Come Preparare la Salsa Barbecue

Co-redatto da Joshua & Jeremy George

Se non vuoi più rimanere senza salsa barbecue o se desideri avere un maggior controllo sui sapori, preparala tu stesso in casa! Se hai poco tempo, puoi seguire la ricetta della classica salsa barbecue per averla pronta in 5 minuti. Se la desideri più densa e dolce, prova la versione della zona di Kansas City. Se ti piace la salsa barbecue alla senape, prova la ricetta della Carolina del Sud. La variante texana è piacevolmente aspra grazie alla presenza dell'aceto, mentre quella dell'Alabama è bianca e cremosa.

Ingredienti

Salsa Barbecue Classica Pronta in 5 Minuti^{[1]
X
Fonte di ricerca}

115 ml di ketchup
3 cucchiai (45 ml) d'acqua
1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero
2 cucchiaini (10 ml) senape di Digione
1 cucchiaino (5 ml) di salsa Worcestershire
1 cucchiaino (5 g) di burro
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 pizzico scarso di pepe nero

Per 150 ml di salsa barbecue

Salsa Barbecue in Stile Kansas City^{[2]
X
Fonte di ricerca}

2 cucchiai (28 g) di burro
1 cipolla dorata piccola, finemente tritata
3 spicchi d'aglio, finemente tritati
450 ml di ketchup
115 ml di melassa
65 g di zucchero di canna integrale
80 ml di aceto di mele
2 cucchiai (30 ml) di senape
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna

Per circa 550 ml di salsa barbecue

Salsa Barbecue della Carolina del Sud^{[3]
X
Fonte di ricerca}

185 ml di senape
170 g di miele
60 ml di aceto di mele
2 cucchiai (30 ml) di ketchup
1 cucchiaio (12 g) di zucchero di canna
2 cucchiaini (10 ml) di salsa Worcestershire
1 cucchiaino (5 ml) di salsa piccante

Per circa 225 ml di salsa barbecue

Salsa Barbecue in Stile Texano^{[4]
X
Fonte di ricerca}

400 ml di ketchup
120 ml + 2 cucchiai (30 ml) di acqua
60 ml + 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele
60 ml + 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco
10 g di zucchero di canna
35 ml di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 cucchiaino e mezzo di sale marino
1 cucchiaino e mezzo di pepe nero, macinato grosso

Per circa 675 ml di salsa barbecue

Salsa Barbecue Bianca in Stile Alabama^{[5]
X
Fonte di ricerca}

350 ml di maionese
60 ml di aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio, finemente tritato
1 cucchiaio di pepe, macinato grosso
1 cucchiaio (15 ml) di senape speziata
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini (10 g) di rafano

Per circa 350 ml di salsa barbecue

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Salsa Barbecue Classica Pronta in 5 Minuti

1
Dosa tutti gli ingredienti e versali in una piccola pentola. Per la ricetta classica della salsa barbecue servono: 115 ml di ketchup, 3 cucchiai (45 ml) d'acqua, 1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero, 2 cucchiaini (10 ml) di senape di Digione, 1 cucchiaino (5 ml) di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino (5 g) di burro, 1/2 cucchiaino di paprica affumicata, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1 pizzico scarso di pepe nero.
2
Mescola gli ingredienti e scaldali a fiamma media. Amalgama gli ingredienti della salsa, poi accendi il fornello e regola il calore a un livello medio. Continua a mescolare per evitare che la salsa si attacchi al fondo della pentola.
3
Fai sobbollire la salsa per 3-5 minuti. Portala a un leggero bollore e mescolala frequentemente mentre cuoce. Lasciala sobbollire dolcemente per alcuni minuti. Il burro si scioglierà e i sapori si fonderanno.
- Quando la salsa è pronta, puoi usarla immediatamente o trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Salsa Barbecue in Stile Kansas City

