Come Preparare la Salsa di Avocado

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Con la sua consistenza ricca e cremosa, l'avocado può essere trasformato in un intingolo delizioso. La salsa tradizionale, chiamata anche guacamole, prevede di mescolare circa 3 avocado maturi con pomodori, cipolla e spezie. Se preferisci gli intingoli dalla consistenza liscia e omogenea, preparalo con l'aiuto di un frullatore. Sei in vena di provare un esperimento gustoso? Realizza un intingolo a base di mango e avocado.

Ingredienti

Salsa di Avocado Tradizionale

3 avocado maturi
Succo di 1 lime
½ cucchiaino di sale kosher
1 spicchio d'aglio tritato
½ cipolla tagliata a dadini
½ jalapeño senza semi e tritato
2 pomodori piccoli senza semi e tagliati a cubetti
1 cucchiaio di coriandolo sminuzzato

Salsa Avocado e Yogurt

3 avocado maturi
150 g di yogurt bianco
2 cucchiai di succo di lime fresco
½ tazza di cipolla rossa finemente sminuzzata
1 cucchiaio di jalapeño finemente sminuzzato e senza semi
½ cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di coriandolo fresco sminuzzato

Salsa Avocado e Mango

3 avocado maturi
1 mango maturo sbucciato, senza semi e tagliato a dadini
1 pomodoro senza semi e tagliato a dadini
2 cipollette finemente affettate
60 ml di succo di lime fresco
1 cucchiaio di jalapeño finemente sminuzzato senza semi
½ cucchiaino di sale

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Salsa di Avocado Tradizionale

1
Scegli degli avocado maturi. Giunti all'apice della maturazione, sono molto più gustosi. Gli avocado acerbi sono difficili da lavorare, mentre quelli che hanno superato la fase di maturazione tendono a perdere il caratteristico sapore. Prima di scegliere un frutto, premi la buccia con un dito: dovrebbe cedere solo leggermente ^{[1]
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Fonte di ricerca}.
- La buccia dovrebbe essere di un verde intenso, senza macchie scure.
- Se riuscissi a reperire solo avocado acerbi, tienili sul piano di lavoro della cucina per qualche giorno prima di preparare la salsa affinché possano maturare.
2
Sbuccia e snocciola gli avocado. Prendi un coltello affilato e inizia a incidere il frutto accanto alla punta. Premi il coltello fino a raggiungere il nocciolo, quindi passalo sull'intero perimetro del frutto fino a tagliarlo a metà in lunghezza. Separa le due metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio, trasferendola in una ciotola. Ripeti con gli altri avocado.
- Se sono maturi, il processo dovrebbe essere facile. La buccia e il nocciolo si staccheranno subito dalla polpa, quindi prelevarla con un cucchiaio e spostarla in una ciotola sarà semplicissimo.
- Se sono meno maturi, può essere necessario rimuovere la polpa dal nocciolo usando un coltello.
3
Versa il succo di lime sugli avocado. Condisci con sale e aglio. Riducili in poltiglia con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cerca di raggiungere la consistenza desiderata. Alcuni preferiscono che il guacamole contenga dei pezzetti di avocado, mentre altri lo preferiscono liscio.
- Volendo, è possibile aggiungere altre spezie. Per esempio, usa un pizzico di pepe di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino in polvere per renderlo più piccante.
4
Aggiungi la cipolla, il pomodoro e il peperoncino sminuzzato. Mescolali con gli altri ingredienti usando un cucchiaio. Guarnisci con del coriandolo sminuzzato (puoi escluderlo qualora non ti piacesse).
5
Il guacamole accompagna solitamente le chip di tortilla o taco, burrito e fajita. Se lo desideri, servilo insieme alla salsa messicana e alla panna acida. Conserva gli avanzi in frigo chiudendo bene il contenitore: durano fino a un massimo di 2 giorni.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Salsa Yogurt e Avocado

1
Sbuccia e snocciola gli avocado. Scegli degli avocado freschi e maturi al supermercato. Premendo la buccia, dovresti segnare leggermente la polpa. Incidi la punta del frutto con un coltello affilato e premilo fino a toccare il nocciolo. Passa il coltello sull'intero perimetro per dividere l'avocado a metà. Rimuovi il nocciolo e adagia la polpa nella ciotola di un robot da cucina aiutandoti con un cucchiaio. Ripeti con gli altri avocado.
- Se sono acerbi, meglio aspettare che maturino prima di preparare l'intingolo, altrimenti il risultato sarà poco omogeneo.
- Se sono troppo maturi, taglia le parti scure e usa solo la polpa verde brillante per preparare la salsa.
2
Spremi il succo di lime nella ciotola del robot da cucina e adagiaci lo yogurt aiutandoti con un cucchiaio. Accendilo e azionalo fino a ottenere una salsa liscia ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
- Lo yogurt intero può essere sostituito con quello scremato.
- Per ottenere un sapore diverso dal solito, puoi sostituirlo anche con la panna acida.
- Il succo di limone può sostituire quello di lime.
3
Metti la cipolla, il peperoncino, il sale e l'aglio nella ciotola del robot da cucina. Lascialo lavorare fino a incorporare bene gli ingredienti e a ottenere una salsa liscia.
- Se preferisci una salsa croccante, puoi saltare questo passaggio. Trasferisci l'intingolo in una ciotola con un cucchiaio, quindi mescola separatamente la cipolla, il peperoncino, il sale e l'aglio.
- Per renderlo più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino.
4
Impiatta la salsa con l'aiuto di un cucchiaio e guarnisci con il coriandolo. Servila con delle pita chips o dei cracker. Conserva gli avanzi in un contenitore e chiudilo bene: durano fino a un massimo di 2 giorni.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Salsa Mango e Avocado

