Come Pulire una Pentola in Ghisa

Co-redatto da Raymond Chiu

La pentola in ghisa ha delle eccellenti proprietà di trattenere il calore, che la rendono una scelta ideale per cuocere, friggere e rosolare il cibo. Quando è trattata in modo appropriato, la pentola in ghisa possiede una superficie naturalmente antiaderente, e può durare per molti anni. Scopri come pulire la ghisa ogni giorno, cosa fare quando ci sono dei residui di cibo difficili da rimuovere, e come riportare in vita la tua pentola arrugginita o sporca.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Cura Quotidiana della Ghisa

1
Assicurati che la tua pentola abbia un trattamento protettivo. Questo trattamento crea uno strato sopra il metallo, che previene la ruggine e lascia una superficie antiaderente.
- Alcune pentole in ghisa sono già dotate del trattamento protettivo; leggi le istruzioni sulla confezione o chiedi a un commesso del negozio, se non sei sicuro.
- Se hai la tua pentola già da un po’ di tempo e non sai se è antiaderente, è opportuno creare lo strato protettivo, per ogni evenienza. Leggi come fare un trattamento protettivo per una padella in ghisa per imparare la tecnica migliore.
2
Lava la ghisa con acqua calda. Usa una spugna in plastica per rimuovere il cibo. Fai attenzione a non strofinare troppo forte, per non graffiare il trattamento in superficie. Dato che la pentola è antiaderente, un lavaggio leggero dovrebbe essere sufficiente.
- Non usare il sapone sulla ghisa. È abrasivo sulla superficie in ferro, e può togliere l’antiaderenza.
3
Asciuga bene la pentola. Usa un canovaccio asciutto e assicurati di non tralasciare nessun punto, soprattutto nella parte interna.
- Per essere più sicuro che la pentola sia asciutta, mettila su un fornello caldo e lasciala scaldare per qualche minuto, in modo che evapori qualsiasi parte ancora umida.
4
Ricopri la pentola con un leggero strato di olio da cucina. Su un tovagliolo di carta metti un po’ di olio, olio di vinaccioli o olio di colza e strofina la ghisa. Ciò sigilla il metallo e assicura che l'umidità non faccia arrugginire la ghisa.
- Se usi ogni giorno la pentola in ghisa, questo passaggio non è necessario. Metti lo strato di olio solo se non la usi per diversi giorni.
5
Conserva la ghisa in un luogo asciutto. Fai attenzione a non sovrapporre una pentola o una padella bagnata sulla parte superiore della ghisa.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Rimuovere dei Residui di Cibo

1
Strofina con olio e sale. Unisci all'olio d'oliva un paio di cucchiai di sale in un piattino. Versa il composto nella pentola di ghisa. Usa un tovagliolo di carta o un altro panno per strofinare il sale, facendo particolare attenzione alle zone incrostate di cibo. Continua finché i residui di cibo si sono staccati tutti, e gettali nella spazzatura.
2
Pulisci la ghisa con un panno oliato. Prendi un secondo asciugamano o un panno di carta, immergilo in olio, e strofina la pentola finché non è pulita.
3
Se non riesci a rimuovere il cibo, cuoci la ghisa. Metti la pentola nel forno. Accendilo sull’impostazione auto-pulizia, e lascia che faccia il suo corso.
- Prima di provare questo metodo, assicurati che la tua pentola abbia il trattamento antiaderente.
- La pentola uscirà coperta di cenere e con uno strato di ruggine. Non usarla prima di aver seguito le istruzioni per la pulizia della pentola arrugginita.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Pulire una Pentola in Ghisa Arrugginita

1
Fai una soluzione di aceto bianco e acqua. Trova un contenitore abbastanza grande dove poter mettere la tua pentola. Riempilo per 3/4 con una soluzione di metà aceto e metà acqua.
2
Immergi la pentola nella soluzione. Lascia riposare per 3-4 ore, controllandola ogni tanto. L'aceto dovrebbe sciogliere la ruggine.
- Se la ruggine non si è completamente sciolta dopo quattro ore, togli la pentola dalla soluzione e usa una spazzola morbida per togliere la ruggine residua.
- Non lasciare la pentola nella soluzione per più di quattro ore, perché potrebbe rovinare il metallo.
3
Sciacqua la pentola e asciugala accuratamente. Per assicurarti che sia completamente asciutta, riscaldala sul fornello, o mettila in forno per qualche minuto.
4
Rivesti la ghisa con un leggero strato di olio da cucina. Tampona un tovagliolo di carta con dell’olio di oliva, di vinacciolo o olio di colza e strofinalo sulla ghisa prima di riporre la pentola.
5
Ricrea uno strato protettivo sulla superficie prima di cucinare. Dal momento che lo strato si è tolto, dovrai ripristinarlo prima di usare nuovamente la ghisa. Altrimenti, non avrà una superficie di cottura antiaderente, e potrebbe arrugginirsi.
- Metti uno strato di olio di oliva sulla pentola e cuocila in forno a 350°C per un'ora. Dovrai cuocerla diverse volte prima che il trattamento sia completo, ma questo è il primo passo.
- I negozi che vendono le pentole in ghisa di solito vendono i prodotti da applicare per il trattamento antiaderente per la tua pentola. Prova uno di questi se preferisci non trattare la pentola da te.
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Consigli

Le pentole in ghisa possono rilasciare alcune piccole quantità di ferro nel cibo, che può effettivamente essere utile per coloro che ne hanno carenza.

Avvertenze

Non conservare il cibo in una pentola o padella di ghisa. Gli acidi del cibo la fanno deteriorare.
Non lavare la pentola in ghisa in lavastoviglie. Il detersivo la graffia.