Come Sbollentare gli Spinaci

La tecnica della sbollentatura consente di cuocere rapidamente le verdure per preservarne i sapori e le sostanze nutritive. Se non vengono sbollentati, gli spinaci, possono perdere il bel colore brillante e le sostanze nutritive stando nel congelatore. Per sbollentarli, puoi usare i fornelli o il forno a microonde e poi trasferirli in una zuppiera riempita con acqua e ghiaccio. Gli spinaci sbollentati si possono congelare o usare subito per preparare tante gustose ricette.

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Sbollentare gli Spinaci in Pentola

  1. Immagine titolata Blanch Spinach Step 1
    1
    Lava gli spinaci per rimuovere lo sporco in superficie. Prima di sbollentarli, mettili nel lavandino e sciacquali per 10-20 secondi con l'acqua fredda.[1]
    • Se vuoi, questo è il momento adatto per rimuovere i gambi dagli spinaci usando un piccolo coltello affilato.
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    Metti a bollire l'acqua in una grossa pentola. Riempi la pentola per metà e mettila sul fuoco. Porta l'acqua a ebollizione a fiamma alta.[2]
    • Se lo desideri, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai (15-30 g) di sale all'acqua. È un passaggio facoltativo che serve a rendere gli spinaci più saporiti e li aiuta a trattenere le sostanze nutritive.
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    Riempi una grossa zuppiera con acqua fredda e ghiaccio. Mentre aspetti che l'acqua nella pentola inizi a bollire, prendi una zuppiera capiente e riempila di cubetti di ghiaccio. Copri il ghiaccio con l'acqua fredda del rubinetto e sistema la zuppiera accanto ai fornelli per potervi trasferire facilmente gli spinaci dopo averli sbollentati.[3]
  4. 4
    Sbollenta gli spinaci per circa 30-40 secondi fino a che non diventano di colore verde brillante. Quando l'acqua bolle, metti a cuocere gli spinaci. Spingili sotto la superficie dell'acqua usando un mestolo forato per una cottura uniforme e imposta 30 secondi sul timer da cucina. Gli spinaci saranno pronti quando saranno diventati di colore verde brillante.[4]
    • Fai attenzione a non lasciare cuocere troppo a lungo gli spinaci, altrimenti diventeranno di colore verde scuro.
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    Immergi gli spinaci nell'acqua gelata e lasciali a bagno per 30-60 secondi. Scolali dall'acqua bollente usando il mestolo forato e trasferiscili immediatamente nella zuppiera. Immergili direttamente nell'acqua gelata senza attendere per ottenere il miglior risultato possibile.[5]
    • Pressa delicatamente gli spinaci con il retro del mestolo per fare in modo che rimangano sotto la superficie dell'acqua.
    • L'acqua gelata interromperà il processo di cottura, quindi gli spinaci rimarranno teneri e non perderanno le sostanze nutritive.
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    Metti gli spinaci in un colino per scolarli dall'acqua. Dopo 30-60 secondi circa, preleva gli spinaci dall'acqua usando il mestolo forato e adagiali all'interno di un colino. Schiacciali delicatamente con il retro del mestolo per strizzarli dall'acqua in eccesso.[6]
    • In alternativa, puoi versare l'acqua gelata e gli spinaci direttamente nel colino. In questo caso rimuovi i cubetti di ghiaccio dal colino usando un cucchiaio o le dita.
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    Strizza delicatamente gli spinaci con le mani. Pressa le foglie con delicatezza per rimuovere quanta più acqua possibile.[7]
    • È importante strizzare bene tutti gli spinaci per evitare che una volta aggiunti alla ricetta che stai preparando possano alterarne la consistenza a causa di un eccesso di liquido.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Sbollentare gli Spinaci nel Microonde

