Come Preparare il Pudding di Pane e Burro

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Dolce tipico del Regno Unito, il pudding di pane e burro è molto amato ed è possibile prepararlo in diversi modi. La ricetta di base è piuttosto facile da eseguire. Le varianti maggiormente elaborate richiedono più tempo e lavoro, ma i risultati valgono ogni sforzo. Qualunque ricetta provi ti permetterà di fare un figurone.

Ingredienti

Ricetta Basilare [1]

  • 25 g di burro ammorbidito (e un po' di più per ungere la teglia)
  • 8 fette sottili di pane
  • 50 g di uva sultanina o uva passa
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 350 ml di latte intero
  • 50 ml di panna liquida
  • 2 uova
  • 2 cucchiai (30 g) di zucchero granulato
  • Noce moscata macinata (a piacere)

Varianti [2]

  • 5 panini piccoli rotondi, come il pan brioche
  • 5 cucchiai di burro ammorbidito
  • 75 g di uva sultanina
  • 800 ml di latte intero
  • 800 ml di heavy cream
  • Un pizzico di sale marino fino
  • 2 baccelli di vaniglia tagliati in lunghezza
  • 5 uova
  • 300 g di zucchero granulato
  • 2 cucchiai (15 g) di zucchero a velo per spolverare il pudding

Salsa (facoltativa)

  • 2 cucchiai (40 g) di confettura di albicocche
  • 1 cucchiaio (15 ml) di acqua
Metodo 1
Metodo 1 di 2:

Ricetta Basilare

  1. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 1
    1
    Ungi leggermente una teglia da forno con il burro. Puoi anche cospargerci dello zucchero extrafine.
  2. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 2
    2
    Prepara il pane. Per iniziare, taglia la crosta, poi spalma il burro (ammorbidito) su un solo lato di ciascuna fetta. Taglia ogni fetta 2 volte per ottenere 4 triangoli.
  3. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 3
    3
    Crea uno strato singolo con le fette di pane, rivolgendo verso l'alto la parte imburrata. Non sovrapporle o schiacciarle. Il pane che ti avanza va usato per formare gli altri strati.
  4. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 4
    4
    Adagia l'uva sultanina o l'uva passa sul pane creando uno strato uniforme, quindi cospargi della cannella. Se l'uva sultanina o l'uva passa non ti piace (oppure non riesci a reperirla), puoi usare un altro tipo di frutta essiccata.
  5. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 5
    5
    Crea un altro strato di pane, uva sultanina e cannella fino a terminare tutte le fette. Assicurati di rivolgere sempre verso l'alto la parte imburrata. L'ultimo strato deve essere formato esclusivamente dal pane, senza aggiungere uva o cannella.
  6. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 6
    6
    Versa il latte e la panna in un pentolino. Mescolali bene e falli riscaldare a fiamma bassa. Il liquido non deve giungere a ebollizione: lascialo cuocere fino a quando non inizierà a uscire del vapore dal pentolino. Nel frattempo puoi preparare la crema con le uova.
  7. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 7
    7
    Rompi 2 uova in una ciotola e aggiungi ¾ di zucchero (quello che avanza va usato in un secondo momento). Sbattili con una frusta fino a ottenere un composto chiaro: i tuorli e gli albumi dovrebbero amalgamarsi completamente.
  8. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 8
    8
    Aggiungi lentamente il latte mescolando con una frusta a mano a mano che procedi. Non versarlo troppo velocemente, altrimenti rischi di far cuocere le uova. In questo modo preparerai la crema del pudding.
  9. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 9
    9
    Filtra la crema in una ciotola pulita aiutandoti con un colino, che raccoglierà tutte le parti di uova cotte. Getta l'intero contenuto del colino nella spazzatura.
  10. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 10
    10
    Versa la crema sul pane, quindi spolvera lo zucchero restante e la noce moscata in superficie. Assicurati che la crema copra uniformemente il pane, in modo da impregnarlo bene. Utilizza la quantità di noce moscata che preferisci.
  11. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 11
    11
    Lascia riposare il pudding per 30 minuti, in modo da permettere al pane di assorbire la crema e far amalgamare bene i diversi sapori.
  12. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 12
    12
    Fai cuocere il dolce in un forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. La crema dovrebbe addensarsi e la superficie diventare dorata [3] .
  13. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 13
    13
    Una volta pronto, sfornalo con l'aiuto di un paio di guanti. Appoggia la teglia su una superficie resistente al calore e lascia raffreddare il pudding per qualche minuto.
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Metodo 2
Metodo 2 di 2:

Varianti

  1. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 14
    1
    Preriscalda il forno a 160 °C e prepara una teglia da 20 x 30 x 5 cm ungendola leggermente con il burro. Assicurati di sistemare la griglia al centro del forno.
  2. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 15
    2
    Prepara il pane. Taglia i panini in fette dallo spessore di circa 3 cm. Poi, imburra un solo lato di ciascuna fetta [4] .
    • Puoi scegliere qualsiasi tipo di panino morbido e rotondo, come il pan brioche.
  3. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 16
    3
    Adagia le fette di pane sul fondo della teglia con la parte imburrata rivolta verso l'alto. Crea diversi strati uniformi e ordinati.
  4. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 17
    4
    Cospargi dell'uva passa sulla superficie del pane. Se non ti piace o non riesci a reperirla, puoi sostituirla con l'uva sultanina, usata per molte varianti del pudding di pane e burro. Ultimata la preparazione, metti da parte la teglia.
  5. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 18
    5
    In una pentola grande mescola latte, heavy cream, sale e vaniglia. Versa innanzitutto il latte e la heavy cream, quindi mescolali. Aggiungi il sale e mescola di nuovo. Taglia i baccelli di vaniglia in lunghezza, quindi rimuovi i semi con l'aiuto di un coltello e lasciali ricadere direttamente nella pentola. Mescola ancora una volta tutti gli ingredienti con una frusta.
  6. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 19
    6
    Porta il composto a ebollizione a fiamma medio-alta, quindi toglilo subito dai fornelli. Mescolalo spesso per evitare che si attacchi al fondo. Una volta giunto a ebollizione, togli la pentola dal fuoco e spegni il gas.
  7. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 20
    7
    Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero. Sbatti gli ingredienti con una frusta fino ad amalgamare bene tuorli e albumi. Dovresti ottenere un composto giallo pallido. Ci vorrà circa 1 minuto.
  8. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 21
    8
    Versa lentamente 250 ml di latte sul composto a base di uova. Non versarlo tutto in una volta, procedi per gradi per permettere alle uova di riscaldarsi progressivamente, senza cuocersi. Questo ti permetterà di ottenere una crema liscia e omogenea [5] .
  9. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 22
    9
    Versa il resto del composto a base di latte sulle uova sbattendolo piano, quindi filtra la crema in una ciotola grande con l'aiuto di un colino a maglia fine. Getta tutti i grumi che rimangono nel colino.
  10. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 23
    10
    Versa la crema nella teglia. Dal momento che il pane affiorerà in superficie, premilo verso il basso con una spatola o un cucchiaio: dovrebbe assorbire la crema e adagiarsi sul fondo. Cerca di non schiacciarlo o farlo rompere.
  11. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 24
    11
    Metti la prima teglia in una teglia più grande. Versaci dell'acqua calcolando circa 3 cm. L'acqua, che circonderà la prima teglia, favorirà una cottura più omogenea.
  12. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 25
    12
    Inforna con cura la teglia cercando di non far cadere l'acqua. Lascia cuocere il pudding per 30 minuti, quindi premi le fette di pane eventualmente affiorate in superficie con un cucchiaio o una spatola. Il pudding sarà pronto quando la crema sarà diventata densa e soffice, ma dovrà continuare a essere tremolante nella parte centrale [6] .
  13. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 26
    13
    Una volta cotto, sfornalo e appoggia la teglia su una griglia di raffreddamento per dolci. Lascialo raffreddare leggermente.
  14. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 27
    14
    Puoi accompagnarlo con una deliziosa salsa. In un pentolino riscalda a fiamma media 2 cucchiai (40 g) di confettura di albicocche e 1 cucchiaio (15 ml) di acqua. Mescolali con una forchetta o una frusta piccola fino a quando la confettura non si sarà liquefatta: ci vorrà circa 1 minuto. Una volta pronta, spalmala sul pudding con un pennello da pasticceria [7] .
    • Sebbene non sia un passaggio necessario, la salsa renderà il pudding ancora più gustoso.
  15. Immagine titolata Make Bread and Butter Pudding Step 28
    15
    Togli il pudding dalla teglia più grande e spolveraci dello zucchero a velo prima di servirlo. Lascialo nella teglia usata per la cottura e servilo finché è caldo.
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Consigli

