Come Cucinare il Branzino

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Aggiungere pesci d'acqua fredda alla tua dieta può influire positivamente sulla tua salute in vari modi. Il branzino (o spigola), per esempio, contiene acidi gassi omega-3, che aiutano a prevenire problemi cardiaci, basso colesterolo e bassa pressione. Il branzino è una buona fonte di vitamine A e D, che aiutano il corpo a combattere i danni dei radicali liberi, mantenere una vista sana e aumentare l'immunità. Questo pesce è caratterizzato da sapore succoso, consistenza compatta e alto contenuto di grassi. Mentre alcune varietà di pesce sono più o meno cibo di lusso, il branzino rimane una scelta a buon mercato e semplice da preparare. Si può cucinare in molti modi diversi, per adattarlo a ogni gamma di sapori.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Branzino al Forno a Griglia

1
Preriscalda il forno a griglia.
2
Posiziona la graticola del forno 10 cm sotto le serpentine di riscaldamento.
3
Rivesti il fondo di una pentola da cottura con uno spray antiaderente prima di metterci i filetti di branzino.
4
Mescola 5 g di aglio tritato, 1 cl di succo di limone e 1 g di erbe aromatiche varie in una piccola ciotola.
5
Cospargi il trito sopra ai filetti.
6
Aggiungi un pizzico di pepe a piacere sui filetti.
7
Cuoci il branzino per circa 9 minuti, o finché l'intero filetto non diventa opaco. Usa un coltello per aprire a metà ciascun filetto e controllare così se il branzino è pronto o meno per essere mangiato.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Branzino alla Griglia

1
Prepara la carbonella circa 25-30 minuti prima di iniziare a grigliare. Usare carboni bianchi disposti in uno strato uniforme è l'opzione migliore quando si tratta di grigliare il pesce.
2
Risciacqua il pesce con acqua corrente fredda, poi asciugalo.
3
Versa 1-3 cl di olio d'oliva in una piccola ciotola. Applica l'olio su ciascuno dei lati dei filetti di branzino.
4
Cospargi il branzino con sale, pepe e altre erbe o spezie a piacere.
5
Griglia il pesce per 3 minuti su ciascun lato, o finché i filetti non diventano opachi.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Branzino Sauté

1
Preriscalda il forno a 90 °C.
2
Mischia 500 g di farina con sale e pepe a piacere in un contenitore di medie dimensioni, per la successiva spolveratura.
3
Ricopri ciascun filetto in maniera uniforme con il composto di farina e scuoti leggermente per rimuovere gli eccessi.
4
Scalda 60 g di burro e 3 cl di olio d'oliva in una grande padella antiaderente, a fuoco medio.
5
Aggiungici i filetti di branzino e passa a cuocere a fiamma alta.
6
Salta il pesce ruotando e scuotendo la padella per circa 3 minuti, finché non diventa di un colore marrone-rossiccio.
7
Gira i filetti e ripeti lo stesso procedimento con l'altro lato.
8
Sposta i filetti dalla padella a un piatto adatto per il forno. Accendi il forno a bassa temperatura e mettici il piatto, in modo da mantenere i filetti di branzino caldi finché non sarai pronto a mangiarli.
9
Versa 25 cl di vino bianco secco nella padella dove hai saltato il pesce. Assicurati che la fiamma sia ancora alta.
10
Cuoci il vino nella padella antiaderente fino a ridurlo a 1/3 del suo volume originario.
11
Cospargi i filetti con la salsa di vino e servi in tavola.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Branzino al Cartoccio

1
Preriscalda il forno a 220 °C.
2
Ritaglia alcune porzioni di stagnola adatte alla dimensione dei filetti, e cospargi il centro di ogni pezzo di stagnola con dell'olio di oliva.
3
Mescola in una piccola ciotola il succo di un limone e 30 g di burro fuso.
4
Metti ciascun filetto nel proprio pezzo di stagnola e cospargi il branzino con sale e pepe a piacere.
5
Versa la miscela di burro fuso e succo di limone sui filetti.
6
Ripiega la stagnola attorno ai filetti in modo da chiuderli leggermente, lasciando degli spazi, e disponili su di una placca da forno.
7
Cuoci per circa 15 minuti.

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