Come Preparare il Lemon Curd

Info sull'Autore

La lemon curd è simile alla crema con cui si farcisce la meringata al limone, difatti può essere utilizzata anche per farcire torte, crostate o crostatine. Generalmente, viene servita nei tortini o spalmata sul pane tostato. Di solito, la lemon curd contiene succo di agrumi, uova, burro e zucchero, infatti è simile a una crema e deve essere cotta a fuoco basso per evitare i grumi. Ecco due metodi facili e veloci per preparare questo delizioso dessert.

Ingredienti

1° Metodo

Per una tazza e mezzo di lemon curd:

7-8 limoni maturi (1/2 tazza di succo di limone)
1 cucchiaio di bucce di limone, grattugiate
3 uova
200g di zucchero
55g di burro ammorbidito

2° Metodo

Per 2 tazze di lemon curd:

3 limoni maturi
3 uova
200g di zucchero
115g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

1° Metodo

1
Sbuccia i limoni. Sarà più facile farlo prima di spremerli. Ecco alcuni metodi per farlo senza problemi:
- Usa un rigalimoni, un attrezzo comodo e utile, ideato appositamente per togliere la buccia dagli agrumi.
- In alternativa, puoi usare una grattugia fine. Questo metodo è probabilmente il più comodo, perché non otterrai delle striscioline da tritare, ma la buccia risulterà già sminuzzata.
- Oppure sbuccia normalmente i limoni usando un coltello o uno pelapatate.
- Se usi un pelapatate, ricordati di rimuovere le parti bianche prima di procedere, perché sono molto amare.
- Trita la scorza di limone, fino ad ottenerne 1 cucchiaio. Ti servirà un limone intero probabilmente.
2
Spremi i limoni. Con uno spremiagrumi tradizionale dovresti ottenere almeno 2 cucchiai di succo da ogni limone. Se non ne ottieni abbastanza, prova a far rotolare il limone su una superficie dura: la polpa si ammorbidirà, rilasciando più succo. In alternativa, puoi metterli nel microonde per 10 secondi in modo che si riscaldino.
3
Sbatti le uova. Metti in un pentolino le uova sbattute, lo zucchero, il succo di limone e le scorze, poi usa una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
4
Aggiungi il burro. Continua a mescolare con un cucchiaio quando aggiungi il burro, finché il composto non sia diventato uniforme.
5
Cuoci il composto a fuoco lento. Non deve bollire. Tieni la fiamma bassa e fai sobbollire il composto (deve comparire in superficie solo qualche bolla di tanto in tanto). Continua a mescolare, facendo cuocere la crema per circa 15 minuti o finché non si sarà addensata.
6
Lascia che si raffreddi un po'. Poi versala in vasetti di vetro, tazze per la crema o ciotoline e conserva tutto in frigorifero.

Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 3:

2° Metodo

1
Sbuccia i limoni come descritto nel passaggio iniziale del 1° Metodo.
2
Spremi i limoni. Con uno spremiagrumi tradizionale dovresti ottenere almeno 2 cucchiai di succo da ogni limone. Se non ne ottieni abbastanza, prova a far rotolare il limone su una superficie dura: la polpa si ammorbidirà, rilasciando più succo. In alternativa, puoi metterli nel microonde per 10 secondi in modo che si riscaldino.
3
Mescola gli ingredienti. Metti in un pentolino le scorze, il succo, lo zucchero e il burro. Fai sobbollire il composto (deve comparire in superficie solo qualche bolla di tanto in tanto) tenendo il fuoco bassissimo.
4
Mescola ogni tanto. Fai cuocere il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, poi aggiungi lo zenzero.
5
Sbatti le uova. Poi, versale nel pentolino, assicurandoti che la fiamma sia molto bassa e che il composto non stia bollendo, altrimenti le uova si rapprenderanno immediatamente.
6
Fai cuocere la crema, mescolando costantemente. Continua per 10 minuti o finché non si sarà addensata.
7
Lascia che si raffreddi un po'. Poi versa la lemon curd in vasetti di vetro, tazze per la crema o ciotoline e conserva tutto in frigorifero.<

Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Buon Appetito!

1
È pronta per essere servita! Spalma questa deliziosa lemon curd fatta in casa sul pane tostato, sui waffle o sui biscotti. Puoi anche usarla per preparare delle crostatine, o gustala semplicemente al cucchiaio.

Consigli

All'inizio, usa una frusta per amalgamare gli ingredienti. Quando la crema inizia ad addensarsi, passa ad un cucchiaio di legno per continuare a mescolare.
Cuoci a fuoco bassissimo per evitare che si formino dei grumi.
Quando sarà pronto, l'impasto non scivolerà più dal cucchiaio.
Il limone è perfetto per questa ricetta, ma si può preparare anche in altri gusti, ad esempio all'arancia, al lime o al lampone. Sono tutti buonissimi e rendono speciale l'ora del tè!