica sarà spesso la strada più semplice. Assicurati di lavarli bene prima.
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Usa dei piatti che valorizzino la torta. Assicurarsi che il piatto sia adatto alla decorazione conferirà alla torta il tocco finale.
- Se usi un piatto con un disegno, fai attenzione che non sia in contrasto con la decorazione. In alcuni casi, se la torta ha una decorazione semplice, un piatto con un motivo può essere la cornice perfetta.
- I piatti bianchi classici sono eleganti e saranno adatti a ogni torta.
- I piatti di colori forti possono essere una buona soluzione se non contrastano con la torta.
- I piatti di vetro sono molto belli accompagnati a una torta decorata.
- I porta torte sono perfetti per molte torte decorate; la terranno più in alto per facilitarne la visione e la renderanno il punto centrale del tavolo.
- Se non vuoi usare un piatto o un porta torte, valuta l'utilizzo di una tavola per torte. Le tavole facilitano il trasporto della torta, dalla cucina alla sala da pranzo, o in qualsiasi luogo tu la debba portare! Puoi realizzarne una tu con del cartone o un pannello di legno sottile coperto da un foglio, o puoi comprarne una già fatta.
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Consigli

Esistono coloranti per cibi in polvere, in pasta e liquidi. Le polveri e le paste hanno colori più intensi dei liquidi. Sciogli le polveri in acqua calda prima dell'uso, mentre potrai aggiungere direttamente alla glassa le paste e i liquidi. Quando aggiungi un colore, usa sempre moderazione. Potrai sempre correggere in seguito.
Per realizzare i colori secondari, mescola i colori in questo modo:
- Arancione = Giallo + Rosso
- Viola = Blu + Rosso
- Celeste = Verde + Blu
- Verde chiaro = Giallo + Verde
Partecipare a lezioni di cucina e di pasticceria può migliorare la tua competenza nella decorazione delle torte.
Se decorare le torte ti appassiona, potrai trovare molti libri sull'argomento sulla rete e nelle librerie.
Se non sei sicuro dell'aspetto della torta, chiedi una seconda opinione prima di presentarla.
La confezione da regalo di una torta può essere considerata un altro elemento decorativo, e può essere molto elaborata o richiamare il disegno della tua decorazione.. Qualunque confezione tu scelga, assicurati che sia adatta agli alimenti e alla misura della torta e non contenga elementi tossici

Avvertenze

I coloranti per alimenti macchiano. Assicurati di indossare un grembiule o un'altra copertura per proteggere i tuoi vestiti. Indossa dei guanti in lattice quando li utilizzi; anche se alla fine riuscirai a lavarli via, potrebbero essere necessari alcuni giorni.
Se non vuoi usare una base per la glassa che contenga albumi di uova, puoi usare degli albumi pastorizzati, o sostituirli con degli ingredienti equivalenti.
Non usare caramelle dure o piccoli giocattoli per torte destinate a bambini di meno di tre anni. Potrebbero strozzarsi, anche se hai intenzioni di rimuovere le parti pericolose - è facile distrarsi durante una festa.