  • Quando lo sforni, cospargici una manciata extra di uva sultanina e infornalo per altri 5 minuti. Servilo con della salsa di albicocche o lamponi.
  • L'uva sultanina e l'uva passa sono intercambiabili per preparare questo dolce.
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Cose che ti Serviranno

Ricetta Basilare

  • Teglia
  • Coltello
  • Pentolino
  • 2 ciotole
  • Frusta
  • Colino a maglia fine

Varianti

  • Teglia da forno 20 x 30 x 5 cm
  • Coltello
  • Pentola grande
  • 2 ciotole
  • Frusta
  • Colino a maglia fine
  • Cucchiaio o spatola
  • Teglia grande
  • Pentolino per la salsa (facoltativo)
  • Forchetta o mini frusta per la salsa (facoltativa)
  • Pennello da pasticceria per la salsa (facoltativo)

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Riferimenti

  1. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/breadandbutterpuddin_85936
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  3. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/breadandbutterpuddin_85936
  4. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  5. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  6. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729
  7. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bread-and-butter-pudding-364729

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Categorie: Dolci | Ricette
Sommario dell'ArticoloX

Per preparare il pudding di pane e burro, innanzitutto preriscalda il forno a 180 °C e ungi una teglia con una noce di burro ammorbidito. Taglia 8 fette di pane a metà in diagonale, quindi tagliale di nuovo a metà. Spalma il burro ammorbidito su un lato di ogni pezzo. Metti 8 pezzi nella teglia con i lati imburrati rivolti verso l'alto. Cospargi una manciata di uva sultanina o uvetta sul pane, seguita da una dose abbondante di cannella. In questo modo completerai il primo strato. Ripeti il procedimento per aggiungere altri strati fino a esaurire il pane, quindi metti da parte. Per fare la crema, per prima cosa versa 350 ml di latte intero e 350 ml di panna doppia in una piccola casseruola. Metti la pentola sul fuoco e scalda a fiamma bassa finché non inizierà a uscire il vapore. Nel frattempo, rompi 2 uova in una ciotola e aggiungi 2 cucchiai di zucchero semolato. Sbatti le uova e lo zucchero fino ad amalgamarli bene. Finisci di preparare la crema versando lentamente il composto a base di latte e panna su quello a base di uovo e zucchero, quindi sbatti il tutto. Metti un colino all'interno di un'altra ciotola e versaci la crema per filtrare eventuali pezzi di uovo cotto da gettare. Ora, versa la crema in modo uniforme sul pane distribuito nella teglia. Cospargi noce moscata, cannella e un altro po' di zucchero sul pane e sulla crema. Lascia riposare il pane per 30 minuti affinché assorba la crema e inforna per 30-40 minuti. Il dolce sarà pronto quando il pudding si sarà dorato e la crema si sarà addensata. Continua a leggere per sapere come preparare una versione più sofisticata del pudding di pane e burro!

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