Malz

Worttrennung:

Malz, kein Plural

Aussprache:

IPA: [malt͡s]

Hörbeispiele:  Malz ^(Info)

Reime: -alt͡s

Bedeutungen:

[1] in Wasser gekeimtes und anschließend getrocknetes (gedarrtes) Getreide, meist Gerste; wird hauptsächlich zur Bierherstellung verwendet

Herkunft:

die Bezeichnung für angekeimtes Getreide geht auf germanisch *malta– „Malz“ zurück, welches sich auch in altenglisch mealt ^→ ang und altnordisch malt ^→ non wiederfindet; die Herkunft ist nicht exakt geklärt, man nimmt an, dass germanisch *melt–a– „schmelzen“ zugrunde liegt und Malz als „das Aufgeweichte“ bezeichnet wurde; genauso kann auch indogermanisch *mldu– „weich“ als Quelle dienen[1]

Unterbegriffe:

[1] Blockmalz, Braumalz, Darrmalz, Gerstenmalz, Grünmalz, Hafermalz, Weizenmalz

Beispiele:

[1] „Für die Herstellung von Malz werden spezielle Getreidesorten, sogenannte Braugersten (meist zweizeilige Sommergersten, aber auch Wintergersten) oder Brauweizen eingesetzt.“[2]

[1] „Auch Deutschland hat daran einen Anteil, denn von dort kommt das Malz und die über 20 Jahre alte Abfüllanlage.“[3]

[1] „Mit Malz bezeichnet der Brauer gekeimte, enzymatisch aufgeschlossene und dann getrocknete Gerstenkörner.“[4]

[1] „Aus geschrotetem Malz und Wasser entsteht Maische, die geklärt (»geläutert«) wird, der feste Rückstand dient als Tierfutter.“[4]

Redewendungen:

da ist Hopfen und Malz verloren, Hopfen und Malz, Gott erhalt’s!

Wortbildungen:

Malzbier, Malzbonbon, Malzdarre, Mälze, mälzen, Malzextrakt, Malzgeruch, malzhaltig, Malzkaffee, Malzzucker

[1] Wikipedia-Artikel „Malz“

[1] Jacob Grimm, Wilhelm Grimm: Deutsches Wörterbuch. 16 Bände in 32 Teilbänden. Leipzig 1854–1961 „Malz“

[1] Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache „Malz“

[1] Duden online „Malz“

[1] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Malz“

[1] The Free Dictionary „Malz“

[1] Duden online „Malz“

[1] Wahrig Großes Wörterbuch der deutschen Sprache „Malz“ auf wissen.de

[1] wissen.de – Lexikon „Malz“

[1] wissen.de – Gesundheit A–Z „Malz“

[*] Online-Wortschatz-Informationssystem Deutsch – elexiko „Malz“

[1] Lexikon der Biologie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 1999 auf spektrum.de, „Malz“

[1] Lexikon der Chemie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 1998 auf spektrum.de, „Malz“

[1] Lexikon der Ernährung. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2001 auf spektrum.de, „Malz“

Quellen: