Come Friggere le Melanzane

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La melanzana è un frutto dalla forma allungata. Essa appartiene alla famiglia delle Solanaceae, come la belladonna, i pomodori, le patate e i peperoni dolci. Le melanzane contengono molti minerali e vitamine, così come composti antiossidanti che possono ridurre il colesterolo. Friggere le melanzane è un modo per preparare questo frutto sano e nutriente. Ci sono diverse varietà di melanzane, e in Asia, crescono le piante più piccole, che vengono fritte intere.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare le Melanzane per la Cottura

1
Seleziona le melanzane che senti pesanti e dure. Quando cucini le melanzane, scegli quelle che hanno la pelle liscia e lucida.
2
Conserva le melanzane in frigorifero fino al momento di friggerle. Le melanzane sono delicate e si sciupano rapidamente.
3
Rimuovi la buccia di melanzane grandi o bianche. Sbucciale con un coltellino in acciaio inox. Per preparare le melanzane per la cottura, non usare un coltello in acciaio al carbonio, perché il carbonio reagisce con i fitonutrienti della melanzana e la fa diventare nera.
4
Taglia la melanzana a fette sottili con un coltello in acciaio inossidabile.
5
Ammorbidisci la melanzana. Per friggere le melanzane, è meglio avere pezzi morbidi e teneri. Cospargi le melanzane con il sale e lasciale in posa per 20-30 minuti. Questo tirerà fuori un po' di umidità della melanzana e impedirà che essa assorba l'olio da cucina.
6
Risciacqua le melanzane. Quando si preparano le melanzane per la cottura, è meglio rimuovere un po' di sale.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Friggere le Melanzane

1
Mischia in una ciotola 1 cucchiaino (5 gr) di curcuma in polvere, 1 cucchiaino (5 gr) di aglio tritato e 1 cucchiaino (5 gr) di sale.
2
Versa 1/4 di tazza (60 ml) di olio per friggere in una padella. Metti la pentola sul fornello a fiamma medio-bassa. Per friggere le melanzane, è necessario scaldare prima l'olio.
3
Inserisci le melanzane a fette nella ciotola del condimento, e muovile per rivestirle con le spezie.
4
Friggi le fette di melanzane per 2-4 minuti su ogni lato. Falle cuocere bene, per portarne fuori tutto il sapore.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Friggere le Melanzane Impanate

1
Versa 16 ml di olio da cucina in una padella. Per cucinare le melanzane, puoi utilizzare olio di sesamo, di oliva, d'arachidi, burro o olio vegetale.
2
Metti la padella su un fornello a fiamma media.
3
Rompi 1 uovo e sbattilo in una ciotola per 1 o 2 minuti.
4
Immergi le fette di melanzana nell'uovo. L'uovo aiuterà la pastella ad attaccarsi alle fette di melanzana mentre le prepari per la cottura.
5
Mescola 1/2 tazza (60 gr) di farina, 1/4 di cucchiaino (1,23 gr) di amido di mais, 1 cucchiaino (5 gr) di sale e 1/2 cucchiaino (2,5 gr) di pepe in un'altra ciotola.
6
Fai rotolare le fette di melanzana rivestite di uovo nel mix di farina, ricoprendole completamente.
7
Mettere le fette di melanzana in pastella nella padella. Friggerle può far bollire l'olio, quindi fai attenzione a non scottarti.
8
Cuoci le melanzane fino a che diventano dorate. Capovolgile più volte, in modo che non si brucino.
9
Rimuovi le melanzane pronte dall'olio e lasciale scolare su della carta assorbente.

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