Come Fare i Pancake Senza Glutine

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Meglio se serviti appena fatti e ancora caldi, non ti accorgerai che questi pancake sono senza glutine. Puoi farne tanti e congelarli, ma non provare a mangiarli freddi, diventano duri ed asciutti. Se ti avanzano, prova a metterli nel tostapane.

Ingredienti

Porzioni: 4

Tempo di Preparazione: 5 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti

1 3/4 di tazza di farina integrale
1/4 di tazza di farina di grano saraceno
1/4 di tazza di farina di mandorle
1/4 di tazza di amido di tapioca
1 1/2 cucchiaio di lievito in polvre
3/4 di cucchiaio di sale marino fine
3/4 di cucchiaio di xanthan gum
1 tazza di latte
1 tazza di acqua
2 uova pastorizzate, sbattute
4 cucchiai di olio di cocco biologico
1 cucchiaio di miele crudo o nettare d'agave crudo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia Bourbon
1 cucchiaio di estratto di mandorle

Passaggi

1
Prepara la piastra ed inizia a scaldarla ad una temperatura medio-alta. Nel frattempo, prepara gli ingredienti per la pastella.

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Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Metodo 1 di 3: Prepara la Pastella per i Pancake

1
In una terrina, metti le farine, l'amido di tapioca, il lievito in polvere, il sale e la xantham gum.
2
Sbatti bene gli ingredienti secchi facendo in modo che non si formino grumi.
3
Fai una scavatura al centro degli ingredienti secchi.
4
Metti l'olio di cocco in una ciotolina adatta per il forno a microonde e scaldalo ad intervalli di 10 secondi fino a quando non si scioglie completamente.
5
Nella scavatura che hai appena fatto mettici il latte, l'acqua, le uova, l'olio di cocco fuso, il miele e gli estratti di vaniglia e mandorle.
6
Con una frusta, sbatti bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto setoso e liscio. Non mischiare troppo.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Metodo 2 di 3: Cucinare i Pancake

1
Con un mestolo, versa 1/2 tazza della pastella nella piastra calda per fare un pancake.
2
Ripeti in base a quanti pancake vuoi fare.
3
Quando iniziano a formarsi delle bolle nei bordi, gira i pancake con una spatola.
4
Continua a far cuocere l'altro lato del pancake fino a quando la consistenza diventa un po' solida.
5
Rimuovi i pancake dalla griglia e mettili in un piatto.
6
Ripeti questa procedura con tutta la pastella.

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