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    Metti gli spinaci in una zuppiera adatta all'uso nel microonde. Deve essere fatta di un materiale che non si sciolga e che non rischi di incendiarsi se messo nel microonde, per esempio vetro, ceramica o plastica dura. Metti dentro la zuppiera almeno 150 g di spinaci lavati.[8]
    • Assicurati che sul fondo della zuppiera sia presente un simbolo o una dicitura che indica che può essere usata in modo sicuro nel microonde.
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    Copri gli spinaci con l'acqua. Dopo averli messi nella zuppiera, aggiungi una quantità di acqua sufficiente a sommergerli completamente.[9]
  3. Immagine titolata Blanch Spinach Step 10
    3
    Cuocili nel microonde a potenza elevata per 2 minuti. Metti la zuppiera nel microonde, imposta la potenza massima e cuoci gli spinaci per 2 minuti, dopodiché tirali fuori dal forno.[10]
    • Procedi con cautela quando rimuovi la zuppiera dal microonde. Non toccarla a mani nude dato che sarà bollente.
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    Immergi gli spinaci nell'acqua gelata per interrompere il processo di cottura. Mentre gli spinaci sono nel microonde, riempi una grossa zuppiera di cubetti di ghiaccio e sommergili con l'acqua fredda del rubinetto. Allo scadere dei 2 minuti, tuffa subito gli spinaci nell'acqua gelata.[11]
    • Immergere gli spinaci nell'acqua gelata serve a preservarne le sostanze nutritive, il colore verde brillante e a esaltarne il gusto.
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    Metti gli spinaci in un colino per scolarli dall'acqua. Non appena si sono raffreddati completamente, versa l'intero contenuto della zuppiera in un colino e rimuovi i cubetti di ghiaccio con un cucchiaio.[12]
    • Pressa delicatamente le foglie all'interno del colino per rimuovere quanta più acqua possibile.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Usare gli Spinaci Sbollentati

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    Usa gli spinaci immediatamente se lo desideri. Dopo averli scolati e strizzati con delicatezza, sono pronti per essere serviti. Puoi servirli da soli come contorno o usarli per preparare tante deliziose ricette, per esempio il palak paneer o un'insalata invernale.[13]
    • Nell'acqua bollente gli spinaci perderanno molto volume. Di un intero sacchetto ne resterà solo una pallina.
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    Conserva gli spinaci in frigorifero fino a 3-4 giorni. Se non vuoi usarli subito, puoi metterli in frigorifero e conservali fino a 3-4 giorni.[14]
  3. Immagine titolata Blanch Spinach Step 15
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    Congela gli spinaci se vuoi che durino fino a un anno. Se vuoi congelare gli spinaci, mettili in un grosso sacchetto per il congelatore e fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo. Conservali nel freezer e usali entro 10-12 mesi.[15]
    • Quando è il momento di usare gli spinaci, rimuovili semplicemente dal congelatore e lasciali scongelare in frigorifero per 1-2 ore.
    • Se le verdure vengono sbollentate prima di essere congelate trattengono molte più sostanze nutritive rispetto a quando vengono congelate fresche.
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Consigli

  • Il rapporto tra spinaci freschi e congelati è di circa la metà, quindi usando 150 g di spinaci freschi otterrai circa 75 g di spinaci congelati.
  • Prima di aggiungere gli spinaci a una ricetta, a un'insalata o di congelarli, puoi pressarli con lo schiacciapatate per accrescerne il gusto.[16]
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Avvertenze

  • Scarta le foglie ingiallite, appassite o danneggiate.
  • Non conservare gli spinaci insieme a pomodori, mele e meloni perché potrebbero farli ingiallire dato che rilasciano etilene a cui gli spinaci sono molto sensibili.
  • Se lasci gli spinaci nell'acqua bollente troppo a lungo le sostanze nutritive andranno perse.
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Cose che ti Serviranno

Sbollentare gli Spinaci in Pentola

  • Pentola grande
  • Acqua bollente
  • Sale (facoltativo)
  • 150 g o più di spinaci puliti
  • Zuppiera riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio
  • Mestolo forato
  • Colino

Sbollentare gli Spinaci nel Microonde

  • Zuppiera adatta all'uso nel microonde
  • 150 g o più di spinaci puliti
  • Acqua
  • Microonde
  • Colino
  • Zuppiera riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio

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Riferimenti

  1. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  2. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  3. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  4. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  5. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  6. ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
  7. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  8. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=20s
  9. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=31s
  1. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=42s
  2. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=1m18s
  3. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=56s
  4. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  5. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  6. ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
  7. ↑ https://youtu.be/xFClHTPf2eM?t=1m16s

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Categorie: Frutta & Verdura
Sommario dell'ArticoloX

Per sbollentare gli spinaci, innanzitutto porta una pentola d'acqua a ebollizione e riempi una ciotola con cubetti di ghiaccio e acqua fredda. Poi immergi gli spinaci nell'acqua bollente e lasciali bollire per 30-40 secondi finché non acquistano un colore verde intenso. Usa una schiumarola per trasferire gli spinaci nell'acqua ghiacciata in modo da arrestare la cottura. Lasciali nell'acqua ghiacciata per un minuto. Infine, scola gli spinaci in un colino e strizzali delicatamente con la mano per rimuovere tutta l'acqua in eccesso. Puoi mangiarli subito oppure conservarli in un contenitore a chiusura ermetica per 4 giorni in frigorifero o per un anno nel congelatore. Per sapere come congelare o conservare in frigo gli spinaci sbollentati per usarli in seguito, continua a leggere!

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