Come Preparare il Cookie Butter

Il cookie butter (letteralmente "burro di biscotti") nasce in Belgio come crema da spalmare sui waffle, ma si è diffuso in tutto il mondo diventando qualcosa di più di un ingrediente per la colazione. Recentemente, anche alcune grandi aziende del settore alimentare hanno iniziato a produrre il "burro di biscotti" formulando una propria ricetta.^{[1]
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Fonte di ricerca} Sebbene queste creme già pronte siano molto gustose, esiste un metodo rapido, semplice ed economico per prepararle in casa.

Ingredienti

Cookie Butter con Quattro Ingredienti

230 g di biscotti commerciali
120 ml di olio di semi o 60 g di burro
60 g di zucchero a velo o 120 ml di latte condensato zuccherato
Fino a 60 ml di acqua (se necessaria)

Cookie Butter con Tre Ingredienti

650 g di biscotti sminuzzati
30 g di zucchero di canna
60 ml di panna da montare

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Cookie Butter con Quattro Ingredienti

1
Scegli un biscotto friabile. Uno dei vantaggi di questa crema è che puoi prepararla praticamente con qualsiasi tipo di biscotto; detto questo, dovresti però valutare se il tuo preferito ha una consistenza che si presta a renderlo una sostanza spalmabile. Dovresti optare per quelli che si sbriciolano facilmente in granuli grossolani piuttosto che quelli gommosi che diventano molli o pastosi quando vengono frullati.^{[2]
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- Ad esempio, i biscotti di avena, allo zucchero, i frollini alla cannella e quelli "sabbiosi" alle noci sono perfetti per questa ricetta; è meglio evitare quelli ripieni di frutta, quelli molto morbidi o cremosi.
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Rompili. Una volta tolti dalla confezione e pesata la dose (230 g), disponi i biscotti su una stamigna, un tovagliolo di carta o un tagliere; coprili con un altro strato di tessuto e schiacciali grossolanamente. Puoi usare le mani, uno schiacciapatate, un batticarne o un altro strumento che hai a portata di mano.
- Se stai usando dei biscotti ripieni, come gli Oreo o i Ringo, raschia via la crema prima di procedere con questa operazione.^{[3]
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3
Frulla i biscotti sbriciolati. Una volta ridotti in pezzetti simili a tozzi di pane, puoi trasferirli nell'elettrodomestico per trasformarli in una polvere fine; attiva il frullatore a pulsazioni e accertati che il coperchio sia ben avvitato per evitare di sporcare la cucina.
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Aggiungi l'olio di semi o il burro. Puoi utilizzare indifferentemente 120 ml di olio o 60 g di burro, in base al tuo gusto personale. Fai solamente attenzione a versare l'olio a filo o, se hai optato per il burro, fondilo in anticipo e aggiungilo gradualmente a cucchiaiate; in questo modo, ti assicuri che il grasso si distribuisca in maniera uniforme. Il prodotto finale deve essere simile a una pasta.
- Molti libri di cucina ed esperti di gastronomia consigliano di usare il burro non salato, ma si tratta comunque di una questione di gusti.^{[4]
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Aggiungi lo zucchero a velo o il latte condensato. Anche in questo caso, la scelta dell'ingrediente da usare spetta a te, in base alle tue preferenze. Qualsiasi cosa tu decida di usare, accertati che si tratti di un volume pari a 120 ml (circa 60 g di zucchero a velo); se hai optato per lo zucchero, raschia quello che aderisce alle pareti del frullatore per accertarti che venga incorporato nel composto sul fondo.
- Se la miscela sembra asciutta, aggiungi poca acqua finché non raggiunge la consistenza desiderata; in caso di dubbi, prova a metterne un po' su un cracker o una fetta di pane per verificare come si spalma.
6
Trasferisci la crema in un vaso con chiusura ermetica. Usa un cucchiaio grande o una spatola per raschiare il "burro di biscotti" dalle pareti del frullatore e metterlo in un barattolo richiudibile di vetro o plastica; conservalo in frigorifero per mezz'ora prima di servirlo.^{[5]
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- Se restano degli avanzi, non preoccuparti! Conservali in frigorifero e utilizzali entro una settimana.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Cookie Butter con Tre Ingredienti

1
Acquista dei semplici biscotti che si sbriciolano come i frollini. Puoi utilizzare praticamente qualsiasi tipo ti piaccia, ma i frollini da tè o allo zucchero hanno la consistenza più adatta alla preparazione del cookie butter. In fin dei conti, non importa quali biscotti utilizzi, ma ricorda di assaggiarne uno prima di iniziare; se non ti piace, è probabile che non apprezzerai neppure la crema.
2
Sbriciola i biscotti. Puoi usare le mani o un attrezzo pesante da cucina; riducili in piccoli pezzi fino a ottenere una dose con un volume di 500 ml. Puoi variare le quantità purché rispetti le proporzioni con la panna e lo zucchero di canna.
- Se alcuni pezzi sono piuttosto grossi, come semi di avena, uvetta o gocce di cioccolato, non c'è alcun problema; la cosa importante è che non ti dispiaccia ritrovarli nella crema.
3
Frulla le briciole e lo zucchero. Lavora 30 g di zucchero di canna e i biscotti sminuzzati in un frullatore fino a ottenere un composto abbastanza fine e polveroso; se procedi a mano, il risultato è più grossolano.^{[6]
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- Se lo zucchero di canna si è indurito conservandolo in dispensa, prova a mettere un pezzo di pane nel contenitore e sigilla nuovamente quest'ultimo; nella maggior parte dei casi, lo zucchero ritorna quasi subito morbido e in granuli.^{[7]
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Aggiungi la panna da montare nel frullatore mentre questo è in azione. Una volta incorporati i primi due ingredienti, versa 60 ml di panna nell'elettrodomestico continuando a lavorare il composto fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
- Va bene qualsiasi marca di panna, ma se vuoi un risultato molto ricco, dovresti optare per un prodotto intero con almeno il 39% di materia grassa piuttosto che usare una panna magra con un contenuto di grassi del 30%.^{[8]
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Conserva il "burro di biscotti" in un contenitore chiuso e in frigorifero. Se lo stai preparando per una festa o una riunione di famiglia, non dovresti temere di avere degli avanzi. Se invece pensi di consumarlo gradualmente, dovresti riporlo in un barattolo di vetro o di plastica dotato di coperchio e metterlo in un luogo fresco.

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