1
Soffriggi la cipolla per 5 minuti a fiamma media. Scalda 2 cucchiai (28 g) di burro in una pentola di media grandezza. Quando è completamente fuso, aggiungi una piccola cipolla tritata e lasciala cuocere finché non è diventata morbida e trasparente.
- Mescola frequentemente la cipolla per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
2
Aggiungi 3 spicchi d'aglio e lasciali soffriggere per 30 secondi. Trita l'aglio e versalo nella pentola insieme alla cipolla. Mescola e lascialo cuocere finché non rilascia il suo buon profumo.
- L'aglio tende a bruciarsi rapidamente, quindi non farlo soffriggere per più di 30 secondi.
3
Aggiungi il ketchup, la melassa, lo zucchero, l'aceto, la senape, il peperoncino e il pepe. Per la ricetta della salsa barbecue in stile Kansas City servono: 450 ml di ketchup, 115 ml di melassa, 65 g di zucchero di canna integrale, 80 ml di aceto di mele, 2 cucchiai (30 ml) di senape, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero (macinato al momento) e 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna.
- Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti della salsa.
4
Porta la salsa a ebollizione, quindi lasciala cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Scaldala a fiamma alta finché non raggiunge il pieno bollore. A quel punto riduci il calore al minimo e lasciala sobbollire dolcemente per mezz'ora o finché non si è addensata, avendo cura di mescolarla frequentemente.
5
Frulla la salsa barbecue. Spegni il fuoco e trasferisci la salsa nel bicchiere del frullatore usando un mestolo o un cucchiaio. Fissa il coperchio e frulla la salsa a brevi intervalli finché non raggiunge una consistenza liscia e omogenea. Quando la salsa è pronta, puoi usarla immediatamente o trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero fino a un mese.

Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Salsa Barbecue della Carolina del Sud

1
Dosa la senape, il miele, l'aceto, il ketchup, lo zucchero e le salse. Versa tutti gli ingredienti in una zuppiera o in un contenitore ermetico. Per la ricetta della salsa barbecue nello stile della Carolina del Sud servono: 185 ml di senape, 170 g di miele, 60 ml di aceto di mele, 2 cucchiai (30 ml) di ketchup, 1 cucchiaio (12 g) di zucchero di canna, 2 cucchiaini (10 ml) di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino (5 ml) di salsa piccante.
2
Mescola gli ingredienti della salsa. Amalgamali usando un cucchiaio o la frusta da cucina. Assicurati che le salse e lo zucchero siano ben mescolati. Rompi gli eventuali grumi di zucchero.
3
Metti la salsa in frigorifero e attendi almeno 24 ore prima di usarla. Copri la zuppiera o il contenitore e lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno un giorno.
- Una volta pronta, potrai conservarla in frigorifero fino a 2 settimane.
Pubblicità

Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Salsa Barbecue in Stile Texano

1
Dosa tutti gli ingredienti e versali in una piccola pentola. Per la ricetta della salsa barbecue in stile texano servono: 400 ml di ketchup, 120 ml di più 2 cucchiai (30 ml) di acqua, 60 ml più 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele, 60 ml più 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco, 10 g di zucchero di canna, 35 ml di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di cumino in polvere, 1 cucchiaino e 1/2 di sale marino e 1 cucchiaino e 1/2 di pepe nero (macinato grosso).
2
Mescola e scalda la salsa a fiamma media. Continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto del tutto. Se la salsa inizia a bollire riduci la fiamma, altrimenti lo zucchero potrebbe bruciarsi. Quando lo zucchero si è sciolto, la salsa è pronta.
3
Usa o conserva la salsa barbecue. Spegni il fornello e utilizza la salsa come preferisci. Puoi versarla in una salsiera e portarla in tavola o, se preferisci, puoi utilizzarla per glassare o marinare la carne, per esempio per insaporire e ammorbidire il pollo prima della cottura. Se vuoi conservarla, trasferiscila in un contenitore ermetico o in una bottiglia apposita e riponila in frigorifero. Dovrai consumarla entro un mese.

Pubblicità

Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Salsa Barbecue Bianca in Stile Alabama

1
Dosa la maionese, l'aceto, l'aglio, la senape, il rafano e le spezie. Versa tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore. Per la ricetta della salsa barbecue in stile Alabama servono: 350 ml di maionese, 60 ml di aceto di vino bianco, uno spicchio [[d'aglio tritato, 1 cucchiaio di pepe (macinato grosso), 1 cucchiaio (15 ml) di senape speziata, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini (10 g) di rafano.
- Se non hai un frullatore puoi usare un normale robot da cucina.
2
Frulla gli ingredienti per circa un minuto. Fissa il coperchio sul frullatore e accendilo a brevi intervalli. Continua a frullare finché la salsa non ha la consistenza che desideri. Se vuoi che rimanga densa, frullala in modo grossolano.
3
Usa o conserva la salsa. Questa salsa barbecue, bianca e cremosa, è ottima per accompagnare le patatine o il pollo fritto. Puoi usarla anche come condimento per l'insalata e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per una settimana.

Pubblicità

Consigli

La salsa barbecue è indicata per accompagnare la carne grigliata o affumicata, il pollo fritto e secondo alcuni è ottima anche sulla pizza.
Ognuna di queste ricette può essere personalizzata con l'aggiunta di salsa piccante, peperone o mango a cubetti e fumo liquido.
La salsa barbecue è un ottimo accompagnamento per le patatine fritte ma non solo, quindi dai libero sfogo alla tua fantasia.

Cose che ti Serviranno