Come Preparare una Salsa alla Panna Acida per Intingere le Patatine

La salsa alla panna acida è buonissima per intingere le patatine e facilissima da preparare. Esistono infatti numerose ricette pratiche e veloci per realizzarla in un batter d'occhio. Se hai un po' di tempo a disposizione, puoi anche rosolare delle cipolle per preparare un intingolo ancora più gustoso. Non hai la panna acida? Niente paura: che tu sia un amante dei latticini o vegano, farla in casa è veramente semplice.

Ingredienti

Ogni ricetta consente di ottenere circa 2 tazze di salsa

Salsa al Parmigiano

500 ml di panna acida
½ tazza (50 g) di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di senape di Digione
Sale e pepe q.b.

Salsa all'Erba Cipollina

500 ml di panna acida
70 g di erba cipollina fresca
4 cucchiai di succo di limone
5 g di sale

Salsa al Cetriolo

500 ml di panna acida
1 cetriolo
5 cucchiai di aneto essiccato
60 ml di succo di limone
1 cucchiaino di sale

Salsa Messicana

500 ml di panna acida
60 g di formaggio messicano tagliato a listarelle
120 ml di salsa piccante
2 cucchiaini di prezzemolo essiccato
1 cucchiaino di aneto essiccato
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
Mezzo cucchiaino di cipolla in polvere
Mezzo cucchiaino di sale

Salsa Worcestershire all'Aceto

500 ml di panna acida
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di aceto bianco
5 g di sale all'aglio

Salsa alla Cipolla

500 ml di panna acida
160 g di cipolla tritata
Mezzo cucchiaino di zucchero
Un pizzico di sale
160 ml (o meno) di olio di canola o vinaccioli

Panna Acida Fatta in Casa (con Latte)

80 ml di latte
350 ml di heavy cream
5 ml di aceto bianco

Panna Acida Fatta in Casa (Vegana)

150 g di anacardi crudi
120 ml di succo di limone
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito nutrizionale
120 ml di acqua

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare una Salsa Veloce

1
Prepara una salsa a base di parmigiano. Versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi mezza tazza (50 g) di parmigiano e 1 cucchiaio di senape di Digione. Mescola, quindi regola di sale e pepe. Ricorda solo di incorporare solo un pizzico di sale alla volta, in quanto il parmigiano è piuttosto salato ^{[1]
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2
Prepara una salsa all'erba cipollina. Per iniziare, sminuzza 70 g di erba cipollina fresca. Mescolala con 500 ml di panna acida, 4 cucchiai di succo di limone e 5 g di sale in una ciotola. Servila a preparazione ultimata ^{[2]
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3
Prova una salsa al cetriolo. Per iniziare, sbuccia il cetriolo, quindi grattugia la polpa su un tovagliolo di carta. Premi un altro tovagliolo sul primo allo scopo di spremere e assorbire il più possibile l'acqua. Spostalo in una ciotola. Mescolalo con 500 ml di panna acida, 5 cucchiai di aneto essiccato, 60 ml di succo di limone e 1 cucchiaino di sale ^{[3]
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4
Prova una salsa messicana. Per iniziare, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi mezza tazza di formaggio messicano tagliato a listarelle e mezza tazza di salsa piccante. Condisci con 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di aneto essiccato, ½ cucchiaino di aglio in polvere, mezzo cucchiaino di cipolla in polvere e mezzo cucchiaino di sale. Rimescola e servi.
5
Usa aceto e salsa Worcestershire. Per iniziare, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di aceto bianco e 5 g di sale all'aglio. Mescola e servi ^{[4]
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Preparare una Salsa alla Cipolla

1
Prepara la cipolla e una padella. Sbuccia e trita 1 cipolla fresca (2, se necessario) fino a ottenere una quantità sufficiente da riempire una tazza (160 g). Ungi una padella grande usando dell'olio di canola, vinaccioli o comunque neutro. Metti la padella sul fuoco e regola la fiamma a temperatura medio-alta. Lasciala riscaldare per un paio di minuti ^{[5]
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- Se hai intenzione di preparare quantità abbondanti, misura 160 ml di olio. Una volta che la cipolla si sarà cotta e avrà insaporito l'olio, potrai riutilizzarlo in un secondo momento.
2
Adagia la cipolla nella padella, aggiungi un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero, quindi mescola. Rosolali per circa 10 minuti o fino a quando la cipolla non avrà iniziato a dorarsi. Rimescola di tanto in tanto ^{[6]
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3
Prepara la salsa. Mentre la cipolla si cuoce, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Dorata la cipolla, spostala nel recipiente (se l'hai cotta in olio abbondante, prima scolala con un colino a maglia fine). Mescola con un cucchiaio e servi ^{[7]
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare la Panna Acida

1
Mescola latte, panna e aceto. Per iniziare, versa 80 ml di latte in una ciotolina. Aggiungi 5 ml di aceto e mescola o sbatti per amalgamare gli ingredienti. Versa 1 tazza e mezza (350 ml) di heavy cream in un barattolo a chiusura ermetica. Lascia riposare il latte e l'aceto per 10 minuti, quindi versali nel barattolo. Mescolali insieme alla crema.^{[8]
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- Lascia riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Trascorse 24 ore, metti la panna acida in frigo per farla raffreddare prima di servirla.
2
Prepara la panna acida vegana. Adagia 1 tazza (150 g) di anacardi crudi in una ciotola. Ricoprili di acqua bollente e lasciali in ammollo, possibilmente per tutta la notte. Una volta ammorbiditi, scolali e mettili nella caraffa di un frullatore. Aggiungi mezza tazza (120 ml) di acqua, 1 cucchiaino di lievito nutrizionale, un pizzico di sale e 120 ml di limone ^{[9]
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- Frulla gli ingredienti a massima potenza. Fai delle pause per raccogliere i residui di panna dai lati della caraffa con un cucchiaio, incorporandoli nel resto della miscela.
- Continua a frullare per 5 o 7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3
Fatto!

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Avvertenze

La panna acida (anche quella vegana) va sempre conservata nel frigorifero prima e dopo l'uso. Una volta preparata o aperta, può essere tenuta in frigo per 7 o 10 giorni.