Come Preparare il Pesce Impanato con Panko

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

La panatura è fondamentale per insaporire e rendere più croccanti le varietà di pesce dal gusto delicato. Scegli i filetti o i tranci che preferisci, quindi rivestili con del panko (pangrattato tipico della cucina giapponese) insaporito con erbe e spezie. Decidi se cuocere il pesce al forno, friggerlo o scottarlo in padella. Indipendentemente dal metodo di cottura, in men che non si dica potrai portare a tavola una pietanza a base di pesce gustosa e croccante!

Ingredienti

Pesce Impanato con Panko e Cotto al Forno

  • ½ tazza (30 g) di panko
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • Un pizzico di sale
  • Pepe q.b.
  • 1 uovo grande sbattuto
  • 2 filetti di pesce
  • Prezzemolo fresco per la guarnizione
  • Spicchi o fette di limone per la guarnizione

Dosi per 2-4 porzioni

Pesce Impanato con Panko e Fritto

  • 4 filetti di pesce bianco, come sogliola limanda, platessa, eglefino o merluzzo
  • 100 g di farina
  • 2 uova sbattute e condite con sale
  • 230 g di panko
  • 180 ml di olio vegetale
  • Sale q.b.

Dosi per 4 porzioni

Pesce Impanato con Panko e Scottato in Padella

  • 4 filetti di pesce da 150-230 g
  • Sale grosso e pepe nero macinato fresco q.b.
  • ½ tazza (60 g) di farina 00
  • 1 uovo grande sbattuto
  • 100 g di panko
  • 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale, per esempio di canola o arachidi
  • Spicchi di limone o salsa tartara per servire il pesce

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Cuocere il Pesce Impanato con Panko al Forno

  1. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 1
    1
    Preriscalda il forno e prepara una teglia. Regola il forno a 220 °C. Prendi una teglia e rivestila con un foglio di carta da forno. Spruzzaci dello spray antiaderente da cucina e mettila da parte [1] .
  2. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 2
    2
    Condisci il pangrattato. Metti una ciotola poco profonda o un piatto sulla superficie di lavoro e versaci mezza tazza (30 g) di panko. Aggiungi mezzo cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola il pangrattato e i condimenti con le dita fino a ottenere una miscela omogenea. Mettila da parte [2] .
  3. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 3
    3
    Condisci il pesce e intingilo nell'uovo sbattuto. Prendi un'altra ciotola poco profonda o un piatto e rompi un uovo al suo interno. Sbattilo con una forchetta. Cospargi sale e pepe a piacere su due filetti di pesce, quindi intingili nell'uovo sbattuto [3] .
    • Per questa ricetta puoi usare qualsiasi tipo di pesce desideri. Prova salmone, merluzzo, halibut, lampuga o scorfano atlantico.
  4. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 4
    4
    Fai rotolare il pesce nel pangrattato condito. Solleva i filetti di pesce dall'uovo sbattuto e lascia sgocciolare l'eccesso. Stendili nel panko condito e falli rotolare delicatamente. Il panko dovrebbe aderire ai lati del pesce [4] .
  5. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 5
    5
    Inforna il pesce impanato dai 14 ai 16 minuti. Adagia i filetti sulla teglia che hai preparato creando un unico strato. Mettili nel forno preriscaldato e cuocili dai 14 ai 16 minuti. Per capire se il pesce è pronto, prova a passare i rebbi di una forchetta sulla superficie. Se si sgretola con facilità, allora può essere sfornato [5] .
  6. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 6
    6
    Servi il pesce impanato. Sforna il pesce e cospargilo di prezzemolo fresco. Potresti servirlo con delle verdure cotte al vapore e del riso. Impiattalo accanto a un paio di fette o spicchi di limone fresco [6] .
    • Sebbene sia possibile conservare il pesce cotto in frigo per tre o quattro giorni, considera che con il passare del tempo acquisirà una consistenza molliccia.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Friggere il Pesce Impanato con Panko

  1. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 7
    1
    Prepara tutto l'occorrente per la panatura. Sistema tre ciotole poco profonde sul piano di lavoro. Versa 100 g di farina nella prima. Rompi due uova nella seconda e sbattile con un pizzico di sale. Nell'ultima ciotola versa 230 g di panko [7] .
  2. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 8
    2
    Riscalda l'olio in una padella grande. Versa mezza tazza (120 ml) di olio vegetale in una padella grande e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. L'olio si sarà riscaldato a sufficienza quando avrà raggiunto una temperatura di 180 °C o avrà iniziato a gorgogliare [8] .
  3. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 9
    3
    Rivesti il pesce con la farina, le uova sbattute e il panko. Prendi quattro filetti di pesce bianco e passali nella farina. Rigirali al suo interno per ricoprirli interamente e agitali per eliminare l'eccesso. Intingili nelle uova sbattute, assicurandoti di rivestirli completamente. Mettili infine nel panko e rigirali fino a coprire l'intera superficie di ciascun filetto [9] .
    • Puoi usare il pesce bianco che preferisci. Per esempio, prova la sogliola limanda, la platessa, l'eglefino o il merluzzo.
  4. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 10
    4
    Friggi il pesce per tre minuti. Inserisci lentamente due filetti di pesce impanato nell'olio bollente. Lasciali friggere a fiamma medio-alta per tre minuti. Dovrebbero dorarsi su un lato [10] .
  5. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 11
    5
    Gira i filetti e friggili per altri tre minuti. Gira piano entrambi i filetti con una spatola o una paletta forata per pesce. Friggili per altri tre minuti affinché si cuociano uniformemente e si dorino bene su entrambi i lati [11] .
  6. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 12
    6
    Fai riscaldare nuovamente l'olio e friggi i filetti restanti. Rivesti un piatto con carta assorbente e sistemalo accanto alla padella. Rimuovi il pesce fritto e adagialo sulla carta, in modo che possa assorbire l'olio in eccesso. Lascia riscaldare nuovamente l'olio fino a farlo gorgogliare e poi friggi gli ultimi due filetti di pesce impanato [12] .
  7. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 13
    7
    Servi il pesce panato e fritto. Porta i filetti a tavola quando sono ancora caldi e croccanti. Condisci a piacere con sale marino in scaglie. Potresti servirli con salsa tartara e fette di limone. Evita di conservare il pesce croccante, altrimenti il rivestimento diventerà molliccio [13] .
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Scottare in Padella il Pesce Impanato con Panko

