Come Cucinare le Castagne d'Acqua

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Se adori la consistenza croccante delle castagne d'acqua, prova nuove ricette per cucinarle. Avvolte nella pancetta o cotte da sole, sono uno spuntino o un contorno delizioso per ogni occasione. Se vuoi imparare alcuni metodi per cucinarle, continua a leggere questo articolo.

Ingredienti

Castagne d'Acqua Fritte al Salto con le Taccole

1 cucchiaio di olio d'arachidi
3 spicchi d'aglio tagliati a fette
1 carota tagliata
190 g di castagne d'acqua sbucciate e tagliate a fette
300 g di taccole
1 cucchiaino di sale

Dosi per 2 porzioni

Castagne d'Acqua Arrostite

540 g di castagne d'acqua in scatola tagliate a fette e scolate
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero

Dosi per circa 540 g

Castagne d'Acqua Avvolte nella Pancetta (Rumaki)

115 g di fegatini di pollo tagliati e lavati
60 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato finemente grattugiato
2 cucchiai di zucchero muscovado chiaro ben pressato
½ cucchiaino di curry in polvere
12 castagne d'acqua in scatola intere e sbucciate
8 fette di pancetta tagliate trasversalmente in terzi

Dosi per 24 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare le Castagne d'Acqua Fritte al Salto con le Taccole

1
Salta l'aglio nell'olio d'arachidi per 20 secondi. Versa 1 cucchiaio di olio d'arachidi in una padella antiaderente e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungi i 3 spicchi d'aglio tagliati a fette e rimescolali per 20 secondi ^{[1]
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Fonte di ricerca}.
- L'aglio dovrebbe iniziare a emanare il proprio odore caratteristico.
2
Taglia e salta 1 carota per 40 secondi. Sbuccia una carota e tagliala in fette dallo spessore di circa 5 mm. Rimestala in padella con l'aglio e cuocila fino a farla ammorbidire leggermente ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
3
Aggiungi le castagne d'acqua e le taccole. Prepara 190 g di castagne d'acqua tagliate a fette e scolale, qualora usassi quelle in scatola. Versale nella padella insieme a 300 g di taccole ^{[3]
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Fonte di ricerca}.
4
Regola di sale e friggi al salto per 3 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e continua a cuocere e rimescolare le verdure fino a farle ammorbidire appena. A fine cottura dovrebbero continuare a essere croccanti ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
5
Servi le castagne d'acqua fritte al salto con le taccole. Spegni il fuoco e servi le verdure in un piatto da portata o in una scodella. Portale immediatamente a tavola con riso al vapore o noodles ^{[5]
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Fonte di ricerca}.
- Sebbene sia possibile conservare gli avanzi in frigo dai 3 ai 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica, le taccole potrebbero diventare molli.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Arrostire le Castagne d'Acqua

1
Preriscalda il forno a 250 °C e scola le castagne d'acqua. Apri una scatola da 540 g di castagne d'acqua tagliate a fette e scolale. Se usi castagne fresche, sbucciale con un pelaverdure, quindi tagliale in fette dallo spessore di circa 5 mm ^{[6]
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Fonte di ricerca}.
2
Mescola le castagne d'acqua con olio d'oliva, sale e pepe. Mettile in una ciotolina e versaci 2 cucchiai di olio d'oliva. Spolverale con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. Rimescola il tutto fino a condire bene le castagne ^{[7]
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3
Distribuisci le castagne su una teglia e arrostiscile per 15 minuti. Metti le castagne d'acqua condite in una teglia e distribuiscile per creare un unico strato. Infornale e cuocile per 15 minuti. Rimescolale di tanto in tanto affinché la cottura avvenga in maniera uniforme ^{[8]
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Fonte di ricerca}.
4
Sforna e servi le castagne d'acqua arrostite. Una volta che si saranno cotte e dorate sui bordi, rimuovi la teglia dal forno. Servile come contorno per accompagnare un arrosto di carne o per guarnire una zuppa ^{[9]
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Fonte di ricerca}.
- Conserva gli avanzi in frigo dai 2 ai 3 giorni dentro un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Cuocere le Castagne d'Acqua Avvolte nella Pancetta Usando il Grill del Forno

1
Taglia i fegatini di pollo in pezzi di circa 1,5 cm. Prepara 115 g di fegatini di pollo, lavali e mettili su un tagliere. Usando un coltello affilato, tagliali in 24 pezzi dalle dimensioni di circa 1,5 cm ^{[10]
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Fonte di ricerca}.
2
Mescola salsa di soia, zenzero, zucchero muscovado e curry in polvere. Versa 60 ml di salsa di soia in una ciotola e incorpora 1 cucchiaio di zenzero sbucciato finemente grattugiato, 2 cucchiai di zucchero muscovado chiaro ben pressato e ½ cucchiaino di curry in polvere. Mescola fino a far sciogliere le spezie ^{[11]
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Fonte di ricerca}.
- In questo modo otterrai la marinata per i fegatini di pollo.
3
Marina i fegatini di pollo per un'ora. Sposta i fegatini di pollo tagliati nella ciotola della marinata e rivestili con la miscela. Copri il recipiente con un foglio di pellicola alimentare e mettilo in frigo per 1 ora ^{[12]
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4
Metti in ammollo gli stuzzicadenti in acqua fredda per un'ora. Mentre lasci marinare i fegatini di pollo, immergi 24 stuzzicadenti in una ciotola di acqua fredda. Lasciali in ammollo per 1 ora affinché non si brucino al momento di metterli nel forno. Scola l'acqua poco prima di cominciare ad avvolgere le castagne ^{[13]
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5
Accendi il grill del forno e regolalo al massimo per farlo riscaldare. Nel frattempo, taglia 12 castagne d'acqua a metà. Mettile su un tagliere e taglia ciascuna di esse a metà in orizzontale con un coltello affilato ^{[14]
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- In questo modo otterrai 24 pezzi di castagne.
6
Avvolgi un pezzo di pancetta intorno a un pezzo di fegatino e di castagna. Prendi 8 fette di pancetta tagliate trasversalmente in terzi e stendine un pezzo sulla superficie di lavoro. Rimuovi i fegatini di pollo dalla marinata e mettine un pezzo al centro della pancetta. Accanto a esso sistema un pezzo di castagna d'acqua. Avvolgi la pancetta intorno a essi e infilzala con uno stuzzicadenti bagnato ^{[15]
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- Ripeti la procedura con gli ingredienti restanti fino a ottenere 24 castagne d'acqua avvolte nella pancetta.
- Lo stuzzicadenti fisserà la pancetta al fegatino e alla castagna.
7
Distribuisci le castagne su una teglia a tua scelta. Sistema tutte le castagne avvolte con pancetta su una teglia orlata o dotata di griglia fino a creare un unico strato.
8
Cuoci le castagne dai 5 ai 6 minuti. Metti la teglia con le castagne sotto il grill del forno, a circa 10 cm di distanza. Cuocile fino a quando la pancetta non sarà diventata croccante e i fegatini cotti. Dovrai girare le castagne una volta sola con una pinza affinché si cuociano uniformemente ^{[16]
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9
Sforna e servi le castagne. Spegni il grill e rimuovi la teglia dal forno. Sposta le castagne in un piatto da portata e servile immediatamente ^{[17]
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- Evita di conservare gli avanzi, altrimenti la pancetta diventerà molle.
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