Come Cuocere i Gamberi

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

I gamberi hanno un sapore molto delicato e perfettamente abbinabile a un'ampia varietà di spezie e di salse. Avendo il vantaggio di cuocere molto rapidamente, sono ideali per una cena infrasettimanale o per una qualsiasi occasione in cui tu abbia la necessità di preparare un pasto semplice e veloce. I gamberi sono ottimi bolliti, rosolati in padella o grigliati.

Ingredienti

Gamberi
Acqua
Olio d'Oliva
Sale
Pepe

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Preparazione

1
Scegli se usarli freschi o congelati. Molti supermercati hanno sempre disponibili entrambe le versioni, anche di varietà differenti.
- Se acquisti quelli freschi, la polpa apparirà traslucida e il guscio sarà di un colore grigio chiaro. Verifica sempre che i gamberi non perdano liquidi.
- I gamberi congelati possono essere sia precotti sia crudi. In questa ricetta si farà riferimento a quelli crudi.
2
Scegli se acquistare dei gamberi già puliti (sgusciati) o interi. È possibile acquistarli freschi già sgusciati, altrimenti dovrai pulirli tu.
- I gamberi possono essere sgusciati sia prima sia dopo la cottura. Alcune persone ritengono che pulirli dopo la cottura sia più semplice; inoltre, i gamberi cotti con il guscio hanno una polpa più gustosa.
- Per pulire i gamberi devi semplicemente eliminare le zampe, incidere il guscio nella parte addominale e rimuoverlo con le mani.
- Dopo averli puliti, puoi utilizzare gli scarti per preparare un ottimo brodo.
3
Elimina l'intestino. Fallo solo dopo averli privati del carapace. Sarà molto più semplice se lo togli prima di cuocere i gamberi.
- Usa un coltello affilato e incidi leggermente la parte dorsale dell'animale, in tutta la sua lunghezza. Dovresti vedere chiaramente il tratto intestinale del gambero apparire come un filamento di colore scuro. Rimuovilo con le dita, o con la punta del coltello, e gettalo via.
- L'intestino dei gamberi è del tutto commestibile, ma molti preferiscono eliminarlo.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Lessati

1
Prepara i gamberi. Toglili dal frigorifero circa 20 minuti prima della cottura. Risciacquali con acqua fredda e mettili in luogo riparato e a temperatura ambiente.
- Puoi bollire i gamberi con o senza il guscio; prova entrambe le versioni e scegli quella che ti soddisfa di più.
2
Riempi d'acqua una pentola capiente per coprire completamente i gamberi.
3
Mettila su un fuoco vivace e porta l'acqua ad ebollizione.
4
Aggiungi i gamberi, assicurandoti che siano tutti completamente immersi nell'acqua.
5
Cuoci per 1-2 minuti. Quando l'acqua inizia nuovamente a spiccare un leggero bollore, producendo delle piccole bolle in superficie, togli la pentola dal fuoco. Normalmente saranno necessari 1 o 2 minuti.
6
Copri la pentola con il coperchio e cuoci i gamberi con il calore residuo dell'acqua. In base alla grandezza dei gamberi occorrerà un tempo di cottura tra i 5 e i 10 minuti. I gamberi sono cotti quando assumeranno il classico colore arancione.
7
Scola i gamberi. Utilizza un colino o uno scola pasta. Servili ben caldi.
- Se hai bollito i gamberi interi, servili direttamente in tavola e lascia che siano i tuoi commensali a pulirli; in alternativa, puliscili e servili già pronti, solo da gustare.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Saltati in padella

1
Prepara i gamberi. Rimuovili dal frigorifero e risciacquali con dell'acqua fredda. Scolali con cura per eliminare il liquido in eccesso.
- Se lo desideri, puoi pulire i gamberi per cuocerli senza guscio.
- In alternativa, cuocili con il guscio per un sapore più naturale e intenso.
2
Prendi una padella dalle dimensioni adeguate e scaldala su fuoco medio. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva per ungere il fondo della padella.
3
Versa i gamberi. Cerca di disporli in un unico strato, evitando che si sovrappongano.
4
Lasciali cuocere per 2-3 minuti; osserva il lato di polpa a contatto con la padella per notarne il cambiamento di colore.
5
Gira i gamberi sull'altro lato. Cuoci per altri 2-3 minuti o finché tutti i gamberi non avranno assunto un bel colore arancione. Controlla che la polpa sia di colore bianco opaco e priva di zone traslucide.
6
Togli la pentola dal fuoco e servi i gamberi in tavola.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

alla Griglia

1
Prepara la griglia. Accendi il barbecue per avere un'intensità di calore piuttosto elevata.
2
Prepara i gamberi. Rimuovili dal frigorifero e risciacquali con dell'acqua fredda. Scolali con cura per eliminare il liquido in eccesso.
3
Prepara degli spiedini di gamberi infilzandoli nella coda e nella parte più spessa di polpa che si trova dietro la testa.
- Puoi utilizzare degli spiedini in metallo o in legno. Nel secondo caso, immergili in acqua per 10 minuti prima di infilzare i gamberi. Questa operazione eviterà che il legno prenda fuoco durante la cottura.
- Se lo desideri, puoi alternare i gamberi usando delle fette di cipolla, peperoni o altre verdure a tua scelta.
4
Ungi tutti gli spiedini con dell'olio extravergine di oliva su entrambi i lati. Condiscili a tuo gusto, con sale e pepe.
5
Metti gli spiedini sulla griglia. Cuocili per 3-4 minuti su ogni lato, girandoli una sola volta. I gamberi saranno cotti quando avranno assunto un bel colore arancio, mentre la polpa sarà diventata opaca.
6
Togli i gamberi dalla griglia, rimuovi gli spiedini e servili ancora ben caldi.
7
Finito.

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Consigli

Non scongelare i gamberi mettendoli a bagno nell'acqua.
Se vuoi scongelare i gamberi in modo veloce, immergili ancora confezionati in una zuppiera capiente riempita con acqua a temperatura ambiente e attendi finché non si saranno ammorbiditi. Trasferisci la confezione di gamberi nel frigorifero per completarne lo scongelamento.
Se per cucinare usi delle piastre elettriche, sposta la pentola su una superficie fredda al termine della cottura, altrimenti il calore residuo della piastra continuerà a cuocerli.

Avvertenze

Mangiare frutti di mare crudi può essere un rischio per la salute. Prima di servirli in tavola, controlla che la polpa dei gamberi più grandi sia completamente cotta e priva di parti traslucide.