  1. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 14
    1
    Preriscalda il forno e condisci il pesce. Regola il forno a 150 °C. Prepara quattro filetti spessi o quattro tranci di pesce da 150-230 g ciascuno. Tampona il pesce con un foglio di carta da cucina, poi condisci con sale grosso e pepe macinato a piacere. Mettilo da parte [14] .
    • Per questa ricetta puoi usare il pesce che preferisci o provare l'halibut, il persico spigola, la spigola o il pesce spada.
  2. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 15
    2
    Prepara tutto l'occorrente per la panatura. Metti tre ciotole poco profonde sulla superficie di lavoro. Versa mezza tazza (60 g) di farina 00 nella prima, un uovo grande nella seconda e 100 grammi di panko nella terza. Sbatti l'uovo con una forchetta, poi cospargi un pizzico di sale e pepe in ogni ciotola [15] .
  3. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 16
    3
    Rivesti il pesce con farina, uova e panko. Prendi un filetto o un trancio e infarinalo su un solo lato. Solleva il pesce e immergi il lato infarinato nell'uovo sbattuto. Infine, passa soltanto questa zona nel pangrattato premendola bene. Il panko dovrebbe aderire solo a questo lato del pesce. Metti il pesce impanato su un piatto e rivesti i filetti o i tranci restanti [16] .
    • Tieni a mente che con questo metodo otterrai una panatura croccante solo su un lato del pesce.
  4. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 17
    4
    Riscalda l'olio in una padella a fiamma moderata. Versa tre cucchiai (45 ml) di olio vegetale, per esempio di canola o arachidi, in una padella grande adatta al forno. Regola la fiamma a una temperatura media e fai riscaldare l'olio. Una volta che si sarà riscaldato a sufficienza dovrebbe iniziare a gorgogliare [17] .
  5. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 18
    5
    Scotta il pesce su un lato per cinque minuti. Adagia ciascun filetto nella padella con il lato impanato rivolto verso il basso. Cuocilo a fiamma moderata per cinque minuti e ogni tanto ruota la padella. Questo ti aiuterà a rendere il pesce ben croccante e dorato [18] .
  6. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 19
    6
    Gira il pesce e infornalo per cinque minuti. Gira lentamente ogni trancio o filetto con una spatola o una paletta forata per pesce. Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci il pesce per cinque minuti. I filetti o i tranci dovrebbero cuocersi completamente [19] .
  7. Immagine titolata Make Panko Breaded Fish Step 20
    7
    Controlla la temperatura e servi il pesce. Inserisci un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del pesce. A fine cottura dovrebbe raggiungere una temperatura di 60 °C. Impiattalo e servilo caldo accompagnandolo con spicchi di limone o salsa tartara [20] .
    • Il pesce cotto può essere conservato in frigo per tre o quattro giorni, ma con il passare del tempo diventerà molliccio.
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Cose che ti Serviranno

Cuocere il Pesce Impanato con Panko nel Forno

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Spray antiaderente da cucina
  • Piatti o ciotole poco profonde
  • Forchetta

Friggere il Pesce Impanato con Panko

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Padella grande
  • 3 ciotole poco profonde
  • Forchetta
  • Spatola o paletta forata per pesce
  • Piatto
  • Carta da cucina
  • Termometro a lettura istantanea (facoltativo)

Scottare in Padella il Pesce Impanato con Panko

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Carta da cucina
  • Piatti o ciotole poco profonde
  • Spatola o paletta forata per pesce
  • Termometro a lettura istantanea
  • Guanti da forno
  • Padella grande adatta al forno

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Riferimenti

  1. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  2. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  3. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  4. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  5. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  6. ↑ http://www.grandbaby-cakes.com/2015/04/lemon-panko-crusted-fish/
  7. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/crispy-fish-sticks
  9. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  1. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  2. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  3. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  4. ↑ http://www.maldonsalt.co.uk/Recipes-Fried-fish-in-Panko-breadcrumbs.html
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  9. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  10. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html
  11. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/the-easiest-crispy-pan-seared-fish-food-lab-recipe.html

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Co-redatto da:
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Categorie: Pesce & Frutti di Mare | Ricette
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