Come Pulire e Sfilettare il Luccio

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Il luccio è un pesce ottimo da mangiare. Ottieni un buon pasto rimuovendo le lische a forma di "Y". La tecnica per farlo è facile. Impara il metodo e sorprendi gli amici.

Passaggi

1
Stendi il luccio lateralmente e taglia la pinna centrale con un angolo di 45 gradi fino al "collo".
2
Gira il coltello e taglia lungo la spina dorsale fino alla coda. Stai il più vicino possibile alla spina dorsale senza tagliarla.
3
Ripeti questa procedura dall'altro lato.
4
Rimuovi le lische costali. E' la stessa tecnica che usi con un pesce walleye (sander vitreus) o perca. Taglia sotto le lische costali senza però tagliare il filetto.
5
Cerca e trova delle lische bianche dorsali mentre prosegui lungo il filetto. Dovrebbero trovarsi nella zona più spessa del filetto.
6
Assicurati prima di tagliare sui punti bianchi fino a sentire la lisca. Taglia lungo la curvatura delle lische senza tagliarle.
7
Adesso concentrati alla linea centrale del filetto. Taglia in su con un angolo di 45 gradi. Taglia fino a sentire le lische a forma di "Y". Lavora delicatamente con il coltello lungo le lische nell'apertura che hai creato, mentre tagli lungo le lische a Y (nel passaggio 5).
8
Afferra le lische a Y. Sono tenute in posizione da una striscia sottile di filetto.
9
Tira questa striscia e le lische a Y verranno fuori in un unico pezzo. Usa il coltello se necessario per liberarle.
10
Rimuovi il filetto dalla pelle.
11
Adesso hai un luccio pulito e senza lische. Goditelo!

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Consigli

Assicurati di avere un coltello affilato. Se fai questa procedura con diversi pesci è meglio avere un affilacoltelli.
Invita gli amici e sorprendili con il sapore delizioso del luccio filettato!
Puoi usare un guanto per sfilettare in modo da avere una presa più ferma.
Le creste delle lische sembrano punti bianchi lungo il filetto. Queste sono le lische a Y. Quelle che devi rimuovere.