1
Sbuccia e taglia gli avocado. Assicurati di comprare degli avocado freschi e maturi al supermercato. Prova a premere la buccia: la polpa dovrebbe rientrare leggermente. Incidi la punta dell'avocado con un coltello affilato e spingilo fino a toccare il nocciolo. Passa il coltello su tutto il perimetro del frutto per dividerlo a metà. Rimuovi il nocciolo e adagia la polpa su un tagliere aiutandoti con un cucchiaio. Taglia la polpa a pezzettini.
- Cerca di mantenere intatta la polpa mentre la prelevi con il cucchiaio, in modo da poterla tagliare in pezzetti uniformi.
- La ricetta è più semplice da realizzare nel caso in cui gli avocado siano solo leggermente acerbi, perché in questo modo mantengono meglio la propria forma anziché ridursi in poltiglia.
2
Sbuccia e taglia il mango e i pomodori, quindi adagiali in una ciotola insieme all'avocado. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio.
3
Spremi il succo di lime sulla salsa, quindi aggiungi le cipolle sminuzzate e il sale. Rimescola con un cucchiaio per condire uniformemente l'avocado, il mango e i pomodori ^{[3]
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Fonte di ricerca}.
- Non mescolare troppo, altrimenti l'avocado inizierà a disfarsi e a ridursi in poltiglia.
- Per renderlo più piccante, prova ad aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna e ½ cucchiaino di cumino.
4
Servi con patatine o cracker. Si sposa alla perfezione anche con i piatti a base di pesce, come i tacos di pesce. Conserva gli avanzi in frigo coprendoli bene: durano fino a 3 giorni.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Salsa all'Avocado Personalizzata

Preparazione

1
Seleziona degli avocado maturi. In linea di massima, calcola un avocado per commensale.
2
Aggiungi il succo di un agrume. Calcola un lime fresco per 3 avocado. Puoi anche mescolare il succo di limone e lime, l'importante è che sia fresco. Se proprio non hai altra scelta, usa dosi equivalenti di un succo confezionato.
3
Scegli i condimenti che preferisci. Puoi usare il chipotle, il pepe di Cayenna, la paprika, il pepe bianco e/o altre spezie (come il sale aromatizzato o una miscela di erbe aromatiche e spezie senza sale). In questo caso puoi personalizzare la salsa come meglio credi.
- Dal momento che gli avocado stessi hanno un gusto squisito e delicato, alcuni preferiscono non condirli affatto.
- Ecco altri possibili ingredienti facoltativi: cipolle dolci fresche finemente sminuzzate, pomodori freschi senza buccia e senza semi finemente sminuzzati o foglie di coriandolo fresco. Puoi anche combinare questi ingredienti o aggiungerne altri, a seconda delle tue preferenze. Prova diverse ricette e sperimenta.
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Realizzazione della Salsa

1
Preparala poco prima di servirla. È il metodo migliore in assoluto, perché in questo modo sarà freschissima. Prima di sbucciare gli avocado, sminuzza e prepara gli altri ingredienti. Taglia i lime o i limoni a metà.
- Preparati tutti gli altri ingredienti, sbuccia gli avocado e tagliali a metà usando un coltello affilato. Passalo sull'intero perimetro del frutto seguendo una linea retta. Rimuovi il nocciolo dal centro (ecco un modo per farlo: prendi un coltello molto affilato e colpiscilo in maniera secca sul nocciolo, quindi inseriscilo in profondità, in un modo tale da far girare e sollevare il nocciolo).
2
Adagia l'avocado in una ciotola capiente. Riducilo in poltiglia con una forchetta o uno schiacciapatate (che facilita e velocizza la procedura). Otterrai una pasta grumosa.
3
Aggiungi il succo fresco di un lime o una miscela di lime e limone. Mescola bene. Condisci come preferisci (assaggialo sempre prima di aggiungere altri ingredienti e dopo averlo fatto). Ottenuto il risultato desiderato, aggiungi gli altri ingredienti freschi.
4
Servilo subito per gustarlo al meglio.

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Consigli

Per gustarlo al meglio, servilo subito dopo averlo preparato. Una volta sbucciato, l'avocado tende a diventare subito marrone.
Se agitati, gli avocado maturi emettono un suono quasi impercettibile, in quanto il nocciolo si è allentato. Tuttavia, il frutto non deve essere talmente morbido da cedere eccessivamente sotto la pressione di un dito. Un altro modo per capire se un avocado è maturo? Esamina se il gambo si stacca con facilità.
Lasciando il nocciolo dell'avocado nella salsa, non diventerà marrone.
L'avocado è un frutto delicato che si ammacca con facilità.
Per farlo maturare, mettilo in un sacchetto di plastica marrone con alcune banane.