Come Preparare il Pollo BBQ al Forno

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Saper cuocere al forno un pollo BBQ è un'abilità importante, specialmente in quelle giornate in cui piove a catinelle, hai finito la diavolina o semplicemente non hai nessuna voglia di dedicare del tempo all'accensione del barbecue. Ecco un semplice metodo per preparare il pollo BBQ nel forno, accompagnandolo con una deliziosa salsa barbecue fatta in casa.

Ingredienti

Ingredienti per la Salsa BBQ Casalinga

115 g di Burro
150 g di Cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di Aglio fresco tritato o grattugiato
2 cucchiai di Sale
1 1/2 cucchiaino di Pepe rosa macinato
1 cucchiaio di Paprika
1 cucchiaio di Peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di Pepe nero macinato fresco
480 ml di Acqua fredda
300 ml di Aceto di mele
225 g di Zucchero di canna
2 cucchiai di Salsa Worcestershire
80 g di Melassa
225 g di concentrato di Pomodoro

Ingredienti per il Pollo

1 pollo intero (circa 1,5 kg)
Sale q.b.
Pepe macinato fresco q.b.
Olio extravergine di Oliva q.b.
Acqua
60 g di Coriandolo per decorare

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Prepara la Salsa BBQ Casalinga

1
Combina gli ingredienti. Sciogli il burro. Fondi il burro in un'ampia padella antiaderente. Aggiungi quindi cipolla, aglio ed il sale e cuocili su una fiamma bassa finché non si ammorbidiscono. Incorpora il pepe rosa macinato, la paprika, il peperoncino in polvere ed il pepe nero; mescola e cuoci per circa 1 minuto.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti - l'acqua, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la melassa ed il concentrato di pomodoro.
- Potrebbe essere necessario mescolare un po' la salsa per amalgamare il tutto e ottenere una morbida consistenza.
2
Lascia sobbollire la salsa su una fiamma bassa per 10-15 minuti. Non coprire la padella e mescola occasionalmente. Quando la salsa si sarà addensata, assaggiala e correggila di conseguenza. Se necessario, aggiungi dell'altro sale.
3
Metti da parte una piccola quantità di salsa. Rimuovi dalla padella 360 ml di salsa ed usala per la preparazione del pollo. Lascia raffreddare la salsa rimanente, dopodiché conservala in frigorifero fino al momento del servizio.

Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Preparare il Pollo BBQ

1
Taglia il pollo a pezzi. Non separare le cosce e le sovracosce. Condisci la carne con il sale e con il pepe nero macinato fresco.
- Prima di dare inizio alla preparazione, assicurati di lavare completamente il pollo con l'acqua fredda.
- Usa un coltello ben affilato per eseguire dei tagli semplici e precisi.
2
Preriscalda il forno. Portalo a una temperatura di 160°C.
3
Rosola il pollo. Versa l'olio extravergine di oliva sul fondo di una padella dalle dimensioni di circa 30 cm. Copri il fondo della padella con l'olio e scaldalo su una fiamma media. Cuoci il pollo, con la pele rivolta verso il basso, in piccole quantità alla volta. Rosolalo fino a renderlo ben dorato, e giralo una sola volta. La rosolatura del pollo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.
- La rosolatura scioglierà parte dei grassi della carne, insaporendola ulteriormente. Inoltre favorirà una pelle croccante durante la cottura in forno.
- Durante la rosolatura del pollo potrebbe svilupparsi del fumo, non preoccuparti, è normale.
4
Trasferisci il pollo nelle teglie da forno. Disponi i pezzi di pollo in due teglie da forno antiaderenti di forma rettangolare. Rivolgi il lato della pelle verso l'alto, e separa i petti dalle cosce. Aggiungi due cucchiai da tavola di acqua in ogni teglia.
5
Aggiungi la salsa. Dividi una tazza della salsa BBQ che hai messo da parte tra due teglie da forno separate, assicurandoti che ogni pezzo di pollo sia coperto da uno strato di salsa. Copri quindi entrambe le teglie con 1 foglio di carta da forno - questo permetterà che la carne si mantenga umida e morbida. Infine, avvolgi ogni teglia con dei fogli di carta stagnola.
- Prima della cottura puoi irrorare la carne con la salsa distribuendola con un pennello da cucina.
6
Inforna. Metti entrambe le teglie nel forno preriscaldato. Le cosce impiegheranno circa 70 minuti per cuocersi, mentre per i petti basteranno 30-40 minuti.
7
Aumenta la temperatura del forno e cuoci il pollo scoperto. Porta la temperatura del forno a 230°C e rimuovi il cartoccio creato in precedenza. Con un cucchiaio irrora la carne con la salsa barbecue rimasta (120 ml). Cuocilo per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pollo sarà molto morbido e ben glassato.
8
Servilo. Riscalda la salsa barbecue conservata in frigorifero e versala in una salsiera. Trasferisci il pollo in un piatto da portata e cospargilo con il coriandolo tritato.

Pubblicità

Consigli

Se ti senti pigro, o vuoi preparare un pollo BBQ velocissimo, sostituisci la salsa barbecue fatta da te con la versione industriale che preferisci, dopodiché segui i passaggi descritti nella ricetta.
Invece di usare un pollo intero, puoi optare per il petto, le cosce e le sovracosce, o solo per le alette. Scegli il taglio che preferisci!
Il pollo in salsa barbecue è ottimo servito con un contorno di fagioli stufati, patate al forno o pannocchie alla griglia.

Avvertenze

Maneggiare il pollo crudo richiede attenzione per evitare di contrarre la salmonella. Al termine della preparazione della ricetta usa l'acqua calda ed il sapone per lavarti immediatamente le mani, pulisci anche gli utensili, il piano di lavoro ed il tagliere.