Come Preparare i Tortini di Salmone

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Adori i frutti di mare e il pesce? Allora i tortini di salmone sono una ricetta deliziosa tutta da provare per preparare un pasto a base di pesce. Mescolato con erbe aromatiche e spezie, il salmone va poi modellato fino a formare dei tortini da friggere o cuocere al forno, in modo da creare un rivestimento croccante. Il bello è che è un piatto facile e veloce da preparare quando hai voglia di provare qualcosa di nuovo e non ti va di mangiare secondi a base di carne.

Ingredienti

3 lattine da 170 g di salmone ben scolato
350 g di pangrattato
2 uova grandi sbattute
10 g di una miscela di erbe aromatiche e spezie per pesce
½ peperone rosso finemente sminuzzato
Una manciata di erba cipollina sminuzzata
30-45 g di aneto fresco finemente sminuzzato
5 ml di salsa di pepe di Cayenna
Scorza di 1 limone
Olio vegetale, come quello di canola, per la frittura
Olio vegetale, come quello di canola o d'oliva, per la cottura al forno

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare e Formare i Tortini di Salmone

1
Prendi 3 lattine da 170 g di salmone e scolalo bene. Adagia il pesce in una ciotola capiente e riducilo delicatamente in pezzi più piccoli aiutandoti con una forchetta ^{[1]
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Fonte di ricerca}.
- Il salmone rosso o rosa è il migliore per preparare tortini.
- Assicurati che il salmone in scatola sia senza pelle e ossa.
2
Preparato il salmone, versa 350 g di pangrattato nella ciotola e mescola bene gli ingredienti ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
- Può essere più facile mescolarli con le mani pulite anziché con una forchetta o un cucchiaio.
- Oltre al pangrattato classico, puoi usare anche quello aromatizzato, il panko o dei cracker salati frantumati.
3
Mescolati bene il salmone e il pangrattato, aggiungi 2 uova grandi sbattute, 10 g di una miscela di erbe aromatiche e spezie per pesce, ½ peperone rosso finemente sminuzzato, una manciata di erba cipollina sminuzzata, 30-45 g di aneto fresco sminuzzato, 5 ml di salsa di pepe di Cayenna e la scorza di 1 limone. Mescola bene ^{[3]
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Fonte di ricerca}.
- Se mentre mescoli gli ingredienti il composto ti sembra poco compatto, puoi aggiungere una manciata di pangrattato in più.
- Puoi aggiungere anche altre verdure e condimenti, come cipolla tritata, un peperone verde sminuzzato, aglio tritato e prezzemolo fresco sminuzzato. Scegli a seconda delle tue preferenze.
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Mescolati gli ingredienti, plasmali con le mani pulite fino a ottenere dei medaglioni dal diametro di circa 8 cm e dallo spessore di circa 3 cm. Dovresti riuscire a ottenerne 8-10 ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
- Se possibile, mettili in frigo per mezz'ora circa prima di cucinarli, in modo che si addensino.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Friggere i Tortini

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Versa dell'olio vegetale (come quello di canola) in una padella capiente dal fondo spesso fino a raggiungere un'altezza di circa 3 cm. Regola il gas a fiamma media. Lascialo riscaldare per 3-5 minuti ^{[5]
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Fonte di ricerca}.
2
Adagia con cura i tortini nell'olio bollente creando un unico strato e lasciali dorare. La cottura dovrebbe durare 3-4 minuti per lato ^{[6]
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Fonte di ricerca}.
- Se la padella non è abbastanza grande e hai preparato molti tortini, sarà necessario dividerli in vari gruppi per friggerli.
- Quando arriva il momento di cuocerli sull'altro lato, girali delicatamente con una spatola ampia o specifica per pesce ^{[7]
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  Fonte di ricerca}.
3
Cotti i tortini, toglili dalla padella con una spatola e adagiali su un piatto o un vassoio rivestito di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso ^{[8]
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Fonte di ricerca}.
- Prima di servirli, spruzza il succo del limone che hai sbucciato per ravvivare il sapore dei tortini.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Cuocere i Tortini al Forno

1
Preriscalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia di carta stagnola e ungila di olio o spray antiaderente da cucina per evitare che i tortini si attacchino al fondo ^{[9]
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Fonte di ricerca}.
- Leggi il manuale del forno per conoscere le sue modalità di avviso a riscaldamento ultimato: in alcuni casi viene emesso un suono, in altri si accende una lucina.
2
Adagia i tortini sulla teglia creando un unico strato e tampona delicatamente dell'olio vegetale (di canola o d'oliva) su ciascuno di essi per farli dorare bene durante la cottura. Usa un pennello da cucina ^{[10]
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Fonte di ricerca}.
- Puoi anche usare una piccola teglia per muffin. Assicurati di ungerla leggermente. Versa circa 80 g di preparato all'interno di ciascuno scomparto aiutandoti con un cucchiaio.
3
Inforna i tortini e lasciali cuocere per 20-25 minuti. Girali a metà cottura, in modo che possano dorarsi su entrambi i lati ^{[11]
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Fonte di ricerca}.
- Saprai che sono pronti quando si saranno dorati su entrambi i lati.
4
Buon appetito!

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Consigli

I tortini di salmone vengono solitamente serviti con purè di patate o insalata di patate, ma puoi anche accompagnarli con un piatto di pasta o una semplice insalata.
Il salmone può essere sostituito con tonno (ben scolato), sgombro, gamberi o altri tipi di pesce cotto, prosciutto o pollo.
Per preparare tortini più soffici, al posto del pangrattato puoi usare del purè di patate come sostanza legante.
Prima di friggere i tortini, puoi rivestirli con panko, farina di mais o farina normale per creare un'impanatura croccante.