Come Fare la Torta al Cocco

Fai preriscaldare il forno a 170 °C.

Sbatti il burro, la vaniglia e lo zucchero. In una ciotola per mescolare, versa lo zucchero bianco, lo zucchero mascobado, l'estratto di vaniglia e il burro. Posiziona la frusta dello sbattitore nel recipiente e accendilo per qualche minuto per amalgamare questi ingredienti.

Rompi le uova. Una volta che avrai sbattuto accuratamente questi ingredienti, abbassa la velocità e inizia ad aggiungere le uova. Rompi il primo e mescolalo con il resto dell'amalgama. Poi, aggiungi il secondo. Gira bene e, infine, rompi l'ultimo uovo. Amalgama con cura il tutto.

Aggiungi gli ingredienti restanti. Continua incorporando la polvere lievitante e il sale. Poi, pian piano, aggiungi la metà della farina. Sempre gradualmente, introduci il latte di cocco. Lascia che si amalgami tutto uniformemente prima di fare nuove aggiunte. Successivamente, incorpora un altro po' di farina e latte di cocco. Concludi con la farina restante. Dopo avere mescolato tutto adeguatamente, aggiungi le scaglie di cocco e integrale velocemente accendendo lo sbattitore per qualche secondo. Spegnilo e togli la frusta. Servendoti di un cucchiaio, incorpora al resto del contenuto della ciotola le parti dell'amalgama rimaste attaccate all'accessorio. Infine, mescola velocemente il tutto a mano, usando una spatola di gomma.

Versa l'amalgama nella tortiera. Dopo avere imburrato la tortiera, versa l'amalgama con un cucchiaio e usa la spatola per spargerlo uniformemente. A questo punto, è pronto per essere infornato.

Inforna. Metti la tortiera al centro del forno, che hai fatto preriscaldare a 170 °C. Lascia cuocere per 45 minuti circa. Controlla che sia pronta inserendo uno stuzzicadenti nella torta. Se ne esce asciutto, puoi toglierla dal forno.

Mettila in un piatto e servila. Se ti va, spruzza dello zucchero a velo prima di affettarla e accompagnala con panna montata o fragole.