Come Preparare delle Caramelle Morbide

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Le caramelle morbide sono un dolciume che può essere realizzato in casa senza particolari difficoltà. La preparazione può diventare una bella attività da condividere in famiglia, anche perché i bambini adorano dare una mano in cucina. In poco tempo potrai concederti delle deliziose caramelle fatte in casa e potrai anche servirle ai tuoi ospiti.

Ingredienti

6 g di qualsiasi aromatizzante in polvere, come una bustina di bevanda in polvere non zuccherata
2 ½ tazze di zucchero bianco
3 cucchiai di amido di mais
1 tazza di sciroppo di mais chiaro
320 ml di acqua
2 cucchiai di burro (più una quantità aggiuntiva per imburrare le mani, la teglia e le forbici)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Parte 1

Parte 1 di 2:

Cuocere la Miscela

1
Imburra una teglia. Strofina una noce di burro sulla superficie interna della teglia per ungerla e mettila da parte.
2
Mescola l'amido di mais e lo zucchero in una pentola media. Aggiungi sciroppo di mais, acqua, burro e sale. Mescola bene.
3
Fai riscaldare la miscela. Regola la fiamma a temperatura media e mescola fino a fare sciogliere il burro.
4
Porta la miscela a ebollizione a fiamma media. Una volta giunta a ebollizione, smetti di mescolare.
5
Usa un termometro per dolci. Lascia cuocere senza mescolare e controlla il termometro. La temperatura dovrebbe raggiungere i 93 °C.
- Puoi controllare se la miscela è pronta anche senza termometro. Versa qualche goccia di miscela nell'acqua fredda. Se si forma una pallina solida ma al contempo duttile, allora è pronta.
6
Fai attenzione. Ci vuole un po' di tempo affinché la miscela raggiunga i 93 °C. Tuttavia, da quel punto in poi rischia di scuocersi con estrema facilità.
7
Togli immediatamente la pentola dal fuoco. Raggiunta la temperatura desiderata, devi rimuoverla subito dai fornelli.
8
Incorpora l'aromatizzante. Aggiungi la vaniglia e l'aromatizzante in polvere, quindi mescola fino a ottenere una miscela omogenea.

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Parte 2

Parte 2 di 2:

Lavorare le Miscela

1
Versa la miscela cotta sulla teglia imburrata. Lasciala raffreddare al suo interno.
2
Aspetta per 15 minuti. Lascia riposare la miscela fino a quando non sarà diventata abbastanza fredda da potere essere lavorata agevolmente.
3
Imburra le mani. In questo modo eviterai che la miscela si attacchi alla pelle.
4
Lavora la miscela. Estendi la miscela con le mani imburrate fino a quando non avrà assunto una colorazione più chiara e una consistenza satinata. Ripiegala su se stessa e allargala ripetutamente, come se stessi impastando. La procedura dovrebbe durare circa 15 minuti.
5
Allunga la miscela fino a formare delle cordicelle lunghe. Una volta che la soluzione avrà assunto una colorazione chiara, estendila per ottenere delle strisce lunghe.
6
Taglia il composto. Taglia la miscela in quadratini usando un paio di forbici. Imburrale per facilitare la procedura.
7
Avvolgi le caramelle con della carta cerata. In questo modo si manterranno ben compatte ^{[1]
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Consigli

Prova a preparare caramelle di gusti e colori personalizzati. Usa l'estratto di mandorla, arancia o menta piperita anziché quello di vaniglia. Aggiungi un colorante alimentare anziché un preparato per bevande.