Come Saltare gli Spinaci in Padella

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Gli spinaci sono una verdura a foglia molto nutriente, piena di vitamine C, A, e B, e anche con della vitamina K. Questo li rende una verdura sana da includere nella tua dieta. Ci sono molti modi per gustare gli spinaci, e saltarli in padella è probabilmente il metodo più veloce e gustoso.

Ingredienti

Spinaci saltati con Aglio

285 gr di Spinaci in mazzi o 900 gr di spinaci sciolti
2 cucchiai di Olio, 70 gr di Burro o altro grasso.
4 spicchi di Aglio, tritati
Sale e Pepe appena macinato, per insaporire

Spinaci saltati con Funghi

450 gr di Spinaci novelli o 900 gr di Spinaci in mazzi, tagliati grossolanamente
2 cucchiai di Olio di oliva o Burro (70 gr)
225g di Funghi
1 -2 spicchi di Aglio, tritati
1 cucchiaino di Timo fresco
Sale e Pepe appena macinato, per insaporire

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare gli Spinaci

1
Scarta i gambi degli spinaci. Scarta anche le foglie gialle o appassite.
2
Lava con abbondante acqua. Il metodo migliore è mettere tutte le foglie in un grosso scolapasta e immergerlo nel lavandino pieno di acqua fredda.
3
Scola bene l’acqua dagli spinaci. Gli spinaci bagnati non cuoceranno bene in padella.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Spinaci Saltati con Aglio

1
Scalda l’olio in un wok o una padella capiente. Tieni il fuoco medio alto.
2
Aggiungi l’aglio. Fallo cuocere per circa 3 minuti o fino a quando non imbrunisce.
- Il burro ha un punto di fumo più basso rispetto ad altri grassi, quindi stai attento se lo usi, e tieni d’occhio il fuoco per essere pronto ad abbassarlo in fretta. In molti sono comunque convinti che si sposi meglio con il sapore degli spinaci.
3
Accendi il fuoco al massimo. Aggiungi una parte di ciuffi di spinaci (circa un terzo).
4
Mescola fino a quando non appassiscono le foglie. Poi aggiungi gli altri ciuffi e mescola per un altro minuto.
5
Aggiungi gli ultimi ciuffi quando i primi si sono cotti abbastanza.
6
Cucina gli spinaci fino a quando evapora tutto il liquido. Ci vorranno circa 5 minuti. Girali spesso per evitare che si attacchino.
7
Togli dal fuoco. Insaporisci con sale e pepe. Servi subito.
- Della scorza di limone grattugiata sta benissimo con gli spinaci saltati.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Spinaci saltati con Funghi

1
Scalda l’olio o il burro in un wok o una padella capiente. Il fuoco deve essere medio alto.
2
Aggiungi i funghi. Gira spesso durante la cottura, per circa 5 minuti. I funghi sono pronti quando rilasciano il loro liquido e sono quasi secchi.
3
Abbassa il fuoco. Aggiungi aglio, timo, sale e pepe per insaporire. Mescola per un minuto, fino a quando i funghi non sono teneri.
4
Aggiungi gli spinaci a ciuffi. Quando un ciuffo è appassito, aggiungine un altro, e così via. Gira spesso per evitare che si attacchino.
5
Togli dal fuoco. Servili caldi o tiepidi.
6
Finito.

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Consigli

Un pizzico di noce moscata migliora il sapore degli spinaci.
Gli spinaci appassiscono in fretta una volta raccolti. Controlla che le foglie non siano marce o gialle quando li compri. Dopo l’acquisto, usali subito. In alternativa, coltivali tu e cuocili subito dopo averli raccolti.
Anche se sulla busta c’è scritto che gli spinaci sono già stati lavati, lavali di nuovo. La terra non manca mai.
Se coperti, gli spinaci saltati si conserveranno per 3-4 giorni in frigo. Riscaldali prima di mangiarli.
Gambi e foglie scartati possono essere usati per il compost o come cibo per galline.