Come Preparare la Glassa di Panna Montata

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La glassa di panna montata è in grado di conferire un aspetto davvero paradisiaco ai tuoi dolci. E' molto soffice e ne sarà sufficiente un cucchiaio per nascondere eventuali imperfezioni ed aggiungere un gusto favoloso.

Ingredienti

Panna da montare (usane la quantità indicata dalla ricetta o leggi la sezione Consigli che si trova in fondo all'articolo)

Opzionale:

Zucchero extra fino (opzionale) - circa 3 cucchiai da tavola ogni 240 ml di panna
Estratto di Vaniglia (opzionale)

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Montare la Panna

1
Metti a raffreddare la zuppiera e la frusta per montare la panna. Lasciali in frigorifero per una ventina di minuti.
2
Monta la panna. Versala nella zuppiera fredda e montala ad una velocità medio-alta fino a quando comincia ad inspessirsi.
3
Riduci la velocità ad un livello medio. Se hai deciso di usare lo zucchero, aggiungilo in questo momento, e continua a montare.
4
Controlla la consistenza della panna montata. Si tratta di un dettaglio fondamentale nell'uso della glassa:
- Monta la panna fino al formarsi di soffici piccole cime.
- Solleva una piccola quantità di panna con la spatola, se è montata a sufficienza, non dovrebbe ricadere nella zuppiera.
- Nel caso tu abbia montato troppo la panna, sarà difficile stenderla ed usarla per glassare i tuoi dolci. Fermati non appena vedi comparire le piccole cime! A questo punto sarà perfetta e facilmente spalmabile.
5
Se lo desideri aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia. Attendi che la panna abbia raggiunto la consistenza desiderata e poi incorpora la vaniglia. Mescola con un cucchiaio.
- Se vuoi aggiungere un aroma differente, continua a leggere.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Applicare la glassa

1
Usa un supporto girevole. La glassa avrà una consistenza molto soffice e sarà più facile applicarla sulla torta che gira, riducendo la possibilità di creare disordine in cucina e assicurando la creazione di uno strato liscio ed uniforme.
2
Versa la glassa al centro della torta.
3
Iniziando dalla parte superiore, stendi la panna verso i lati della torta. Gira il supporto per completare velocemente tutte le aree della torta.
4
Leviga i lati e la parte superiore. Usa una spatola flessibile o un coltello dalla lama arrotondata e spiana velocemente la glassa rendendola uniforme. Se le desideri crea delle decorazioni sui bordi formando delle piccole cime.
5
Per una cupcake:
- Mentre glassi una cupcake, tienilo sempre con una mano.
- Posiziona una cucchiaiata di glassa sulla cima del cupcake.
- Con un coltello dalla lama arrotondata stendi la glassa in modo uniforme. Cerca di compiere un movimento unico.
- Lascia un picco centrale e crea un vortice intorno all'estremità.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Conservazione

La glassa di panna montata non ama i climi caldi. Quindi, se hai deciso di prepararla durante i mesi estivi:

1
Conserva i dolci glassati nel frigorifero, fino al momento del servizio o della decorazione.
- Prima di decorare i tuoi dolci con dei coloranti in gel, mettili a raffreddare nel frigorifero così che la glassa assuma la giusta consistenza.
2
Non lasciare un dolce glassato a temperatura ambiente per oltre un'ora. Se necessario, taglialo a metà e servilo in tavola solo al momento opportuno.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Aromi Alternativi

Non è necessario dare alla tua glassa il classico sapore di panna o di vaniglia. E' possibile usare aromi e sapori differenti per aumentarne l'intensità di gusto. Aggiungi uno dei seguenti aromi nel momento in cui incorpori lo zucchero alla panna.

1
Aggiungi una purea di frutti di bosco o di fragole. Usa circa 225 g di purea ogni 720 ml di panna.
2
Aggiungi una purea di frutta. Segui le indicazioni del passaggio precedente. Accertati che il gusto della frutta non copra quello del dolce.
- Puoi anche usare del succo di frutta. Per esempio, aggiungi alla panna 120 ml di succo d'arancia o di limone, preferibilmente appena spremuti.
3
Aggiungi il cioccolato. Aggiungi 25 g di cacao di qualità ed equilibrane l'amarezza con 6 cucchiai da tavola di zucchero. La glassa al cioccolato ha bisogno di riposare per almeno un'ora nel frigorifero, per permettere al cacao di dissolversi completamente.
4
Finito.

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Consigli

Una torta di dimensioni medie avrà bisogno di circa 720 ml di panna da montare.
Lo zucchero a velo si scioglie con più facilità nella panna.

Avvertenze

Se hai montato eccessivamente la panna potresti avere difficoltà nel stenderla. Usala con un sac a poche per farcire e decorare i tuoi dolci.

Cose che ti Serviranno

Spatola flessibile per dolci – in alternativa un coltello dalla lama arrotondata o un coltello da burro
Supporto girevole
Cucchiaio
Frusta elettrica
Zuppiera