Come Cucinare la Trota Iridea

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

La trota iridea (o trota arcobaleno) è un pesce ad alto valore nutritivo di facile preparazione. Leggi l'articolo e sperimenta una delle due deliziose ricette.

Ingredienti

Trota in crosta di Finocchio con Vinaigrette di Limone e Zenzero

Per 4 porzioni

4 filetti di Trota, spinati
3 cucchiai da tavola di Aceto di vino bianco
1 cucchiaio da tavola di Scalogno finemente tritato
1 cucchiaio da tavola di Zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino da tavola di scorza di Limone grattugiata
1/2 cucchiaino di Sale
120 ml di Olio extravergine di Oliva
2 cucchiai da tavola di semi di Finocchio
75 g di Uvetta bianca

Trota con Burro dorato e Capperi

Per 2 porzioni

1 Trota intera pulita e spinata (testa e coda rimosse)
25 g di Farina
40 g di Farina di mais
1/2 cucchiaino di Sale
1/4 di cucchiaino di Pepe
55 g di Burro
1 cucchiaino di Capperi

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Metodo 1: Trota in crosta di Finocchio con Vinaigrette di Limone e Zenzero

1
Sciacqua i filetti di trota sotto l'acqua corrente fredda. Asciugali tamponandoli con la carta assorbente e mettili da parte.
2
In una piccola zuppiera miscela i semi di finocchio, l'aceto, lo scalogno, lo zenzero, la scorza di limone ed il sale. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'uvetta. Mescola con cura.
3
Con un pennello da cucina ungi i filetti di trota su entrambi i lati. Condiscili con il sale ed i semi di finocchio.
4
Metti una padella unta d'olio su una fiamma medio-alta. Disponi i filetti in padella, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocili per circa 5 minuti, capovolgili con una spatola da cucina e prosegui la cottura. I filetti dovranno dorarsi in superficie e cuocersi uniformemente.
5
Trasferiscili in un piatto da portata. Mescola nuovamente la vinaigrette e versala sulla trota con un cucchiaio.
- Servi immediatamente, buon appetito!
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Metodo 2: Trota con Burro dorato e Capperi

1
In una piccola zuppiera miscela la farina, il sale, la farina di mais ed il pepe. Versa la miscela in un piatto.
2
Sciacqua ed asciuga la trota. Infarinala nella miscela su entrambi i lati.
3
In un pentolino sciogli il burro su una fiamma media. Rimuovila dal calore e con un cucchiaio elimina la schiuma formatasi in superficie. Lascia la parte liquida del burro nella padella.
4
Versa 1 cucchiaio di burro liquido in una padella e mettila su una fiamma alta. Aggiungi la trota e cuoci per 2-3 minuti fino a dorarla. Con una spatola capovolgila sull'altro lato, riduci il calore ad un livello medio, e prosegui la cottura per altri 2-4 minuti.
5
Aggiungi i capperi al pentolino con il rimanente burro liquido e mettilo su una fiamma media. Scuotilo frequentemente e cuoci per un paio di minuti.
6
Trasferisci la trota in un piatto da portata e decorala con il burro ed i capperi. Se lo desideri, aggiungi delle fette di limone e del prezzemolo.
- Buon appetito!
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Consigli

Per un risultato eccellente, usa una trota molto fresca, pescata da non più di 24 ore. Se non hai intenzione di cucinarla entro i 2 giorni successivi, conservala nel congelatore.